Hidangan Molise: Perbedaan antara revisi
k Robot: Perubahan kosmetika |
k ~cat |
||
| (7 revisi perantara oleh 5 pengguna tidak ditampilkan) | |||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
[[Berkas: |
[[Berkas:Scamorza.jpg|jmpl|ka|Keju Scarmoza asal Molise]] |
||
'''Masakan Molise''' ('''cucina molisana''') adalah masakan yang berasal dari [[Molise]], daerah tengah-selatan [[Italia]].<ref name="masakanitaliaacademiabarilla">{{en}}[http://www.academiabarilla.com/italian-recipes/molise-1/default.aspx Cuisine of Molise], ''academiabarilla''. Akses:22-11-2011.</ref> |
'''Masakan Molise''' ('''cucina molisana''') adalah masakan yang berasal dari [[Molise]], daerah tengah-selatan [[Italia]].<ref name="masakanitaliaacademiabarilla">{{en}}[http://www.academiabarilla.com/italian-recipes/molise-1/default.aspx Cuisine of Molise], ''academiabarilla''. Akses:22-11-2011.</ref> |
||
| Baris 6: | Baris 6: | ||
Masakan Molise berkaitan dengan [[masakan Abruzzo]] di satu sisi dan [[masakan Apulia]] di sisi lain. Ketiga daerah ini disatukan lewat rute "[[tratturi]]". |
Masakan Molise berkaitan dengan [[masakan Abruzzo]] di satu sisi dan [[masakan Apulia]] di sisi lain. Ketiga daerah ini disatukan lewat rute "[[tratturi]]". |
||
Molise tidak hanya terkenal akan produk [[daging]] dan [[susu]] |
Molise tidak hanya terkenal akan produk [[daging]] dan [[susu]] tetapi juga [[pecorino]], [[scarmoza]] dan [[burrini]] (butirri). Burrini adalah [[keju]] kecil berisi mentega, dapat dikonsumsi setelah satu minggu dimatangkan. Penghasil susu utama terletak di [[Agnone]], kota di Molise bagian utara. |
||
Produk daging antara lain [[salami]] dan [[ham]] seperti [[capicollo]], [[ventricina]], [[soppressata]], [[pampanella]], [[salsiccia ferrazzanese]]. [[Ferrazzano]] di [[Teluk Tappino]] adalah kota yang paling dikenal akan [[sosis]] dari [[babi]] yang diberi makan [[acorn]]. |
Produk daging antara lain [[salami]] dan [[ham]] seperti [[capicollo]], [[ventricina]], [[soppressata]], [[pampanella]], [[salsiccia ferrazzanese]]. [[Ferrazzano]] di [[Teluk Tappino]] adalah kota yang paling dikenal akan [[sosis]] dari [[babi]] yang diberi makan [[acorn]]. |
||
| Baris 12: | Baris 12: | ||
Pasta dibuat secara tradisional dan menghasilkan resep-resep seperti [[maccheroni alla chittarra]] dan [[calcioni]], [[pasta]] isi [[ricotta]], ham dan scarmoza. |
Pasta dibuat secara tradisional dan menghasilkan resep-resep seperti [[maccheroni alla chittarra]] dan [[calcioni]], [[pasta]] isi [[ricotta]], ham dan scarmoza. |
||
Terdapat masakan-masakan daging domba seperti [[capretto]] yang merupakan hidangan terpopuler di Molise. Dimasak dari daging anak domba dengan cara semur untuk menciptakan rasa unik. Lainnya adalah [[escalopes]] dengan zaitun dan jeroan panggang. |
Terdapat masakan-masakan daging domba seperti [[capretto]] yang merupakan hidangan daging terpopuler di Molise. Dimasak dari daging anak domba dengan cara semur untuk menciptakan rasa unik. Lainnya adalah [[escalopes]] dengan zaitun dan jeroan panggang. |
||
Cita rasa petani terdapat dalam [[zuppa di ortiche]] atau ''sup nettle'', masakan lokal yang diciptakan oleh [[gembala]] pada zaman dahulu. Setelah direbus, pucuk nettle dipotong-potong dan digoreng dengan [[tomat]]. |
Cita rasa petani terdapat dalam [[zuppa di ortiche]] atau ''sup nettle'', masakan lokal yang diciptakan oleh [[gembala]] pada zaman dahulu. Setelah direbus, pucuk nettle dipotong-potong dan digoreng dengan [[tomat]]. |
||
Di pesisir pantai yang menjadi objek wisata seperti [[Termoli]] dan [[Campomarino]], terdapat masakan yang berasal dari hasil laut seperti [[belanak]], [[cumi-cumi]] dan [[kakap]]. Hidangan [[calamaretti all'olio]], terbuat dari cumi segar kecil yang diberi [[minyak]], [[cuka]], [[garam]] dan [[cabai]]. |
Di pesisir pantai yang menjadi objek wisata seperti [[Termoli]] dan [[Campomarino]], terdapat masakan yang berasal dari hasil laut seperti [[belanak]], [[cumi-cumi]] dan [[kakap]]. Hidangan [[calamaretti all'olio]], terbuat dari cumi segar kecil yang diberi [[minyak]], [[cuka]], [[garam]] dan [[cabai]]. |
||
Anggur produksi Molise adalah [[anggur putih]], [[anggur merah|merah]] dan [[anggur rose|rosé]]. Di daerah [[Isernia]] terdapat produk anggur [[Pentro]], di [[Campobasso]] diproduksi [[Biferno]]. Minuman paling populer di sini adalah [[crema di pondo]], terbuat dari campuran [[jeruk]] dan [[mandarin]], [[alkohol]] dan gula krim. |
Anggur produksi Molise adalah [[anggur putih]], [[anggur merah|merah]] dan [[anggur rose|rosé]]. Di daerah [[Isernia]] terdapat produk anggur [[Pentro]], di [[Campobasso]] diproduksi [[Biferno]]. Minuman paling populer di sini adalah [[crema di pondo]], terbuat dari campuran [[jeruk]] dan [[mandarin]], [[alkohol]] dan gula krim. |
||
| Baris 25: | Baris 25: | ||
{{masakan Italia}} |
{{masakan Italia}} |
||
[[Kategori: |
[[Kategori:Hidangan Italia]] |
||
Revisi terkini sejak 2 Juli 2019 12.35
Masakan Molise (cucina molisana) adalah masakan yang berasal dari Molise, daerah tengah-selatan Italia.[1]
Masakan Molise sederhana dan berasa kuat, bergantung kepada bahan-bahan pertanian dan peternakan, terutama domba. Kuliner daerah ini kurang begitu dikenal di Italia dikarenakan letaknya yang terpencil.
Masakan Molise berkaitan dengan masakan Abruzzo di satu sisi dan masakan Apulia di sisi lain. Ketiga daerah ini disatukan lewat rute "tratturi".
Molise tidak hanya terkenal akan produk daging dan susu tetapi juga pecorino, scarmoza dan burrini (butirri). Burrini adalah keju kecil berisi mentega, dapat dikonsumsi setelah satu minggu dimatangkan. Penghasil susu utama terletak di Agnone, kota di Molise bagian utara.
Produk daging antara lain salami dan ham seperti capicollo, ventricina, soppressata, pampanella, salsiccia ferrazzanese. Ferrazzano di Teluk Tappino adalah kota yang paling dikenal akan sosis dari babi yang diberi makan acorn.
Pasta dibuat secara tradisional dan menghasilkan resep-resep seperti maccheroni alla chittarra dan calcioni, pasta isi ricotta, ham dan scarmoza.
Terdapat masakan-masakan daging domba seperti capretto yang merupakan hidangan daging terpopuler di Molise. Dimasak dari daging anak domba dengan cara semur untuk menciptakan rasa unik. Lainnya adalah escalopes dengan zaitun dan jeroan panggang.
Cita rasa petani terdapat dalam zuppa di ortiche atau sup nettle, masakan lokal yang diciptakan oleh gembala pada zaman dahulu. Setelah direbus, pucuk nettle dipotong-potong dan digoreng dengan tomat.
Di pesisir pantai yang menjadi objek wisata seperti Termoli dan Campomarino, terdapat masakan yang berasal dari hasil laut seperti belanak, cumi-cumi dan kakap. Hidangan calamaretti all'olio, terbuat dari cumi segar kecil yang diberi minyak, cuka, garam dan cabai.
Anggur produksi Molise adalah anggur putih, merah dan rosé. Di daerah Isernia terdapat produk anggur Pentro, di Campobasso diproduksi Biferno. Minuman paling populer di sini adalah crema di pondo, terbuat dari campuran jeruk dan mandarin, alkohol dan gula krim.
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ (Inggris)Cuisine of Molise, academiabarilla. Akses:22-11-2011.