Alliin: Perbedaan antara revisi

Rumus kimia Alliin
Klasifikasi ilmiah

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya Revisi selanjutnya →

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Sebaris

Revisi per 20 Juni 2007 11.35

Alliin

Alliin adalah senyawa sulfoksida dimana di alam banyak terdapat pada bawang putih. Alliin merupakan turunan dari asam amino sistein.

Ketika bawang putih mentah dirajang atau dipotong, enzim alliinase akan mengubah aliin menjadi allisitin yang menyebabkan bawang putih memiliki aroma dan rasa yang spesifik.

Revisi per 20 Juni 2007 11.34 sunting Givangkara (bicara \| kontrib) 83 suntingan →Alliin ← Revisi sebelumnya		Revisi per 20 Juni 2007 11.35 sunting balikkan Givangkara (bicara \| kontrib) 83 suntingan →Alliin Revisi selanjutnya →
Baris 15:		Baris 15:
	Alliin adalah senyawa [[sulfoksida]] dimana di alam banyak terdapat pada [[bawang putih]]. Alliin merupakan turunan dari [[asam amino sistein]].		Alliin adalah senyawa [[sulfoksida]] dimana di alam banyak terdapat pada [[bawang putih]]. Alliin merupakan turunan dari [[asam amino sistein]].

	Ketika bawang putih mentah dirajang atau dipotong, enzim [[~~aliinase~~]] akan mengubah aliin menjadi [[allisitin]] yang menyebabkan bawang putih memiliki aroma dan rasa yang spesifik.		Ketika bawang putih mentah dirajang atau dipotong, enzim [[alliinase]] akan mengubah aliin menjadi [[allisitin]] yang menyebabkan bawang putih memiliki aroma dan rasa yang spesifik.