Nasi kapau: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya Revisi selanjutnya →

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Sebaris

@@ Baris 1: / Baris 1: @@
-'''Nasi Kapau''' ialah nasi ramas khas Kapau Sumatra Barat terdiri dari nasi, sambal, dan lauk pauk khas Kapau, gulai sayur nangka (''cubadak''), gulai tunjang (urat kaki kerbau atau sapi), gulai ''cangcang'' (tulang dan daging kerbau), gulai babek (''paruik kabau'').<ref name="antara">{{cite web |first=Hidayati|last=Abna |title=Nasi Kapau "Nan Mangimbau-imbau" |url=http://www.antara.co.id/view/?i=1208749217&c=ART&s= |date=21 April 2008 |work= |publisher=Antara News Indonesia, One Click Away! |accessdate=2009-06-30}}</ref> Nasi kapau standar selalu dilengkapi gulai nangka ciri khas nasi kapau.<ref>{{cite book |title=Info boga Jakarta |last=Habsari |first=Rinto |authorlink= |coauthors=Intarina Hardiman |year=2007 |publisher=Gramedia Pustaka Utama |location= |isbn=9-7922-2860-8 |page= |pages= |url= |accessdate=}}</ref>
+'''Nasi Kapau''' ialah nasi ramas khas nagari Kapau, [[Sumatra Barat]], terdiri dari nasi, sambal, dan lauk pauk khas Kapau, gulai sayur nangka (''cubadak''), gulai tunjang (urat kaki kerbau atau sapi), gulai ''cangcang'' (tulang dan daging kerbau), gulai babek (''paruik kabau'').<ref name="antara">{{cite web |first=Hidayati|last=Abna |title=Nasi Kapau "Nan Mangimbau-imbau" |url=http://www.antara.co.id/view/?i=1208749217&c=ART&s= |date=21 April 2008 |work= |publisher=Antara News Indonesia, One Click Away! |accessdate=2009-06-30}}</ref> Nasi kapau standar selalu dilengkapi gulai nangka ciri khas nasi kapau.<ref>{{cite book |title=Info boga Jakarta |last=Habsari |first=Rinto |authorlink= |coauthors=Intarina Hardiman |year=2007 |publisher=Gramedia Pustaka Utama |location= |isbn=9-7922-2860-8 |page= |pages= |url= |accessdate=}}</ref>
 Gulai [[nangka]] tidak menggunakan banyak santan dan tidak terlalu kental. Gulai dicampur kacang panjang, kol, rebung, pakis, dan jengkol. Di samping gulai nangka, hampir seluruh lauk nasi kapau terdiri dari masakan daging-daging. Gulai [[usus]] (gulai ''tambunsu'') campuran telur ayam dan tahu yang dimasukkan ke usus sapi (karena usus kerbau lebih keras), gulai ikan, gulai tunjang, ayam panggang, teri balado, tongkol balado, dendeng balado, goreng belut, dan sambal lado hijau. Lauk nasi Kapau lainnya berupa ayam goreng, ayam goreng hijau gulai ayam, rendang ayam, rendang daging. Beras nasi kapau harus bermutu tinggi, umumnya dikirim dari [[Bukittinggi]] dan [[Agam]].<ref name="antara" />
+==Pedagang Nasi Kapau==
-Di Jakarta, pedagang nasi kapau berjejer di Jalan Kramat, dekat perempatan bioskop Senen. Beraneka macam kue serta lauk khas Minang seperti gulai tunjang, randang, ayam panggang, ikan bakar, mereka juga menyediakan hidangan penutup seperti [[lemang]] dan [[bubur kampiun]].
+Di Jakarta, pedagang nasi kapau berjejer di Jalan Kramat Raya, [[Jakarta Pusat]]. Beraneka macam kue serta lauk khas Minang seperti gulai tunjang, [[rendang]], ayam panggang, dan ikan bakar. Mereka juga menyediakan hidangan penutup seperti [[lemang]] dan [[bubur kampiun]].
-Di [[Bukittinggi]], pedagang nasi kapau berada di Pasar Bawah. Uni-uni (ibu-ibu) berdagang nasi kapau di dalam panci besar yang disusun-susun. Panci-panci terlalu jauh dari jangkauan tangan mereka sewaktu melayani pembeli. Sendok gulai bertangkai panjang dari tempurung kelapa untuk menyedokkan gulai ke piring makan pembeli.
+Di [[Bukittinggi]], pedagang nasi kapau berada di Pasar Bawah. Uni-uni (ibu-ibu) berdagang nasi kapau di dalam panci besar yang disusun-susun. Panci-panci terlalu jauh dari jangkauan tangan mereka sewaktu melayani pembeli sehingga sendok gulai bertangkai panjang dari tempurung kelapa digunakan untuk menyendokan gulai ke piring makan pembeli.
 == Sumber ==