Lompat ke isi

Kue kembang goyang: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
BP48Fadhillah (bicara | kontrib)
878 suntingan
Tidak ada ringkasan suntingan
Tag: BP2014
k Mengembalikan suntingan oleh 2404:C0:5C50:0:0:0:409A:F2E5 (bicara) ke revisi terakhir oleh OrangKalideres
Tag: Pengembalian
 
(31 revisi perantara oleh 21 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: Baris 1:
{{Infobox food
[[Berkas: Kembang goyang.jpg|thumb|300px|Kue Kembang Goyang]]
| name = Kue kembang goyang

| image = [[File:Kue kembang goyang.jpg|200px]]
'''Kue Kembang Goyang''' adalah salah satu kue [[tradisional]] khas Betawi.<ref name=b></ref> Nama 'kembang goyang' berasal dari bentuknya yang menyerupai kelopak kembang dan proses membuatnya digoyang-goyang hingga adonan terlepas dari cetakan.<ref name="b">{{id}} {{cite journal
| image_size =
| caption = Kue kembang goyang
| alternate_name = Kuih loyang
| country = [[Indonesia]]<ref name="JP-Betawi Cuisine"/> dan [[Malaysia]]<ref name="JP-Malay Cuisine"/><ref>{{Cite web|title=Kuih Loyang (Rosettes/Honeycomb Cookies)|url=https://www.malaysianchinesekitchen.com/kuih-loyang-rosettes-honeycomb-cookies/|access-date=2020-11-06|website=malaysianchinesekitchen.com|language=en}}</ref>
| region =
| creator =
| course = [[Makanan ringan]]
| type = [[Kue]]
| served =
| main_ingredient = [[Tepung terigu]], [[gula]], [[susu]], [[bubuk pengembang]]
| variations =
| calories =
| other =
⚫
}}
'''Kue kembang goyang''' atau juga dikenal di [[Malaysia]] sebagai '''''kuih loyang''''', adalah salah satu [[kue]] [[tradisional]] khas [[Betawi]]<ref name=b/><ref name="JP-Betawi Cuisine">{{Cite web|title=Plethora of Betawi traditional culinary to recognize |url=https://www.thejakartapost.com/life/2018/06/22/plethora-of-betawi-traditional-culinary-to-recognize.html|date=22 June 2018|access-date=2020-09-21|website=The Jakarta Post|language=en}}</ref> dan juga di Malaysia.<ref name="JP-Malay Cuisine">{{Cite web|title=KUIH LOYANG |url=https://pemetaanbudaya.my/category/culture/57|access-date=2020-11-06|website=pemetaanbudaya.my/category/culture/57|language=ms}}</ref> Nama ''kembang goyang'' berasal dari bentuknya yang menyerupai kelopak bunga atau kembang dan proses membuatnya sambil goyang atau [[joget]] untuk daya tarik terhadap pembeli.<ref name="b">{{id}} {{cite journal
| author = Indonesia Kaya
| author = Indonesia Kaya
| year =
| year =
Baris 19: Baris 34:
</ref>
</ref>


== Latar Belakang ==
== Latar belakang ==
Kue kembang goyang Dibuat dari [[tepung beras]].<ref name=a></ref> Kue kering ini disebut Kembang Goyang karena ketika akan digoreng cetakan digoyang-goyangkan di atas minyak panas.<ref name="a">{{id}} {{cite journal
Kembang goyang dibuat dari [[tepung beras]].<ref name="a">{{id}} {{cite journal
| author = Fimela
| author = Fimela
| year =
| year =
| month =
| month =
| title = 5 Makanan Khas Jakarta yang Nyaris Punah
| title = 5 Makanan Khas Jakarta yang Nyaris Punah
| journal =
| journal =
| volume =
| volume =
| issue =
| issue =
| pages =
| pages =
| doi =
| doi =
| id =
| id =
| url = http://www.fimela.com/read/2013/06/21/cicip-sebelum-langka-5-makanan-khas-jakarta-yang-nyaris-punah/page/0/2
| url = http://www.fimela.com/read/2013/06/21/cicip-sebelum-langka-5-makanan-khas-jakarta-yang-nyaris-punah/page/0/2
| format =
| format =
| publisher =
| publisher =
| accessdate = 15 Mei 2014
| accessdate = 15 Mei 2014
| archive-date = 2014-05-17
⚫
}}
| archive-url = https://web.archive.org/web/20140517151600/http://www.fimela.com/read/2013/06/21/cicip-sebelum-langka-5-makanan-khas-jakarta-yang-nyaris-punah/page/0/2
⚫
</ref> Seiring perkembangan, kue ini pun mengalami penambahan varian rasa. Beberapa tetes [[essens]] [[frambozen]], essens [[pandan]], dan biji [[wijen]] sebagai variasi rasa hingga penambahan warna membuat penampilan kembang goyang terlihat begitu menarik.<ref name=e></ref> Sebagai kue yang dihidangkan di toples bening, kembang goyang sangat cantik jika ditata dengan apik.<ref name=b></ref> Sesuai namanya, kue kembang goyang bentuknya menyerupai [[bunga]] atau kembang yang sedang mekar.<ref name=b></ref> [[Kembang goyang]] sendiri merupakan nama sejenis perhiasaan yang dipasangkan di rambut atau sanggul (konde) dan dapat bergerak-gerak/bergoyang karena memiliki pegas yang biasa dipakai oleh pengantin-pengantin [[Jawa]].<ref name="e">{{id}} {{cite journal
| author = Kue Nusantara
| dead-url = yes
}}</ref><ref name="c">{{id}} {{cite journal
| author = Berbagi Indonesia
| year =
| year =
| month =
| month =
| title = Kue Kembang Goyang
| title = Kembang Goyang, Jajanan Kuno Khas Betawi.
| journal =
| journal =
| volume =
| volume =
| issue =
| issue =
| pages =
| pages =
| doi =
| doi =
| id =
| id =
| url = http://kuenusantara.blogspot.com/2012/05/kue-kembang-goyang.html
| url = http://www.berbaginesia.com/2013/05/kuliner-kembang-goyang-jajanan-kuno.html
| format =
| format =
| publisher =
| publisher =
| accessdate = 15 Mei 2014
| accessdate = 15 Mei 2014
| archive-date = 2014-05-17
}}
| archive-url = https://web.archive.org/web/20140517133946/http://www.berbaginesia.com/2013/05/kuliner-kembang-goyang-jajanan-kuno.html
⚫
</ref>
| dead-url = yes

⚫
}}</ref> Seiring perkembangan, kue ini pun mengalami penambahan ragam rasa. Beberapa tetes [[ekstrak|biang]] [[:en:rubus idaeus|frambozen]], biang [[pandan]], dan biji [[wijen]] sebagai ragaman rasa hingga penambahan warna membuat penampilan kembang goyang terlihat begitu menarik.<ref name=e/> Sebagai kue yang dihidangkan di [[toples]] bening, kembang goyang sangat cantik jika ditata dengan apik.<ref name=b/> Sesuai namanya, kue kembang goyang bentuknya menyerupai [[bunga]] atau kembang yang sedang mekar.<ref name=b/> [[Kembang goyang]] sendiri merupakan nama sejenis perhiasaan yang dipasangkan di rambut atau sanggul [[konde]] dan dapat bergerak-gerak/bergoyang karena memiliki pegas yang biasa dipakai oleh pengantin-pengantin [[Jawa]].<ref name="e">{{id}} {{cite journal
⚫
Kue Kembang goyang menjadi suguhan khas masyarakat [[betawi]] dan biasa disajikan pada saat hari raya [[Idul Fitri]] dan acara-acara hajatan.<ref name=b></ref> Kue Kembang goyang juga menjadi salah satu kue tradisional nusantara yang disajikan untuk tamu yang bersilaturahmi karena memiliki rasa yang renyah dan gurih.<ref name=e></ref> Konon kue kembang goyang ini merupakan makanan yang dibuat oleh orang keturunan [[Betawi]]-[[Tionghoa]].<ref name="c">{{id}} {{cite journal
| author = Wikimu
| author = Kue Nusantara
| year =
| year =
| month =
| month =
| title = Suguhan Lebaran: Kembang Goyang
| title = Kue Kembang Goyang
| journal =
| journal =
| volume =
| volume =
Baris 65: Baris 82:
| doi =
| doi =
| id =
| id =
| url = http://www.wikimu.com/News/DisplayHomeImage.aspx?id=963
| url = http://kuenusantara.blogspot.com/2012/05/kue-kembang-goyang.html
| format =
| format =
| publisher =
| publisher =
| accessdate = 15 Mei 2014
| accessdate = 15 Mei 2014
}}
}}
⚫
</ref>
</ref> Kue kembang goyang juga dikenal dengan nama ''kue kembang loyang'' atau kue loyang di [[Sumatera]].<ref name=e></ref> Sementara bagi masyarakat [[Bali]], khususnya pemeluk agama [[Hindu]], biasanya memakai kue kembang goyang ini sebagai salah satu isi sesajian di hari raya keagamaan, seperti hari raya [[Nyepi]].<ref name=e></ref>

⚫
Kue Kembang goyang menjadi suguhan khas masyarakat [[Betawi]] dan biasa disajikan pada saat hari raya [[Idulfitri]] dan acara-acara hajatan.<ref name=b/><ref name=c/> Kue kembang goyang juga menjadi salah satu kue tradisional nusantara yang disajikan untuk tamu yang bersilaturahmi karena memiliki rasa yang renyah dan gurih.<ref name=e/> Kue kembang goyang juga dikenal dengan nama "kue kembang loyang" atau "kue loyang" di [[Sumatra]].<ref name=e/> Sementara bagi masyarakat [[Bali]], khususnya pemeluk agama [[Hindu]], biasanya memakai kue kembang goyang ini sebagai salah satu isi sesajian pada hari raya keagamaan, seperti hari raya [[Nyepi]].<ref name=e/>


== Pembuatan ==
== Pembuatan ==
Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kue kembang goyang ini cukup mudah didapatkan.<ref name=b></ref> Diantaranya, [[telur]] ayam, [[gula pasir]], [[tepung beras]] yang sudah diayak, [[tepung sagu]] yang sudah diayak, [[santan]], [[kelapa]], [[wijen]] putih, dan [[minyak goreng]].<ref name="d">{{id}} {{cite journal
Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kue kembang goyang ini cukup mudah didapatkan.<ref name=b/> Diantaranya, [[telur]] ayam, [[gula pasir]], [[tepung beras]] yang sudah diayak, [[tepung sagu]] yang sudah diayak, [[santan]], [[kelapa]], [[wijen]] putih, dan [[minyak goreng]].<ref name="d">{{id}} {{cite journal
| author = Majalah Femina
| author = Majalah Femina
| year =
| year =
Baris 90: Baris 109:
}}
}}
</ref>
</ref>
Tahapan pertama yang harus dilakukan adalah mengocok telur ayam bersama gula hingga mengembang.<ref name=d></ref> Lalu masukkan tepung beras yang sudah diayak, tepung sagu yang sudah diayak, garam, santan, dan wijen putih.<ref name=d></ref> Adonan yang telah dicampur itu diaduk hingga tercampur rata dan licin.<ref name=d></ref> Selanjutnya adalah proses penggorengan.<ref name=d></ref> Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak.<ref name=d></ref> Lalu celupkan cetakan kembang goyang kedalam adonan jaga jangan sampai permukaan cetakan ikut tertutup adonan.<ref name=d></ref> Setelah minyak panas, segera masukkan cetakan yang sudah bersalut adonan ke dalam minyak, tetapi jangan sampai menyentuh dasar wajan.<ref name=d></ref> Kemudian, Goreng sambil goyang-goyangkan cetakan hingga adonan terlepas.<ref name=d></ref> Setelah adonan berwarna kekuningan, segera angkat dan tiriskan.<ref name=d></ref>
Tahapan pertama yang harus dilakukan adalah mengocok telur ayam bersama gula hingga mengembang.<ref name=d/> Lalu masukkan tepung beras yang sudah diayak, tepung sagu yang sudah diayak, garam, santan, dan wijen putih.<ref name=d/> Adonan yang telah dicampur itu diaduk hingga tercampur rata dan licin.<ref name=d/> Selanjutnya adalah prose [[penggorengan]].<ref name=d/> Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak.<ref name=d/> Lalu celupkan cetakan kembang goyang kedalam adonan jaga jangan sampai permukaan cetakan ikut tertutup adonan.<ref name=d/> Setelah minyak panas, segera masukkan cetakan yang sudah bersalut adonan ke dalam minyak, tetapi jangan sampai menyentuh dasar wajan.<ref name=d/> Kemudian, Goreng sambil goyang-goyangkan cetakan hingga adonan terlepas.<ref name=d/> Setelah adonan berwarna kekuningan, segera angkat dan tiriskan.<ref name=d/>


== Reflist ==
== Referensi ==
{{reflist}}
{{reflist}}


[[Kategori: Kue Kering]]
[[Kategori:Kue kering]]
[[Kategori: Tradisi Betawi]]
[[Kategori:Hidangan Betawi]]
[[Kategori: Makanan Indonesia]]
[[Kategori:Hidangan Indonesia]]
[[Kategori:Jajanan]]

Revisi terkini sejak 12 Agustus 2024 07.09

Kue kembang goyang
Kue kembang goyang
Nama lainKuih loyang
JenisKue
SajianMakanan ringan
Tempat asalIndonesia[1] dan Malaysia[2][3]
Bahan utamaTepung terigu, gula, susu, bubuk pengembang
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Kue kembang goyang atau juga dikenal di Malaysia sebagai kuih loyang, adalah salah satu kue tradisional khas Betawi[4][1] dan juga di Malaysia.[2] Nama kembang goyang berasal dari bentuknya yang menyerupai kelopak bunga atau kembang dan proses membuatnya sambil goyang atau joget untuk daya tarik terhadap pembeli.[4]

Latar belakang

[sunting | sunting sumber]

Kembang goyang dibuat dari tepung beras.[5][6] Seiring perkembangan, kue ini pun mengalami penambahan ragam rasa. Beberapa tetes biang frambozen, biang pandan, dan biji wijen sebagai ragaman rasa hingga penambahan warna membuat penampilan kembang goyang terlihat begitu menarik.[7] Sebagai kue yang dihidangkan di toples bening, kembang goyang sangat cantik jika ditata dengan apik.[4] Sesuai namanya, kue kembang goyang bentuknya menyerupai bunga atau kembang yang sedang mekar.[4] Kembang goyang sendiri merupakan nama sejenis perhiasaan yang dipasangkan di rambut atau sanggul konde dan dapat bergerak-gerak/bergoyang karena memiliki pegas yang biasa dipakai oleh pengantin-pengantin Jawa.[7]

Kue Kembang goyang menjadi suguhan khas masyarakat Betawi dan biasa disajikan pada saat hari raya Idulfitri dan acara-acara hajatan.[4][6] Kue kembang goyang juga menjadi salah satu kue tradisional nusantara yang disajikan untuk tamu yang bersilaturahmi karena memiliki rasa yang renyah dan gurih.[7] Kue kembang goyang juga dikenal dengan nama "kue kembang loyang" atau "kue loyang" di Sumatra.[7] Sementara bagi masyarakat Bali, khususnya pemeluk agama Hindu, biasanya memakai kue kembang goyang ini sebagai salah satu isi sesajian pada hari raya keagamaan, seperti hari raya Nyepi.[7]

Pembuatan

[sunting | sunting sumber]

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kue kembang goyang ini cukup mudah didapatkan.[4] Diantaranya, telur ayam, gula pasir, tepung beras yang sudah diayak, tepung sagu yang sudah diayak, santan, kelapa, wijen putih, dan minyak goreng.[8] Tahapan pertama yang harus dilakukan adalah mengocok telur ayam bersama gula hingga mengembang.[8] Lalu masukkan tepung beras yang sudah diayak, tepung sagu yang sudah diayak, garam, santan, dan wijen putih.[8] Adonan yang telah dicampur itu diaduk hingga tercampur rata dan licin.[8] Selanjutnya adalah prose penggorengan.[8] Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak.[8] Lalu celupkan cetakan kembang goyang kedalam adonan jaga jangan sampai permukaan cetakan ikut tertutup adonan.[8] Setelah minyak panas, segera masukkan cetakan yang sudah bersalut adonan ke dalam minyak, tetapi jangan sampai menyentuh dasar wajan.[8] Kemudian, Goreng sambil goyang-goyangkan cetakan hingga adonan terlepas.[8] Setelah adonan berwarna kekuningan, segera angkat dan tiriskan.[8]

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ a b "Plethora of Betawi traditional culinary to recognize". The Jakarta Post (dalam bahasa Inggris). 22 June 2018. Diakses tanggal 2020-09-21. 
  2. ^ a b "KUIH LOYANG". pemetaanbudaya.my/category/culture/57 (dalam bahasa Melayu). Diakses tanggal 2020-11-06. 
  3. ^ "Kuih Loyang (Rosettes/Honeycomb Cookies)". malaysianchinesekitchen.com (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2020-11-06. 
  4. ^ a b c d e f (Indonesia) Indonesia Kaya. "Kembang Goyang, Kue Khas Warga Betawi saat Lebaran". Diakses tanggal 15 Mei 2014. 
  5. ^ (Indonesia) Fimela. "5 Makanan Khas Jakarta yang Nyaris Punah". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2014-05-17. Diakses tanggal 15 Mei 2014. 
  6. ^ a b (Indonesia) Berbagi Indonesia. "Kembang Goyang, Jajanan Kuno Khas Betawi". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2014-05-17. Diakses tanggal 15 Mei 2014. 
  7. ^ a b c d e (Indonesia) Kue Nusantara. "Kue Kembang Goyang". Diakses tanggal 15 Mei 2014. 
  8. ^ a b c d e f g h i j (Indonesia) Majalah Femina. "Kembang Goyang". Diakses tanggal 15 Mei 2014. 
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Kue_kembang_goyang&oldid=26161847"