Comté: Perbedaan antara revisi
Wagino Bot (bicara | kontrib) k →top: minor cosmetic change |
|||
Baris 1: | Baris 1: | ||
{{Infobox Cheese |
{{Infobox Cheese |
||
| |
|name = Comté |
||
| |
|image = [[Berkas:Comte AOP.jpg|200px]] |
||
| |
|othernames = |
||
| |
|country = [[Perancis]] |
||
| |
|regiontown = |
||
| |
|region = [[Jura]] |
||
| |
|town = |
||
| |
|source = [[Sapi]] |
||
| |
|pasteurised = Tidak |
||
| |
|texture = Keras |
||
| |
|fat = 45% |
||
| |
|protein = |
||
| |
|dimensions = |
||
| |
|weight = |
||
| |
|aging = 3 bulan |
||
| |
|certification = AOC: 1958<ref name="Lexicon of Cheese">{{en}} {{cite book |author=Iburg, Anne |title=Dumont's Lexicon of Cheese |publisher= Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. |year=2004 |id=ISBN 978-90-366-1689-8}} Page 94-95.</ref> |
||
}} |
}} |
||
'''Comté''' adalah [[keju]] dari daerah [[Jura]] di [[Perancis]] yang menggunakan [[susu]] [[sapi]] mentah.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju Comté ini merupakan keluarga dari keju [[Gruyère]] yang dibuat di Perancis.<ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book | |
'''Comté''' adalah [[keju]] dari daerah [[Jura]] di [[Perancis]] yang menggunakan [[susu]] [[sapi]] mentah.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju Comté ini merupakan keluarga dari keju [[Gruyère]] yang dibuat di Perancis.<ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book |author=Harbutt, Juliet |title=The World Encyclopedia of Cheese |publisher= Anness Publishing Ltd |year=2006 |id=ISBN 978-1-84309-960-4}} Page 25.</ref> Susu yang digunakan dalam pembuatan keju Comté hanyalah susu yang berasal dari [[sapi]] jenis [[Montbéliard]] dan [[Pie-Rouge]].<ref name="Lexicon of Cheese"/> Susu tersebut merupakan susu yang diambil saat [[musim panas]].<ref name="Lexicon of Cheese"/> Bila dibandingkan dengan keju lain yang menggunakan susu dari [[musim dingin]] maka Comté memiliki raa yang lebih tajam.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Berat dari keju ini berkisar antara 30 hingga 55 kilogram.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju Comté memiliki tekstur yang keras dengan kulit yang tebal.<ref name="encyclopedia"/> Kulit tersebut memiliki warna kuning keemasan hingga kecoklatan.<ref name="encyclopedia"/> Keju ini merupakan keju yang sangat aromatik dan rasanya agak pedas namun manis.<ref name="encyclopedia"/> Comté dapat digunakan untuk [[fondue]], [[canapé]], dan hidangan [[ikan]] ataupun [[seafood]].<ref name="encyclopedia"/> <ref name="Lexicon of Cheese"/> Untuk menyimpan keju Comté digunakan kertas [[aluminium]] yang berlubang.<ref name="Lexicon of Cheese"/> |
||
Revisi per 14 Maret 2016 15.26
Comté | |
---|---|
Negara asal | Perancis |
Wilayah | Jura |
Sumber susu | Sapi |
Dipasteurisasi | Tidak |
Tekstur | Keras |
Kadar lemak | 45% |
Waktu pematangan | 3 bulan |
Sertifikasi | AOC: 1958[1] |
Comté adalah keju dari daerah Jura di Perancis yang menggunakan susu sapi mentah.[1] Keju Comté ini merupakan keluarga dari keju Gruyère yang dibuat di Perancis.[2] Susu yang digunakan dalam pembuatan keju Comté hanyalah susu yang berasal dari sapi jenis Montbéliard dan Pie-Rouge.[1] Susu tersebut merupakan susu yang diambil saat musim panas.[1] Bila dibandingkan dengan keju lain yang menggunakan susu dari musim dingin maka Comté memiliki raa yang lebih tajam.[1] Berat dari keju ini berkisar antara 30 hingga 55 kilogram.[1] Keju Comté memiliki tekstur yang keras dengan kulit yang tebal.[2] Kulit tersebut memiliki warna kuning keemasan hingga kecoklatan.[2] Keju ini merupakan keju yang sangat aromatik dan rasanya agak pedas namun manis.[2] Comté dapat digunakan untuk fondue, canapé, dan hidangan ikan ataupun seafood.[2] [1] Untuk menyimpan keju Comté digunakan kertas aluminium yang berlubang.[1]