Alliin: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Givangkara (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan |
Givangkara (bicara | kontrib) |
||
| Baris 13: | Baris 13: | ||
== Alliin == |
== Alliin == |
||
Alliin adalah senyawa [[sulfoksida]] dimana di alam banyak terdapat pada [[bawang putih]]. Alliin merupakan turunan dari [[asam amino sistein]]. Ketika bawang putih mentah dirajang atau dipotong, enzim [[aliinase]] akan mengubah aliin menjadi [[allisitin]] yang menyebabkan bawang putih memiliki aroma dan rasa yang spesifik. |
Alliin adalah senyawa [[sulfoksida]] dimana di alam banyak terdapat pada [[bawang putih]]. Alliin merupakan turunan dari [[asam amino sistein]]. |
||
Ketika bawang putih mentah dirajang atau dipotong, enzim [[aliinase]] akan mengubah aliin menjadi [[allisitin]] yang menyebabkan bawang putih memiliki aroma dan rasa yang spesifik. |
|||
Revisi per 20 Juni 2007 11.34
| Rumus kimia Alliin | |
|---|---|
| |
| |
| Klasifikasi ilmiah |
Alliin
Alliin adalah senyawa sulfoksida dimana di alam banyak terdapat pada bawang putih. Alliin merupakan turunan dari asam amino sistein.
Ketika bawang putih mentah dirajang atau dipotong, enzim aliinase akan mengubah aliin menjadi allisitin yang menyebabkan bawang putih memiliki aroma dan rasa yang spesifik.