Menjes: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k →Referensi: clean up |
Thesillent (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
{{Infobox food/wikidata |
|||
[[Berkas:Menjes kacang Malang goreng.JPG |
|image=[[Berkas:Menjes kacang Malang goreng.JPG]] |
||
|caption=Menjes kacang Malang yang digoreng tepung |
|||
|alternate= |
|||
|country=[[Indonesia]] |
|||
|region= [[Jawa Timur]] |
|||
|creator= [[Malang]], [[Jawa Timur]] |
|||
|course= |
|||
|served= |
|||
|main_ingredient= |
|||
|variations= |
|||
|other= |
|||
}} |
|||
'''Menjes''' adalah makanan berbahan dasar [[kedelai]] yang lazim ditemukan di [[Jawa Timur]], [[Indonesia]]. Di daerah [[Malang]], ada dua jenis menjes,<ref name=atlas>{{cite book |
'''Menjes''' adalah makanan berbahan dasar [[kedelai]] yang lazim ditemukan di [[Jawa Timur]], [[Indonesia]]. Di daerah [[Malang]], ada dua jenis menjes,<ref name=atlas>{{cite book |
||
|authors=Khadafi, R. |
|authors=Khadafi, R. |
||
| Baris 16: | Baris 29: | ||
|pages=58 |
|pages=58 |
||
}} ({{google books with page|kjsc9dAUnZUC|lihat|58|menjes+gembus}}) |
}} ({{google books with page|kjsc9dAUnZUC|lihat|58|menjes+gembus}}) |
||
</ref><ref>{{cite web|url=http://ferizkurniawan.com/makanan/menjes-makanan-khas-jawa-timur/|title=Menjes, Makanan Khas Jawa Timur|author=Kurniawan, F.|date=27 September 2011|work=Ferizkurniawan’s Blog|accessdate=06-02-2012|archive-date=2011-10-02|archive-url=https://web.archive.org/web/20111002233437/http://ferizkurniawan.com/makanan/menjes-makanan-khas-jawa-timur/|dead-url=yes}}</ref> |
</ref><ref>{{cite web|url=http://ferizkurniawan.com/makanan/menjes-makanan-khas-jawa-timur/|title=Menjes, Makanan Khas Jawa Timur|author=Kurniawan, F.|date=27 September 2011|work=Ferizkurniawan’s Blog|accessdate=06-02-2012|archive-date=2011-10-02|archive-url=https://web.archive.org/web/20111002233437/http://ferizkurniawan.com/makanan/menjes-makanan-khas-jawa-timur/|dead-url=yes}}</ref> |
||
Menjes bertekstur kasar dibuat dari [[kedelai]] hitam atau ampas [[tempe]],<ref name=atlas/> namun ada pula yang menyebutnya berbahan campuran [[kacang]] dan kedelai,<ref>{{cite web |url=http://anggi-doank30.blogspot.com/2009/08/wisata-kuliner-khas-malang.html |title=Wisata Kuliner Khas Malang |author=Sari, A.N. |date=16 Agustus 2009 |work=AnGGiE BanGeT ([[blog]])|accessdate=03-02-2012}}</ref> serat [[singkong]], dan bungkil kedelai.<ref>{{en}} {{cite journal |author=Nout, M.J.R. & Rombouts, F.M. | title=Recent developments in tempe research| journal=Journal of Applied Microbiology|volume=69 |pages=609–633 | year=1990|url=http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2672.1990.tb01555.x/abstract|doi=10.1111/j.1365-2672.1990.tb01555.x}}</ref> Sementara itu, menjes bertekstur halus dibuat dari ampas pembuatan [[tahu]]<ref name=atlas/> dan ampas [[kelapa]].<ref>{{Cite news|url=http://berita.liputan6.com/read/154031/kedelai-melambung-tempe-menjes-naik-daun|title=Kedelai Melambung, Tempe Menjes Naik Daun|author= Ramadhan, N.|date=26 Januari 2008|publisher =Liputan6.com|accessdate=03-02-2012|language=id|work=[[Liputan6.com]]}}</ref> Makanan ini biasanya digoreng dengan tepung dan dimakan dengan [[cabai rawit]].<ref name=atlas/> |
|||
== Referensi == |
== Referensi == |
||
Revisi per 15 Maret 2023 19.43
 Menjes kacang Malang yang digoreng tepung | |
| Asal | |
|---|---|
| Wilayah | Jawa Timur |
| Negara asal | Indonesia |
| Pembuat | Malang, Jawa Timur |
| Keahlian memasak | masakan Indonesia  |
| Rincian | |
| Jenis | jenis makanan atau masakan, makanan manusia dan hidangan |
Menjes adalah makanan berbahan dasar kedelai yang lazim ditemukan di Jawa Timur, Indonesia. Di daerah Malang, ada dua jenis menjes,[1] yaitu menjes bertekstur kasar, yang disebut menjes kacang, dan menjes bertekstur halus, yang disebut menjes gombal[1] dan dikatakan sama dengan tempe gembus yang ditemukan di Jawa Tengah dan Yogyakarta.[2][3]
Menjes bertekstur kasar dibuat dari kedelai hitam atau ampas tempe,[1] namun ada pula yang menyebutnya berbahan campuran kacang dan kedelai,[4] serat singkong, dan bungkil kedelai.[5] Sementara itu, menjes bertekstur halus dibuat dari ampas pembuatan tahu[1] dan ampas kelapa.[6] Makanan ini biasanya digoreng dengan tepung dan dimakan dengan cabai rawit.[1]
Referensi
- ^ a b c d e Khadafi, R. (2008). Atlas Kuliner Nusantara: Makanan Spektakuler 33 Provinsi. Jakarta: Bukuné. hlm. 44. (lihat di Penelusuran Buku Google)
- ^ Apriadji, W.H. (2008). Healthy Tumpeng: Hidangan Tumpeng Sehat Citarasa Indonesia. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. hlm. 58. (lihat di Penelusuran Buku Google)
- ^ Kurniawan, F. (27 September 2011). "Menjes, Makanan Khas Jawa Timur". Ferizkurniawan’s Blog. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2011-10-02. Diakses tanggal 06-02-2012.
- ^ Sari, A.N. (16 Agustus 2009). "Wisata Kuliner Khas Malang". AnGGiE BanGeT (blog). Diakses tanggal 03-02-2012.
- ^ (Inggris) Nout, M.J.R. & Rombouts, F.M. (1990). "Recent developments in tempe research". Journal of Applied Microbiology. 69: 609–633. doi:10.1111/j.1365-2672.1990.tb01555.x.
- ^ Ramadhan, N. (26 Januari 2008). "Kedelai Melambung, Tempe Menjes Naik Daun". Liputan6.com. Liputan6.com. Diakses tanggal 03-02-2012.
 | Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |