Dinatrium inosinat: Perbedaan antara revisi
(Baru) |
k Robot: Perubahan kosmetika |
||
Baris 51: | Baris 51: | ||
}}</ref>) adalah [[garam (kimia)|garam]] [[natrium|natrium]] [[asam inosinat]] dengan rumus kimia C<sub>10</sub>H<sub>11</sub>N<sub>4</sub>Na<sub>2</sub>O<sub>8</sub>P, yang digunakan sebagai [[aditif makanan]] dan sering ditemukan dalam [[mie instan]], [[keripik kentang]] dan berbagai jenis makanan ringan lainnya. |
}}</ref>) adalah [[garam (kimia)|garam]] [[natrium|natrium]] [[asam inosinat]] dengan rumus kimia C<sub>10</sub>H<sub>11</sub>N<sub>4</sub>Na<sub>2</sub>O<sub>8</sub>P, yang digunakan sebagai [[aditif makanan]] dan sering ditemukan dalam [[mie instan]], [[keripik kentang]] dan berbagai jenis makanan ringan lainnya. |
||
==Penggunaan sebagai aditif makanan== |
== Penggunaan sebagai aditif makanan == |
||
Dinatrium inosinat digunakan sebagai [[penyedap rasa]], yang bersinergi dengan [[mononatrium glutamat]] (MSG) untuk memberikan rasa [[umami]]. Sering juga ditambahkan pada makanan dengan [[dinatrium guanilat]], kombinasinya dikenal sebagai [[dinatrium 5'-ribonukleotida]]. |
Dinatrium inosinat digunakan sebagai [[penyedap rasa]], yang bersinergi dengan [[mononatrium glutamat]] (MSG) untuk memberikan rasa [[umami]]. Sering juga ditambahkan pada makanan dengan [[dinatrium guanilat]], kombinasinya dikenal sebagai [[dinatrium 5'-ribonukleotida]]. |
||
Baris 70: | Baris 70: | ||
{{reflist}} |
{{reflist}} |
||
[[ |
[[Kategori:Senyawa natrium]] |
||
[[ |
[[Kategori:Nukleotida]] |
||
[[ |
[[Kategori:Bumbu]] |
||
[[ |
[[Kategori:Penyedap rasa]] |
Revisi per 5 Oktober 2016 14.31
![]() | |
Nama | |
---|---|
Nama IUPAC
Dinatrium [(2R,3S,4R,5R)-3,4-dihidroksi-5-(6-okso-3H-purin-9-yl)oksolan-2-yl]metil
fosfat[1]
| |
Nama lain
Dinatrium 5'-inosinat
Natrium 5'-inosinat Dinatrium inosin 5'-monofosfat Inosin 5'-(dinatrium fosfat) Natrium inosinat | |
Penanda | |
Model 3D (JSmol)
|
|
3DMet | {{{3DMet}}} |
ChemSpider | |
Nomor EC | |
PubChem CID
|
|
Nomor RTECS | {{{value}}} |
CompTox Dashboard (EPA)
|
|
| |
| |
Sifat | |
C10H11N4Na2O8P | |
Massa molar | 392.17 g/mol |
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa). | |
Referensi | |
Dinatrium inosinat (E631[2]) adalah garam natrium asam inosinat dengan rumus kimia C10H11N4Na2O8P, yang digunakan sebagai aditif makanan dan sering ditemukan dalam mie instan, keripik kentang dan berbagai jenis makanan ringan lainnya.
Penggunaan sebagai aditif makanan
Dinatrium inosinat digunakan sebagai penyedap rasa, yang bersinergi dengan mononatrium glutamat (MSG) untuk memberikan rasa umami. Sering juga ditambahkan pada makanan dengan dinatrium guanilat, kombinasinya dikenal sebagai dinatrium 5'-ribonukleotida.
Sebagai barang yang relatif mahal, dinatrium inosinat tidak digunakan sendirian sebagai penyedap rasa dalam daftar bahan makanan. Bila dinatrium inosinat terdapat dalam bahan makanan tetapi MSG tidak ada, kemungkinan bahwa asam glutamat sudah terdapat sebagai bagian dari bahan makanan lain atau terdapat secara alami seperti tomat, keju Parmesan atau ekstrak ragi.
Asal
Dinatrium inosinat umumnya diproduksi dari daging, ikan, atau dari bahan nabati, seperti rumput laut dan ragi.
Toksikologi dan keamanan
Di Amerika Serikat, konsumsi tambahan 5'-ribonukleotida rata-rata 4 miligram pehari, dibandingkan dengan 2 gram purin alami. Sebuah ulasan literatur oleh komite FDA Amerika Serikat tidak menemukan bukti karsinogenisitas, teratogenisitas, atau efek merugikan bagi sistem reproduksi.[3]
Lihat juga
References
- ^ CID 20819 dari PubChem
- ^ Food Standards Australia New Zealand. "Food Additives- Numerical List". Diakses tanggal 1 Desember 2009.
- ^ DISODIUM 5'-GUANYLATE AND DISODIUM 5'-INOSINATE, Dr K. Ekelman and Dr K.C.Raffaele, Additives Evaluation Branch, Division of Health Effects Evaluation, Center for Food Safety and Applied Nutrition, Food and Drug Administration, Washington, DC, USA and other