Fufu: Perbedaan antara revisi
←Membuat halaman berisi 'thumb|Fufu dengan sup [[kacang]] thumb|Fufu dengan sup kelapa sawit '''Fufu''' adalah makanan pokok asal [[Afrika]...' |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
[[File:Fufu.jpg|thumb|Fufu dengan sup [[kacang]]]] |
[[File:Fufu.jpg|thumb|Fufu dengan sup [[kacang]]]] |
||
[[File:Fufu-palmnutsoup.jpg|thumb|Fufu dengan sup kelapa sawit]] |
[[File:Fufu-palmnutsoup.jpg|thumb|Fufu dengan sup kelapa sawit]] |
||
[[File:Wooden Pestle and Mortar.jpg|thumb|Pembuatan fufu dengan cara menumbuk secara langsung singkong yang direbus hingga menjadi seperti adonan]] |
|||
'''Fufu''' adalah [[makanan pokok]] asal [[Afrika]] yang terbuat dari [[singkong]], namun juga bisa dibuat dari [[tepung jagung]], [[tepung gandum]], dan tepung [[pisang]]. Makanan yang terbuat dari bahan-bahan tersebut memiliki nama yang bervariasi tergantung daerahnya, dan nama "fufu" lebih terkenal di Afrika Barat. Di suku Hausa, Nigeria Utara, makanan ini disebut '''Sakora'''. Di suku Dagomba, makanan ini disebut '''Sakoro'''. Di Kamerun disebut dengan '''Couscous''' namun tidak sama dengan couscous yang berasal dari Afrika Utara.<ref>DeLancey, Mark W., and Mark Dike DeLancey (2000). ''Historical Dictionary of the Republic of Cameroon'', 3rd ed. Lanham, Maryland: The Scarecrow Press, p. 134.</ref> Singkong bukanlah tanaman asli Afrika. Penjajah portugis memperkenalkan singkong pada abad ke 16.<ref name="Nweke">{{cite web|last1=Nweke|first1=Felix I.|title=THE CASSAVA TRANSFORMATION IN AFRICA|url=http://www.fao.org/docrep/009/a0154e/A0154E02.HTM|publisher=The United Nations|accessdate=10 June 2014}}</ref> |
'''Fufu''' adalah [[makanan pokok]] asal [[Afrika]] yang terbuat dari [[singkong]], namun juga bisa dibuat dari [[tepung jagung]], [[tepung gandum]], dan tepung [[pisang]]. Makanan yang terbuat dari bahan-bahan tersebut memiliki nama yang bervariasi tergantung daerahnya, dan nama "fufu" lebih terkenal di Afrika Barat. Di suku Hausa, Nigeria Utara, makanan ini disebut '''Sakora'''. Di suku Dagomba, makanan ini disebut '''Sakoro'''. Di Kamerun disebut dengan '''Couscous''' namun tidak sama dengan [[couscous]] yang berasal dari Afrika Utara.<ref>DeLancey, Mark W., and Mark Dike DeLancey (2000). ''Historical Dictionary of the Republic of Cameroon'', 3rd ed. Lanham, Maryland: The Scarecrow Press, p. 134.</ref> Singkong bukanlah tanaman asli Afrika. Penjajah portugis memperkenalkan singkong pada abad ke 16.<ref name="Nweke">{{cite web|last1=Nweke|first1=Felix I.|title=THE CASSAVA TRANSFORMATION IN AFRICA|url=http://www.fao.org/docrep/009/a0154e/A0154E02.HTM|publisher=The United Nations|accessdate=10 June 2014}}</ref> Sebelum singkong diperkenalkan, fufu terbuat dari [[umbi-umbian]] lain. Fufu memiliki kekerabatan yang dekat dengan makanan pokok Afrika lain seperti [[ugali]], [[nsima]], [[sadza]], [[pap]], dan [[posho]] |
||
Nutrisi yang terkandung di dalam fufu diantaranya adalah 2 gram [[protein]], 0.1 gram [[lemak]], dan 84 gram [[karbohidrat]] per 100 gram sajian, dengan nilai kalori sebesar 267 kalori.<ref name="SK">{{cite web|title=How many calories are in Golden Tropics Cocoyam Fufu Flour|url=http://www.slimkicker.com/foods/golden-tropics-cocoyam-fufu-flour-2247715|website=slimkicker.com|publisher=SlimKicker|accessdate=2 July 2014|year=2013}}</ref> |
|||
== Fufu Afrika dan Fufu Karibia== |
|||
Karibia merupakan salah satu tujuan perdagangan budak asal Afrika pada masa kolonialisme, sehingga budaya Afrika juga sampai ke Karibia. Secara umum, fufu Karibia bertekstur lebih halus dan kurang kenyal karena terbuat dari [[yam]] dan [[pisang]]. Selain itu, fufu di [[Puerto Rico]] digoreng lalu dicampur dengan [[kaldu]], [[rempah-rempah]], dan satu set masakan [[daging]] (disebut [[Chicharrón]]) atau [[boga bahari]]. Di [[Barbados]], fufu terbuat dari [[sukun]]. |
|||
== Lihat pula == |
|||
{{portal|Pertanian}} |
|||
* [[Ugali]] |
|||
* [[Couscous]] |
|||
== Referensi == |
== Referensi == |
||
{{reflist}} |
{{reflist}} |
||
{{makanan-stub}} |
|||
[[Kategori:Makanan pokok]] |
[[Kategori:Makanan pokok]] |
||
Revisi per 4 Agustus 2014 03.01
Fufu adalah makanan pokok asal Afrika yang terbuat dari singkong, namun juga bisa dibuat dari tepung jagung, tepung gandum, dan tepung pisang. Makanan yang terbuat dari bahan-bahan tersebut memiliki nama yang bervariasi tergantung daerahnya, dan nama "fufu" lebih terkenal di Afrika Barat. Di suku Hausa, Nigeria Utara, makanan ini disebut Sakora. Di suku Dagomba, makanan ini disebut Sakoro. Di Kamerun disebut dengan Couscous namun tidak sama dengan couscous yang berasal dari Afrika Utara.[1] Singkong bukanlah tanaman asli Afrika. Penjajah portugis memperkenalkan singkong pada abad ke 16.[2] Sebelum singkong diperkenalkan, fufu terbuat dari umbi-umbian lain. Fufu memiliki kekerabatan yang dekat dengan makanan pokok Afrika lain seperti ugali, nsima, sadza, pap, dan posho
Nutrisi yang terkandung di dalam fufu diantaranya adalah 2 gram protein, 0.1 gram lemak, dan 84 gram karbohidrat per 100 gram sajian, dengan nilai kalori sebesar 267 kalori.[3]
Fufu Afrika dan Fufu Karibia
Karibia merupakan salah satu tujuan perdagangan budak asal Afrika pada masa kolonialisme, sehingga budaya Afrika juga sampai ke Karibia. Secara umum, fufu Karibia bertekstur lebih halus dan kurang kenyal karena terbuat dari yam dan pisang. Selain itu, fufu di Puerto Rico digoreng lalu dicampur dengan kaldu, rempah-rempah, dan satu set masakan daging (disebut Chicharrón) atau boga bahari. Di Barbados, fufu terbuat dari sukun.
Lihat pula
Referensi
- ^ DeLancey, Mark W., and Mark Dike DeLancey (2000). Historical Dictionary of the Republic of Cameroon, 3rd ed. Lanham, Maryland: The Scarecrow Press, p. 134.
- ^ Nweke, Felix I. "THE CASSAVA TRANSFORMATION IN AFRICA". The United Nations. Diakses tanggal 10 June 2014.
- ^ "How many calories are in Golden Tropics Cocoyam Fufu Flour". slimkicker.com. SlimKicker. 2013. Diakses tanggal 2 July 2014.