Tepung terigu: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
k fix link |
||
| (12 revisi perantara oleh 8 pengguna tidak ditampilkan) | |||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
#ALIH[[Gandum#Tepung terigu]] |
|||
[[Image:Wheatflour rw.jpg|thumb|260px|wheat flour]] |
|||
Tepung terigu adalah [[tepung]]/bubuk halus yang berasal dari biji [[gandum]], dan digunakan sebagai bahan dasar pembuat [[kue]], [[mi]] dan [[roti]]. Kata terigu dalam bahasa Indonesia diserap dari bahasa Portugis ''trigo'' yang berarti gandum. |
|||
Tepung terigu mengandung banyak zat [[pati|pati (polisakarida)]], yaitu karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air. Tepung terigu juga mengandung protein dalam bentuk [[gluten]], yang berperan dalam menentukan kekenyalan makanan yang terbuat dari bahan terigu. |
|||
==Jenis tepung terigu== |
|||
* tepung berprotein tinggi (''bread flour''): tepung terigu yang mengandung kadar protein tinggi, antara 11%-13%, digunakan sebagai bahan pembuat roti, mi, pasta, donat. |
|||
* tepung berprotein sedang/serbaguna (''all purpose flour''): tepung terigu yang mengandung kadar protein sedang, sekitar 8%-10%, digunakan sebagai bahan pembuat kue cake |
|||
* tepung berprotein rendah (''pastry flour''): mengandung protein sekitar 6%-8%, umumnya digunakan untuk membuat kue yang renyah, seperti biskuit atau kulit gorengan. |
|||
[[kategori:Tepung]] |
|||
{{stub}} |
|||
[[bn:ময়দা]] |
|||
[[da:Mel]] |
|||
[[de:Mehl]] |
|||
[[es:Wheat flour]] |
|||
[[es:Harina]] |
|||
[[eo:Faruno]] |
|||
[[fr:Farine]] |
|||
[[it:Farina]] |
|||
[[he:קמח]] |
|||
[[lt:Miltai]] |
|||
[[hu:Liszt]] |
|||
[[nl:Meel]] |
|||
[[ja:小麦粉]] |
|||
[[no:Mel]] |
|||
[[nn:Mjøl]] |
|||
[[pl:Mąka]] |
|||
[[pt:Farinha]] |
|||
[[ru:Мука]] |
|||
[[sl:Moka]] |
|||
[[sr:Брашно]] |
|||
[[fi:Jauhot]] |
|||
[[sv:Mjöl]] |
|||
[[wa:Farene]] |
|||
[[zh:麵粉]] |
|||
[[zh-yue:麪粉]] |
|||
Revisi terkini sejak 24 Maret 2010 14.59
Mengalihkan ke: