Telur asin: Perbedaan antara revisi
Tidak ada ringkasan suntingan |
Luckas-bot (bicara | kontrib) k r2.7.1) (bot Menambah: su:Endog asin |
||
Baris 20: | Baris 20: | ||
[[ja:鹹蛋]] |
[[ja:鹹蛋]] |
||
[[ms:Telur masin]] |
[[ms:Telur masin]] |
||
[[su:Endog asin]] |
|||
[[tl:Itlog na maalat]] |
[[tl:Itlog na maalat]] |
||
[[vi:Trứng vịt muối]] |
[[vi:Trứng vịt muối]] |
Revisi per 23 Oktober 2011 12.11
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/de/Telorasin.jpg/200px-Telorasin.jpg)
Telur asin adalah istilah umum untuk masakan berbahan dasar telur yang diawetkan dengan cara diasinkan (diberikan garam berlebih untuk menonaktifkan enzim perombak). Kebanyakan telur yang diasinkan adalah telur itik, meski tidak menutup kemungkinan untuk telur-telur yang lain. Telur asin baik dikonsumsi dalam waktu satu bulan (30 hari).
Panganan ini bersifat praktis dan dapat dipadukan dengan berbagai masakan misalnya nasi jamblang, dan nasi lengko, bahkan dapat pula dimakan tanpa nasi. Nelayan yang melaut atau orang yang bepergian untuk waktu lama biasa membawa telur asin untuk bekal.
Di Jawa Tengah, daerah Brebes dikenal sebagai penghasil utama telur asin. Industri telur asin di Brebes cukup meluas hingga tersedia berbagai pilihan kualitas telur asin. Masing-masing produsen memiliki cap sendiri-sendiri yang biasanya dapat dilihat pada kulit telur. Walaupun selera orang berbeda-beda, telur asin yang dinilai berkualitas tinggi memiliki ciri-ciri bagian kuning telur berwarna jingga terang hingga kemerahan, "kering" (jika digigit tidak mengeluarkan cairan), tidak menimbulkan bau amis, dan rasa asin tidak menyengat.
Pranala luar
- Nilai gizi dan resep telur asin dari situs Warintek
- [[1]]
- http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/1049/1/07002688.pdf