Bebek betutu: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

Revisi selanjutnya →

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Sebaris

Revisi per 13 Februari 2007 02.41

Bahan:

1 ekor ( 1½ kg ) bebek/ayam besar
100 gr daun singkong muda, rebus
hingga lunak, peras, potong-potong
5 sdm minyak, untuk menumis
daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus

Bumbu yang dihaluskan:

7 buah cabai merah dan 5 rawit
5 buah kemiri, disangrai
10 buah bawang merah
1 sdt terasi
5 buah bawang putih
1 sdm ketumbar, disangrai
1½ sdm serai, diiris halus
2 sdt merica bulat
1 sdm lengkuas dicincang
½ sdt pala bubuk
2 sdt kunyit dicincang
4 lembar daun jeruk purut
2 sdt jahe dicincang
2 sdt kencur dicincang
garam dan gula menurut selera

Cara Membuat:

Tumis bumbu halus sampai harum dan kering. Angkat dan dinginkan. Bagi menjadi dua bagian.
Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong. Masukkan dalam rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi. Lumuri sisa bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit.
Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali. Panggang dalam oven dengan panas 180°C, selama 2-3 jam sampai matang.
Angkat, potong-potong dan hidangkan.

Catatan: sebelum dipanggang, bisa juga dikukus lebih dulu ± 45 menit, kemudian dipanggang selama 1 jam.

Bebek Betutu adalah masakan kebanggaan masyarakat Bali. Biasanya dibuat dari bebek yang dibungkus daun pisang, lalu dibungkus lagi dengan pelepah pinang sehingga rapat. Bebek ditanam dalam lubang di tanah dan ditutup dengan bara api selama 6-7 jam sampai matang. Untuk 3-5 orang.

@@ Baris 1: / Baris 1: @@
+{{pindah/wikibooks}}
-Bahan:
-•	1 ekor ( 1½ kg ) bebek/ayam besar
+== Bahan: ==
-•	100 gr daun singkong muda, rebus
-•	hingga lunak, peras, potong-potong
+*1 ekor ( 1½ kg ) bebek/ayam besar
-•	5 sdm minyak, untuk menumis
+*100 gr daun singkong muda, rebus
-•	daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus
+*hingga lunak, peras, potong-potong
-Bumbu yang dihaluskan:
+*5 sdm minyak, untuk menumis
-•	7 buah cabai merah dan 5 rawit
+*daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus
-•	5 buah kemiri, disangrai
-•	10 buah bawang merah
+== Bumbu yang dihaluskan: ==
-•	1 sdt terasi
-•	5 buah bawang putih
+*7 buah cabai merah dan 5 rawit
-•	1 sdm ketumbar, disangrai
+*5 buah kemiri, disangrai
-•	1½ sdm serai, diiris halus
+*10 buah bawang merah
-•	2 sdt merica bulat
+*1 sdt terasi
-•	1 sdm lengkuas dicincang
+*5 buah bawang putih
-•	½ sdt pala bubuk
+*1 sdm ketumbar, disangrai
-•	2 sdt kunyit dicincang
+*1½ sdm serai, diiris halus
-•	4 lembar daun jeruk purut
-•	2 sdt jahe dicincang
+*2 sdt merica bulat
-•	2 sdt kencur dicincang
+*1 sdm lengkuas dicincang
+*½ sdt pala bubuk
-•	garam dan gula menurut selera
+*2 sdt kunyit dicincang
-Cara Membuat:
+*4 lembar daun jeruk purut
-•	Tumis bumbu halus sampai harum dan kering.  Angkat dan dinginkan.  Bagi menjadi dua bagian.
+*2 sdt jahe dicincang
-•	Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong.  Masukkan dalam rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi.   Lumuri sisa bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit.
+*2 sdt kencur dicincang
-•	Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali.  Panggang dalam oven dengan panas 180°C, selama 2-3 jam sampai matang.
+*garam dan gula menurut selera
-•	Angkat, potong-potong dan hidangkan.
-Catatan:   sebelum dipanggang, bisa juga dikukus lebih dulu ± 45 menit, kemudian dipanggang selama 1 jam.
+== Cara Membuat: ==
-Betutu adalah masakan kebanggaan masyarakat Bali.  Biasanya dibuat dari bebek yang dibungkus daun pisang, lalu dibungkus lagi dengan pelepah pinang sehingga rapat.  Bebek ditanam dalam lubang di tanah dan ditutup dengan bara api selama 6-7 jam sampai matang.
+*Tumis bumbu halus sampai harum dan kering.  Angkat dan dinginkan.  Bagi menjadi dua bagian.
+*Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong.  Masukkan dalam rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi.   Lumuri sisa bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit.
+*Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali.  Panggang dalam oven dengan panas 180°C, selama 2-3 jam sampai matang.
+*Angkat, potong-potong dan hidangkan.
+;Catatan:   sebelum dipanggang, bisa juga dikukus lebih dulu ± 45 menit, kemudian dipanggang selama 1 jam.
+'''Bebek Betutu''' adalah masakan kebanggaan masyarakat [[Bali]].  Biasanya dibuat dari [[bebek]] yang dibungkus daun [[pisang]], lalu dibungkus lagi dengan pelepah [[pinang]] sehingga rapat.  Bebek ditanam dalam lubang di [[tanah]] dan ditutup dengan bara [[api]] selama 6-7 jam sampai matang.
 Untuk 3-5 orang.