Steik: Perbedaan antara revisi

Konten dihapus Konten ditambahkan

Sebaris

Revisi terkini sejak 19 Mei 2024 07.20

Steik adalah sepotong besar daging, biasanya daging sapi (dikenal pula dengan istilah bistik). Daging merah, dada ayam, dan ikan sering kali dipotong menjadi steik. Kebanyakan steik dipotong tegak lurus dengan serat otot, menambah kelegitan daging. Steik biasanya dimasak dengan dipanggang, meskipun dapat digoreng atau di-"broil".

Sebuah restoran yang mengkhususkan dalam steik biasanya dikenal sebagai rumah steik.

Kematangan

Jumlah waktu pemasakan steik tergantung perorangan; pemasakan yang lebih cepat menghasilkan daging yang lebih lembut, dan bersari, dan pemasakan yang lebih lama mengurangi penampakan darah dan juga mengurangi masalah tentang penyakit. Sejumlah perkataan telah berkembang untuk menggambarkan bagimana steik mereka dimasak. Dalam urutan dari mentah sampai matang:

Mentah - belum dimasak. steik tidak dimakan atau dipesan kecuali dalam makanan khusus, seperti bistik tartar.
Sedikit mentah - Dimasak sangat cepat; luarnya terbakar, tetapi bagian dalam tidak termasak hanya dihangatkan. Steik akan berwarna merah di bagian dalam.
Agak mentah - abu-abu-kecoklatan, dan bagian tengah berwarna merah dan bagian antara luar dan tengah berwarna merah muda.
Sedikit matang - Bagian luar berwarna abu-abu kecokelatan, bagian tengah steik berwarna merah muda, memudar menjadi abu-abu kecokelatan di dekat permukaan daging. Kecuali ditentukan sebaliknya, restoran steak kelas atas akan memasak hingga level ini.
Matang - Bagian dalamnya berwarna merah muda, memudar menjadi abu-abu kecokelatan di seluruh sisa daging. Bagian luarnya berwarna abu-abu kecokelatan.
Cukup matang - Dagingnya sebagian besar berwarna abu-abu kecokelatan dengan sedikit warna merah jambu. Juiciness steak berkurang saat dimasak ke level ini.
Matang sempurna - Seluruh dagingnya berwarna abu-abu kecokelatan; juiciness dan kelembutan berkurang, dan daging mungkin tampak kering dan kenyal.

Kebanyakan orang cenderung memesan steak mereka di antara medium rare dan medium well; pecinta steak lebih cenderung memesan steak yang lebih langka.

Gaya ada di beberapa bagian Amerika Utara yang disebut "Chicago". Steak gaya Chicago dimasak ke tingkat yang diinginkan dan kemudian dengan cepat hangus. Restoran memesannya dengan menanyakan gaya diikuti dengan kematangan (mis. "Gaya Chicago langka").

Jenis steik daging sapi

Has dalam sayat kecil - Sebuah sayatan kecil dari has dalam.
Steik daging sancan - Dari bagian bawah. Tidak selembut iga atau has.
Steik daging punuk - Dari belikat atau pundak sapi.
Steik iga- Steik iga sapi yang hanya memuat daging.
Steik bundar - Steik yang dipotong bundar.
Steik has luar - Steik yang diambil dari pinggang
Steik daging bawah- Steik yang diambil dari diafragma. Penuh rasa, dan sedikit keras.
Steik has kecil - Sebuah sayatan kecil dari has.
Steik tulang t - Steik yang dibuat dari tulang t.
Steik Chateaubriand- Steik has dalam besar biasanya dipanggang atau dibakar dan disajikan dengan saus béarnaise, dinamai menurut diplomat Prancis dan penulis François-René de Chateaubriand.

Steik Salisbury bukanlah steak, melainkan patty dari daging giling yang dibuat dengan bawang dan terkadang jamur.

Lihat pula

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Category:Steaks.

Pranala luar

pictures and diagrams of beef cuts
Development of value-added beef products Diarsipkan 2006-05-27 di Wayback Machine.
Hormel site; a standard guide for doneness Diarsipkan 2007-09-30 di Wayback Machine.

@@ Baris 1: / Baris 1: @@
 {{terjemah|Inggris}}
+[[File:Steak with shitaki mushrooms.jpg|thumb|Steik dengan ''topping'' [[tumis jamur]]]]
+'''Steik''' adalah sepotong besar [[daging]], biasanya [[Bagian Daging Sapi|daging sapi]] (dikenal pula dengan istilah '''bistik'''). Daging merah, dada ayam, dan [[ikan]] sering kali dipotong menjadi steik. Kebanyakan steik dipotong tegak lurus dengan serat otot, menambah kelegitan daging. Steik biasanya dimasak dengan [[pemanggangan|dipanggang]], meskipun dapat [[penggorengan|digoreng]] atau [[broiling|di-"broil"]].
-<!--
-[[Berkas:Steak.jpg|300px|thumb|right| A steak served with a pat of [[butter]] and [[mushrooms]] ]]
-[[Berkas:Ribeyes.jpeg|300px|thumb|right| A pair of ribeye steaks being grilled]]
--->
-'''Steak''' atau '''bistik''' (dari '''beef steak''') adalah sepotong besar [[daging]], biasanya [[Bagian Daging Sapi|daging sapi]]. Daging merah, dada ayam dan [[ikan]] seringkali dipotong menjadi steak. Kebanyakan steak dipotong tegak lurus dengan fiber otot, menambah kelegitan daging. Steak biasanya dimasak dengan [[pemanggangan|dipanggang]], meskipun dapat [[penggorengan|digoreng]] atau [[broiling|di-"broil"]].
-Sebuah [[restoran]] yang mengkhususkan dalam steak biasanya dikenal sebagai [[rumah steak]].
+Sebuah [[restoran]] yang mengkhususkan dalam steik biasanya dikenal sebagai [[rumah steik]].
 == Kematangan ==
-Jumlah waktu pemasakan steak tergantung perorangan; pemasakan yang lebih cepat menghasilkan daging yang lebih lembut, dan bersari, dan pemasakan yang lebih lama mengurangi penampakan darah dan juga mengurangi masalah tentang penyakit. Sejumlah perkataan telah berkembang untuk menggambarkan bagimana steak mereka dimasak. Dalam urutan dari mentah sampai matang:
+Jumlah waktu pemasakan steik tergantung perorangan; pemasakan yang lebih cepat menghasilkan daging yang lebih lembut, dan bersari, dan pemasakan yang lebih lama mengurangi penampakan darah dan juga mengurangi masalah tentang penyakit. Sejumlah perkataan telah berkembang untuk menggambarkan bagimana steik mereka dimasak. Dalam urutan dari mentah sampai matang:
-* ''Mentah'' - belum dimasak. Steak tidak dimakan atau dipesan dalam bentuk ini, kecuali dalam makanan khusus, seperti [[steak tartare]].
+* ''Mentah'' - belum dimasak. steik tidak dimakan atau dipesan kecuali dalam makanan khusus, seperti [[bistik tartar]].
-* ''jarang biru'' atau ''sangat jarang'' - Dimasak sangat cepat; luarnya terbakar, namun bagian dalam tidak termasak hanya dihangatkan. Steak akan berwarna merah di bagian dalam.
+* ''Sedikit mentah'' - Dimasak sangat cepat; luarnya terbakar, tetapi bagian dalam tidak termasak hanya dihangatkan. Steik akan berwarna merah di bagian dalam.
-* ''jarang'' - luarnya abu-abu-kecoklatan, dan bagian tengah berwarna merah dan bagian antara luar dan tengah berwarna merah muda.
+* ''Agak mentah'' -  abu-abu-kecoklatan, dan bagian tengah berwarna merah dan bagian antara luar dan tengah berwarna merah muda.
+* ''Sedikit matang'' - Bagian luar berwarna abu-abu kecokelatan, bagian tengah steik berwarna merah muda, memudar menjadi abu-abu kecokelatan di dekat permukaan daging. Kecuali ditentukan sebaliknya, restoran steak kelas atas akan memasak hingga level ini.
+* ''Matang'' - Bagian dalamnya berwarna merah muda, memudar menjadi abu-abu kecokelatan di seluruh sisa daging. Bagian luarnya berwarna abu-abu kecokelatan.
+* ''Cukup matang'' - Dagingnya sebagian besar berwarna abu-abu kecokelatan dengan sedikit warna merah jambu. Juiciness steak berkurang saat dimasak ke level ini.
+* ''Matang sempurna'' - Seluruh dagingnya berwarna abu-abu kecokelatan; juiciness dan kelembutan berkurang, dan daging mungkin tampak kering dan kenyal.
+Kebanyakan orang cenderung memesan steak mereka di antara medium rare dan medium well; pecinta steak lebih cenderung memesan steak yang lebih langka.
-<!--
-* ''Medium rare'' - The outside is grey-brown, the middle of the steak is pink, fading to a grey-brown near the surface of the meat.  Unless specified otherwise, upscale steakhouses will cook to this level.
-* ''Medium'' - The very inside is pinkish, fading to grey-brown throughout the rest of the meat. The outside is grey-brown.
-* ''Medium well'' - The meat is mostly grey-brown with a hint of pink. The juiciness of the steak is reduced when cooked to this level.
-* ''Well done'' - The meat is grey-brown throughout; the juiciness and tenderness is reduced, and the meat may seem dry and chewy.
+Gaya ada di beberapa bagian Amerika Utara yang disebut "Chicago". Steak gaya Chicago dimasak ke tingkat yang diinginkan dan kemudian dengan cepat hangus. Restoran memesannya dengan menanyakan gaya diikuti dengan kematangan (mis. "Gaya Chicago langka").
-Most people tend to order their steaks somewhere between medium rare and medium well; steak afficionados are more likely to order a rarer steak.
+==Jenis steik daging sapi ==
-A style exists in some parts of North America called “Chicago”. A Chicago-style steak is cooked to the desired level and then quickly charred. The diner orders it by asking for the style followed by the doneness (e.g. “Chicago-style rare”).
--->
+* [[Has dalam sayat kecil]] - Sebuah sayatan kecil dari has dalam.
-<!--
+* [[Steik daging sancan]] - Dari bagian bawah. Tidak selembut iga atau has.
-== Jenis steak daging sapi ==
+* [[Steik daging punuk]] - Dari belikat atau pundak sapi.
+* Steik [[iga]]- Steik iga sapi yang hanya memuat daging.
+* [[Steik bundar]] - Steik yang dipotong bundar.
+* Steik has luar - Steik yang diambil dari pinggang
+* [[Steik daging bawah]]- Steik yang diambil dari [[diafragma]]. Penuh rasa, dan sedikit keras.
+* [[Steik has kecil]] - Sebuah sayatan kecil dari has.
+* [[Steik tulang t]] - Steik yang dibuat dari tulang t.
+* [[Steik Chateaubriand]]- Steik has dalam besar biasanya dipanggang atau dibakar dan disajikan dengan [[saus béarnaise]], dinamai menurut diplomat [[Prancis]] dan penulis [[François-René de Chateaubriand]].
+[[Steik Salisbury]] bukanlah steak, melainkan [[patty]] dari daging giling yang dibuat dengan [[bawang]] dan terkadang [[jamur]].
-* [[Filet mignon]] - A small choice tenderloin.
-* [[Flank steak]] - From the underside. Not as tender as steaks cut from the rib or loin.
-* [[Flat iron steak]] from the shoulder blade
-* [[Rib eye]] steak - A rib steak consisting of only the muscle.
-* [[Round steak]] - a steak cut in a circle
-* [[Sirloin]] - A steak cut from the hip.
-* [[Skirt steak]] - A steak made from the diaphragm . Very flavorful, but also rather tough.
-* [[Strip steak]] - A cut from the strip loin
-* [[T-bone steak]] and porterhouse - The tenderloin and strip loin, connected with a T-shaped bone. The two are distinguished by the size of the tenderloin in the cut.
-* [[Chateaubriand steak]] - a large tenderloin steak usually grilled or broiled and served with a sauce (as béarnaise), named after French diplomat and author [[François-René de Chateaubriand]]
-The [[salisbury steak]] is not a steak, but rather a patty from ground beef made with onions and occasionally mushrooms.
--->
 == Lihat pula ==
-{{clear}}[[Berkas:Sirloin_steak.JPG|thumb|right|300px|Sirloin steak.]]
+{{clear}}[[Berkas:Sirloin_steak.JPG|jmpl|ka|300px|Steik ''Sirloin''.]]
-* ''[[Carpetbag steak]]''
+* ''[[Steik carpetbag]]''
-* ''[[Restructured steak]]''
+* ''[[Steik terrestruktur]]''
-* ''[[Steak tartare]]'' {{Commons|Category:Steaks}}
+* ''[[bistik tartar]]'' {{Commons|Category:Steaks}}
 {{clear}}
 == Pranala luar ==
 * [http://www.ansi.okstate.edu/resource-room/meats/cutsofbeef/ pictures and diagrams of beef cuts]
-* [http://www.teagasc.ie/research/reports/foodprocessing/4894/eopr-4894.htm Development of value-added beef products]
+* [http://www.teagasc.ie/research/reports/foodprocessing/4894/eopr-4894.htm Development of value-added beef products] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20060527154835/http://www.teagasc.ie/research/reports/foodprocessing/4894/eopr-4894.htm |date=2006-05-27 }}
-* [http://www.hormel.com/templates/knowledge/knowledge.asp?catitemid=20&id=390 Hormel site; a standard guide for doneness]
+* [http://www.hormel.com/templates/knowledge/knowledge.asp?catitemid=20&id=390 Hormel site; a standard guide for doneness] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070930185251/http://www.hormel.com/templates/knowledge/knowledge.asp?catitemid=20&id=390 |date=2007-09-30 }}
+{{daging}}
+[[Kategori:Makanan]]
 [[Kategori:Daging]]
+[[Kategori:Hidangan daging]]
-[[ar:ستيك]]
-[[ca:Filet]]
-[[cs:Steak]]
-[[da:Bøf (mad)]]
-[[de:Steak]]
-[[en:Steak]]
-[[es:Filete]]
-[[fa:استیک]]
-[[fi:Pihvi]]
-[[fr:Steak]]
-[[he:אומצה]]
-[[hi:स्टीक]]
-[[io:Bifsteko]]
-[[it:Bistecca]]
-[[ja:ステーキ]]
-[[ko:스테이크]]
-[[lb:Bifdeck]]
-[[lt:Didkepsnis]]
-[[ms:Stik]]
-[[nl:Biefstuk]]
-[[pl:Befsztyk]]
-[[pt:Bife]]
-[[ro:Friptură]]
-[[ru:Стейк]]
-[[simple:Steak]]
-[[sl:Biftek]]
-[[sv:Biff]]
-[[te:స్టేక్]]
-[[th:สเต๊ก]]
-[[tl:Pang-ihaw na hiwa ng karne]]
-[[tr:Biftek]]
-[[vls:Bustik]]
-[[zh:牛排]]
-[[zh-yue:牛扒]]

l b s Daging
Utama Makanan laut Daging Daging buruan Ikan Unggas
Unggas dan hewan buruan	Angsa Ayam Bebek Gajah Grouse Kalkun Kangguru Kelinci Merpati Partridge Pegar Puyuh Daging rusa Burung unta
Hewan ternak	Anjing Babi Bison Domba Kambing Kucing Kuda Llama Sapi Sapi muda Tikus belanda Unta Yak
Boga bahari	Belut karimeen Kepiting Kerapu Kod Lele Lobster Lumba-lumba Mas Nila Paus Salmon Sarden Teri Tuna Udang
Daging potong dan daging olahan	Abon Abon ikan Asap Bakon Bakso Barbeku Burger Cincang Haggis Ham Jeroan Kebab Kornet Pastrami Pepperoni Rendang Salami Salumi Se'i Sosis Steik
Subjek terkait	Daftar sosis Daging budidaya Daging merah Daging palsu Daging putih Daging semak Etika Kanibalisme Pemotong daging Pengawetan Penyembelihan Peternakan pabrik Pink slime Tukang daging Vegetarianisme