Dashi: Perbedaan antara revisi
k bot Menambah: es, fi, he, ms, pt |
Syahramadan (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan |
||
| (17 revisi perantara oleh 14 pengguna tidak ditampilkan) | |||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
{{nihongo|'''Dashi'''|出汁}} adalah [[kaldu]] dasar untuk semua [[masakan Jepang]]. Dashi dibuat dari sari [[kombu]] dan [[katsuobushi]] yang dimasukkan ke dalam air mendidih dan disaring sesudah katsuobushi tenggelam di dalam air. Selain katsuobushi, dashi juga sering dibuat dari sari bahan pembuat dashi yang lain seperti [[katsuobushi|sababushi]], [[niboshi]] dan [[jamur]] [[shiitake]] yang dikeringkan. |
[[Berkas:Dashipackages.JPG|jmpl|Beberapa merek umum dashi instan yang berada dalam kemasan.]]{{nihongo|'''Dashi'''|出汁}} adalah [[kaldu]] dasar untuk semua [[masakan Jepang]]. Dashi dibuat dari sari [[kombu]] dan [[katsuobushi]] yang dimasukkan ke dalam air mendidih dan disaring sesudah katsuobushi tenggelam di dalam air. Selain katsuobushi, dashi juga sering dibuat dari sari bahan pembuat dashi yang lain seperti [[katsuobushi|sababushi]], [[niboshi]] dan [[jamur]] [[shiitake]] yang dikeringkan. |
||
Dashi instan produksi pabrik yang berbentuk bubuk sering digunakan sebagai pengganti dashi. Bergantung pada jenis masakannya, dashi bisa ditambah [[kecap asin|shōyu]], [[mirin]], [[cuka]] dan [[miso]]. |
Dashi instan produksi pabrik yang berbentuk bubuk sering digunakan sebagai pengganti dashi. Bergantung pada jenis masakannya, dashi bisa ditambah [[kecap asin|shōyu]], [[mirin]], [[cuka]] dan [[miso]]. |
||
| Baris 5: | Baris 5: | ||
Dashi bisa dibuat dari merendam kombu, shiitake dan niboshi di dalam air biasa selama beberapa jam dan direbus hingga hampir mendidih. Dashi kombu adalah sebutan untuk dashi yang dibuat dari merendam kombu di dalam air dan direbus hingga hampir mendidih. ''Shiitake dashi'' dibuat hanya dengan merendam jamur shiitake kering di dalam air biasa. ''Niboshi dashi'' dibuat hanya dengan merendam niboshi di dalam air setelah ikan dibuang kepala agar tidak pahit. |
Dashi bisa dibuat dari merendam kombu, shiitake dan niboshi di dalam air biasa selama beberapa jam dan direbus hingga hampir mendidih. Dashi kombu adalah sebutan untuk dashi yang dibuat dari merendam kombu di dalam air dan direbus hingga hampir mendidih. ''Shiitake dashi'' dibuat hanya dengan merendam jamur shiitake kering di dalam air biasa. ''Niboshi dashi'' dibuat hanya dengan merendam niboshi di dalam air setelah ikan dibuang kepala agar tidak pahit. |
||
''Ichiban dashi'' adalah sebutan untuk dashi yang dibuat dari hasil saringan pertama sari kombu dan katsuobushi. ''Niban dashi'' adalah sebutan dari dashi yang dibuat dari kombu dan katsuobushi yang sudah diambil sarinya sewaktu membuat '' |
''Ichiban dashi'' adalah sebutan untuk dashi yang dibuat dari hasil saringan pertama sari kombu dan katsuobushi. ''Niban dashi'' adalah sebutan dari dashi yang dibuat dari kombu dan katsuobushi yang sudah diambil sarinya sewaktu membuat ''ichiban dashi''. |
||
== Pranala luar == |
== Pranala luar == |
||
* {{en}} [http://www.whats4eats.com/soups/dashi-recipe Resep dashi] |
|||
* {{cite web|accessdate=10 September |accessyear=2006| |
|||
url=http://www.whats4eats.com/recipes/r_so_dashi.html| |
|||
title=Resep dashi| |
|||
work=Brad Harvey, Whats4Eats.com}} |
|||
[[Kategori:Bahan makanan Jepang]] |
[[Kategori:Bahan makanan Jepang]] |
||
[[de:Dashi]] |
|||
[[en:Dashi]] |
|||
[[es:Dashi]] |
|||
[[fi:Dashi]] |
|||
[[fr:Dashi]] |
|||
[[he:דאשי]] |
|||
[[ja:出汁]] |
|||
[[ms:Dashi]] |
|||
[[pl:Dashi]] |
|||
[[pt:Dashi]] |
|||
[[simple:Dashi]] |
|||
[[sv:Dashi]] |
|||
Revisi terkini sejak 28 April 2020 09.54
Dashi (出汁) adalah kaldu dasar untuk semua masakan Jepang. Dashi dibuat dari sari kombu dan katsuobushi yang dimasukkan ke dalam air mendidih dan disaring sesudah katsuobushi tenggelam di dalam air. Selain katsuobushi, dashi juga sering dibuat dari sari bahan pembuat dashi yang lain seperti sababushi, niboshi dan jamur shiitake yang dikeringkan.
Dashi instan produksi pabrik yang berbentuk bubuk sering digunakan sebagai pengganti dashi. Bergantung pada jenis masakannya, dashi bisa ditambah shōyu, mirin, cuka dan miso.
Dashi bisa dibuat dari merendam kombu, shiitake dan niboshi di dalam air biasa selama beberapa jam dan direbus hingga hampir mendidih. Dashi kombu adalah sebutan untuk dashi yang dibuat dari merendam kombu di dalam air dan direbus hingga hampir mendidih. Shiitake dashi dibuat hanya dengan merendam jamur shiitake kering di dalam air biasa. Niboshi dashi dibuat hanya dengan merendam niboshi di dalam air setelah ikan dibuang kepala agar tidak pahit.
Ichiban dashi adalah sebutan untuk dashi yang dibuat dari hasil saringan pertama sari kombu dan katsuobushi. Niban dashi adalah sebutan dari dashi yang dibuat dari kombu dan katsuobushi yang sudah diambil sarinya sewaktu membuat ichiban dashi.
Pranala luar
[sunting | sunting sumber]- (Inggris) Resep dashi