Lompat ke isi

Fosfolipid: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
ESCa (bicara | kontrib)
7.481 suntingan
k +cent
InternetArchiveBot (bicara | kontrib)
Bot
677.215 suntingan
Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.9.5
 
(27 revisi perantara oleh 18 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: Baris 1:
[[Berkas:Phospholipid.svg|thumb|185px|Fosfolipid]]
[[Berkas:Phospholipid.svg|jmpl|185px|Fosfolipid]]
[[Berkas:phospholipid_structure.png|thumb|185px|Kelompok molekul polar, di perlihatkan dengan warna merah.{{br}} '''U''' dindikasi mengandung bagian molekul [[hidrofobik]], di perlihatkan dengan warna biru.]]
[[Berkas:phospholipid_structure.png|jmpl|185px|Kelompok molekul polar, di perlihatkan dengan warna merah.{{br}} '''U''' dindikasi mengandung bagian molekul [[hidrofobik]], di perlihatkan dengan warna biru.]]
[[Berkas:Phosphatidyl-Choline.svg|thumb|185px|[[Fosfatidil kolin]] adalah komponen utama [[lesitid]], yang juga merupakan sumber [[kolin]] dalam sintesis asetilkolin dalam kolinergik neuron]]
[[Berkas:Phosphatidyl-Choline.svg|jmpl|185px|[[Fosfatidil kolin]] adalah komponen utama [[lesitid]], yang juga merupakan sumber [[kolin]] dalam sintesis asetilkolin dalam kolinergik neuron]]


'''Fosfolipid''' ({{lang-en|glycerophospholipid}}) merupakan golongan senyawa [[lipid]] dan merupakan bagian dari membran sel makhluk hidup; bersama dengan [[protein]], [[glikolipid]] dan [[kolesterol]].
'''Fosfolipid''' merupakan golongan senyawa [[lipid]] yang mengandung gugus ester fosfat dan merupakan bagian dari membran sel makhluk hidup, bersama dengan [[protein]], [[glikolipid]] dan [[kolesterol]].


== Struktur ==
== Struktur ==

Fosfolipid terdiri atas empat komponen:
Fosfolipid terdiri atas empat komponen:


* [[asam lemak]],
* [[asam lemak]],
* gugus [[fosfat]],
* gugus [[fosfat]],
* alkohol yang mengandung [[nitrogen]], dan
* alkohol yang mengandung [[nitrogen]], dan
* suatu kerangka.
* suatu kerangka.


Fosfolipid memiliki kerangka [[gliserol]] dan 2 gugus [[asil]]. Pada posisi ketiga dari kerangka gliserol di tempati oleh gugus [[fosfat]] yang terikat pada amino [[alkohol]].
Fosfolipid memiliki kerangka [[gliserol]] dan dua gugus [[asil]]. Pada posisi ketiga dari kerangka gliserol ditempati oleh gugus [[fosfat]] yang terikat pada amino [[alkohol]].


Molekul fosfolipid dapat dipandang terdiri dari dua bagian, yaitu kepala dan ekor. Bagian kepala memiliki muatan positif dan negatif serta bagian ekor tanpa muatan. Bagian kepala karena bermuatan bersifat [[hidrofilik]] atau larut dalam [[air]], sedangkan bagian ekor bersifat hidrofobik atau tidak larut dalam air. Fosfolipid digolongkan sebagai lipid amfipatik.
Molekul fosfolipid dapat dipandang terdiri dari dua bagian, yaitu kepala dan ekor. Bagian kepala memiliki muatan positif dan negatif serta bagian ekor tanpa muatan. Bagian kepala memiliki muatan dan bersifat [[hidrofilik]] atau larut dalam [[air]], sedangkan bagian ekor bersifat hidrofobik atau tidak larut dalam air. Fosfolipid digolongkan sebagai lipid amfipatik dan bersifat surfaktan netral.


== Fungsi ==
== Fungsi ==


Fungsi dari fosfolipid antara lain sebagai bahan penyusun [[membran sel]]. Beberapa fungsi biologik lainnya antara lain adalah sebagai [[surfaktan]] [[paru-paru]] yang mencegah perlekatan dinding [[alveoli]] paru-paru sewaktu [[ekspirasi]].
Fungsi dari fosfolipid antara lain sebagai bahan penyusun [[membran sel]]. Membran-membran sel tersusun dari protein yang tertanam dan menyatu dengan suatu lapisan rangkap dari molekul fosfolipid. Lesitin dan sefalin merupakan jenis fosfolipid yang ditemukan pada beberapa bagian tubuh, seperti otak, sel syaraf, dan hati. Zat tersebut juga ditemukan pada kecambah gandum, ragi, dan kedelai.<ref name=":0">{{Cite book|last=Fessenden, Ralph J., 1932-|date=1986|url=http://worldcat.org/oclc/16720613|title=Organic chemistry.|publisher=Wadsworth|isbn=0-534-05089-1|oclc=16720613|access-date=2020-08-24|archive-date=2023-07-24|archive-url=https://web.archive.org/web/20230724034319/https://worldcat.org/title/16720613|dead-url=no}}</ref> Beberapa fungsi biologis fosfolipid antara lain adalah sebagai [[surfaktan]] [[paru-paru]] yang mencegah perlekatan dinding [[alveolus]] paru-paru sewaktu [[ekspirasi]].

Fosfolipid merupakan salah satu zat pengemulsi yang baik. Pada industri makanan, contohnya mayonnaise, suatu fosfogliserida dari kuning telur berfungsi menjaga agar minyak nabati tetap teremulsi dengan cuka.<ref name=":0" /> Fosfolipid alami maupun sintetis juga digunakan pada pembuatan obat-obatan, pelumas, penstabil liposom, serta pada bahan dari kosmetik.<ref>{{Cite journal|last=Estiasih|first=T., Ahmadi, K. ., Nisa, F. C., & Khuluq, A. D.|date=2010|title=EKSTRAKSI DAN FRAKSINASI FOSFOLIPID DARI LIMBAH PENGOLAHAN MINYAK SAWIT|url=|journal=Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan|volume=21|issue=2|pages=151-159|doi=}}</ref>


== Plasmalogen ==
== Plasmalogen ==
Baris 26: Baris 27:
[[Plasmalogen]] adalah suatu lipid yg mirip dengan fosfolipid banyak didapati sebagai komponen penyusun membran sel saraf dan otot. Gugus asil pertama plasmalogen terikat pada kerangka gliserolnya oleh ikatan eter, bukan ikatan [[ester]] seperti fosfolipid.
[[Plasmalogen]] adalah suatu lipid yg mirip dengan fosfolipid banyak didapati sebagai komponen penyusun membran sel saraf dan otot. Gugus asil pertama plasmalogen terikat pada kerangka gliserolnya oleh ikatan eter, bukan ikatan [[ester]] seperti fosfolipid.


== Referensi ==
⚫
{{biokimia-stub}}
<references />


{{Lipid}}
[[bg:Фосфолипид]]
{{Authority control}}
[[ca:Fosfolípid]]

⚫
[[cs:Fosfolipid]]
[[da:Fosfolipid]]
[[Kategori:Lipid]]
[[Kategori:Kimia organik]]
[[de:Phospholipide]]
[[Kategori:Ester]]
[[el:Φωσφολιπίδια]]
⚫
[[Kategori:Fosfolipid| ]]
[[en:Phospholipid]]

[[es:Fosfolípido]]

[[et:Fosfolipiidid]]
⚫
{{biokimia-stub}}
[[eu:Fosfolipido]]
[[fa:فسفولیپید]]
[[fi:Fosfolipidi]]
[[fr:Phosphoacylglycérol]]
[[he:פוספוליפיד]]
[[hr:Fosfolipidi]]
[[is:Fosfólípíð]]
[[it:Fosfolipide]]
[[ja:リン脂質]]
[[ko:인지질]]
[[lb:Phospholipid]]
[[lt:Fosfolipidai]]
[[mk:Фосфолипид]]
[[nl:Fosfolipide]]
[[no:Fosfolipid]]
[[pl:Fosfolipidy]]
[[pt:Fosfolípido]]
[[ru:Фосфолипиды]]
[[sl:Fosfolipid]]
[[sv:Fosfolipid]]
[[th:ฟอสโฟลิพิด]]
[[tr:Fosfolipit]]
[[uk:Фосфоліпіди]]
[[zh:磷脂]]

Revisi terkini sejak 24 Juli 2023 03.43

Fosfolipid
Kelompok molekul polar, di perlihatkan dengan warna merah.
U dindikasi mengandung bagian molekul hidrofobik, di perlihatkan dengan warna biru.
Fosfatidil kolin adalah komponen utama lesitid, yang juga merupakan sumber kolin dalam sintesis asetilkolin dalam kolinergik neuron

Fosfolipid merupakan golongan senyawa lipid yang mengandung gugus ester fosfat dan merupakan bagian dari membran sel makhluk hidup, bersama dengan protein, glikolipid dan kolesterol.

Struktur

[sunting | sunting sumber]

Fosfolipid terdiri atas empat komponen:

Fosfolipid memiliki kerangka gliserol dan dua gugus asil. Pada posisi ketiga dari kerangka gliserol ditempati oleh gugus fosfat yang terikat pada amino alkohol.

Molekul fosfolipid dapat dipandang terdiri dari dua bagian, yaitu kepala dan ekor. Bagian kepala memiliki muatan positif dan negatif serta bagian ekor tanpa muatan. Bagian kepala memiliki muatan dan bersifat hidrofilik atau larut dalam air, sedangkan bagian ekor bersifat hidrofobik atau tidak larut dalam air. Fosfolipid digolongkan sebagai lipid amfipatik dan bersifat surfaktan netral.

Fungsi

[sunting | sunting sumber]

Fungsi dari fosfolipid antara lain sebagai bahan penyusun membran sel. Membran-membran sel tersusun dari protein yang tertanam dan menyatu dengan suatu lapisan rangkap dari molekul fosfolipid. Lesitin dan sefalin merupakan jenis fosfolipid yang ditemukan pada beberapa bagian tubuh, seperti otak, sel syaraf, dan hati. Zat tersebut juga ditemukan pada kecambah gandum, ragi, dan kedelai.[1] Beberapa fungsi biologis fosfolipid antara lain adalah sebagai surfaktan paru-paru yang mencegah perlekatan dinding alveolus paru-paru sewaktu ekspirasi.

Fosfolipid merupakan salah satu zat pengemulsi yang baik. Pada industri makanan, contohnya mayonnaise, suatu fosfogliserida dari kuning telur berfungsi menjaga agar minyak nabati tetap teremulsi dengan cuka.[1] Fosfolipid alami maupun sintetis juga digunakan pada pembuatan obat-obatan, pelumas, penstabil liposom, serta pada bahan dari kosmetik.[2]

Plasmalogen

[sunting | sunting sumber]

Plasmalogen adalah suatu lipid yg mirip dengan fosfolipid banyak didapati sebagai komponen penyusun membran sel saraf dan otot. Gugus asil pertama plasmalogen terikat pada kerangka gliserolnya oleh ikatan eter, bukan ikatan ester seperti fosfolipid.

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ a b Fessenden, Ralph J., 1932- (1986). Organic chemistry. Wadsworth. ISBN 0-534-05089-1. OCLC 16720613. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023-07-24. Diakses tanggal 2020-08-24. 
  2. ^ Estiasih, T., Ahmadi, K. ., Nisa, F. C., & Khuluq, A. D. (2010). "EKSTRAKSI DAN FRAKSINASI FOSFOLIPID DARI LIMBAH PENGOLAHAN MINYAK SAWIT". Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan. 21 (2): 151–159. 


Ikon rintisan

Artikel bertopik biokimia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Fosfolipid&oldid=23896064"