Kopi

Secangkir kopi

Kopi adalah sejenis minuman, biasanya dihidangkan panas, dan dipersiapkan dari biji dari tanaman kopi yang dipanggang. Saat ini kopi merupakan komoditas nomor dua yang paling banyak diperdagangkan setelah minyak bumi. Total 6,7 juta ton kopi diproduksi dalam kurun waktu 1998-2000 saja. Diperkirakan pada tahun 2010, produksi kopi dunia akan mencapai 7 juta ton per tahun ( dari FAO ). Kopi merupakan sumber utama kafein.

Sejarah

Sejarah kopi dapat ditelusuri jejaknya dari sekitar abad ke-9, di dataran tinggi Ethiopia. Dari sana lalu menyebar ke Mesir dan Yaman, dan kemudian pada abad limabelas menjangkau lebih luas ke Persia, Mesir, Turki dan Afrika utara.

Pada awalnya kopi kurang begitu diterima oleh sebagian orang. Pada tahun 1511, karena efek rangsangan yang ditimbulkan, dilarang penggunaannya oleh para imam konservatif dan othodoks di majelis keagamaan di Makkah. Akan tetapi karena popularitas minuman ini, maka larangan tersebut pada tahun 1524 dihilangkan atas perintah Sultan Selim I dari Kesultanan Utsmaniyah Turki. Di Kairo, Mesir, larangan yang serupa juga disahkan pada tahun 1532, di mana kedai kopi dan gudang kopi ditutup.

Dari dunia Muslim, kopi menyebar ke Eropa, di mana minuman ini menjadi populer selama abad ke-17. Orang Belanda adalah yang pertama kali mengimpor kopi dalam skala besar ke Eropa, dan pada suatu waktu menyelundupkan bijinya pada tahun 1690, karena tanaman atau biji mentahnya tidak diijinkan keluar kawasan Arab. Ini kemudian berlanjut pada penanaman kopi di Jawa oleh orang Belanda.

Ketika kopi mencapai kawasan koloni Amerika, pada awalnya tidak sesukses di Eropa, karena dianggap kurang bisa menggantikan alkohol. Akan tetapi, selama Perang Revolusi, permintaan terhadap kopi meningkat cukup tinggi, sampai para penyalur harus membuka persediaan cadangan dan menaikkan harganya secara dramatis; sebagian hal ini karena didasari oleh menurunnya pesediaan teh oleh para pedagang Inggris. Minat orang Amerika terhadap kopi bertumbuh pada awal abad ke-19, menyusul terjadinya perang pada tahun 1812, di mana akses impor teh terputus sementara, dan juga karena meningkatnya teknologi pembuatan minuman, maka posisi kopi sebagai komoditas sehari-hari di Amerika menguat.

Jenis biji kopi

Ada dua spesies dari tanaman kopi; Arabika adalah kopi tradisional, dan dianggap paling enak rasanya, Robusta memiliki kafein yang lebih tinggi dapat dikembangakan dalam lingkungan di mana Arabika tidak akan tumbuh, dan membuatnya menjadi pengganti Arabika yang murah. Robusta biasanya tidak dinikmati sendiri, dikarenakan rasanya yang pahit dan asam. Robusta kwalitas tinggi biasanya digunakan dalam beberapa campuran espresso.

Kopi Arabika biasanya dinamakan oleh dermaga di mana mereka diekspor, dua yang tertua adalah Mocha dan Jawa. Perdagangan kopi modern lebih spesifik tentang dari mana asal mereka, melabelkan kopi atas dasar negara, wilayah, dan kadangkala ladang pembuatnya.

Satu jenis kopi yang tidak biasa dan sangat mahal harganya adalah sejenis robusta di Indonesia yang dinamakan kopi luwak. Kopi ini dikumpulkan dari kotoran luwak, yang proses pencernaanya memberikan rasa yang unik.

Nikmatnya Minuman Kopi

Nikmatnya Minuman Kopi
ampir setiap jam istirahat siang hingga menjelang sore, kedai-kedai kopi dipenuhi pengunjung. Kedai kopi mana pun, mulai dari yang segelasnya sekitar 55 ribu rupiah, hingga kedai kopi kecil yang menyediakan kopi 1.500 rupiah per gelasnya.

Bagi kalangan profesional dan eksekutif, pilihannya tak beranjak jauh dari Dome, Starbuck, Tator, JC'S Café. Kafe yang disebut terakhir itu, di antaranya bisa ditemui di Tower II BEJ. Rasa kopinya cukup nendang, kata seorang pengunjungnya sambil membandingkan dengan kafe kopi lain yang sudah punya nama internasional yang juga ada di BEJ. Mereka yang datang umumnya memang penikmat kopi, dari kalangan bisnis atau eksekutif muda dan pialang saham.

Berbeda halnya dengan kafe yang di Cilandak Town Square Jakarta, yang lebih sering disebut Citos. Pengunjungnya justru kebanyakan kalangan muda. Tak terkecuali perempuan, gadis remaja, karena semakin beragamnya sajian kopi dengan campuran yang menarik. JC'S Cafe menggunakan produk dari Caswell's, perusahaan yang spesial memasok bahan-bahan kopi lokal maupun internasional. Caswell's sendiri juga memiliki kafe di Kemang Raya Jakarta Selatan. Tempat itu sejak pukul 7 pagi sudah dipenuhi pengunjung yang datang untuk menyantap sarapan sandwich dan minum kopi.

Yang unik, jenis pengunjungnya berbeda-beda. Pada pagi hari, yang datang kebanyakan kaum wanita, baik untuk acara keluarga, bisnis, ataupun hanya sarapan. Saat makan siang, yang datang kebanyakan ekspatriat. Sore harinya, orang lokal. Malam harinya, tempat itu malah dibanjiri anak muda. Jessy Ria Sekeon, pemilik JC'S Cafe, mengatakan kesukaan anak muda menikmati kopi karena semakin pandainya peracik kopi membuat rasa. Ada yang memakai busa susu, sirop stroberi, cokelat, dan masih banyak lagi. "Jadi mereka bisa menikmati kopi dengan berbagai rasa," katanya.

Hal lain yang membuat orang "memburu" kedai kopi yang cocok di lidah, seperti diakui Hari Santoso yang sering menghabiskan waktunya di berbagai kafe kopi, adalah rasa yang dibuat si peracik. "Saya sudah punya langganan pembuat kopi yang enak. Dia bisa tahu kesukaan saya atau ada yang buatannya memang pas di lidah saya," katanya. Para peracik kopi inilah yang biasa disebut barista memang memiliki keahlian tersendiri. Menurut Hari, bila ia datang ke kafe langganannya ia selalu menanyakan peracik favoritnya. Kalau dia ada, segera Hari memesan kopi dengan rasa kesukaannya. "Kalau dia enggak ada, saya milih pindah ke kafe lain, cari pembuat yang bisa pas dengan selera," ucapnya santai.

Bahkan di Muara Karang, Plut pun kini telah membuka sebuah Coffee Café dengan design yang menyatu dengan sebuah warnet dan diberi nama oleh pemilik Coffee Café dengan nama Cyber_X. Cyber_X sendiri merupakan sebuah kedai kopi yang baru diresmikan pada tanggal 26 Maret 2007 tapi sudah mulai melejit dan booming namanya sejak 5 hari peresmian kedai kopinya tersebut.

Lihat pula

• Kopi Indonesia
• Varietas kopi

Templat:Link FA