Vacherin: Perbedaan antara revisi
Wagino Bot (bicara | kontrib) k →top: minor cosmetic change |
Wagino Bot (bicara | kontrib) k →top: minor cosmetic change |
||
| Baris 15: | Baris 15: | ||
|weight = |
|weight = |
||
|aging = 4-6 minggu |
|aging = 4-6 minggu |
||
|certification = AOC<ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book |
|certification = AOC<ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book|author=Harbutt, Juliet|title=The World Encyclopedia of Cheese|publisher= Anness Publishing Ltd|year=2006|id=ISBN 978-1-84309-960-4}} Page 105.</ref> |
||
}} |
}} |
||
'''Vacherin''' adalah [[keju]] yang dibuat dengan menggunakan [[susu]] [[sapi]] dari [[Pegunungan Jura]] yang terletak di negara [[Perancis]] dan [[Swiss]].<ref name="encyclopedia"/> Kedua negara tersebut sama-sama memproduksi keju ini.<ref name="encyclopedia"/> Ada dua tipe keju Vacherin yang dikenal yaitu ''Vacherin Mont D'Or'' dan ''Vacherin Fribourgeois''.<ref name="encyclopedia"/> <ref name="Cheese&Wine">{{en}} {{cite book |
'''Vacherin''' adalah [[keju]] yang dibuat dengan menggunakan [[susu]] [[sapi]] dari [[Pegunungan Jura]] yang terletak di negara [[Perancis]] dan [[Swiss]].<ref name="encyclopedia"/> Kedua negara tersebut sama-sama memproduksi keju ini.<ref name="encyclopedia"/> Ada dua tipe keju Vacherin yang dikenal yaitu ''Vacherin Mont D'Or'' dan ''Vacherin Fribourgeois''.<ref name="encyclopedia"/> <ref name="Cheese&Wine">{{en}} {{cite book|author=Fletcher, Janet|title=Cheese & Wine: A Guide to Selecting, Pairing, and Enjoying|publisher= Chronicle Books LLC|year=2006|id=ISBN 978-0-8118-5743-7}} Page 133.</ref> <ref name="handbook">{{en}} {{cite book|author=Axler, Bruce H.|title=The Cheese Handbook|publisher= Hastings House, New York|year=1968}} Page 166.</ref> |
||
== Sejarah == |
== Sejarah == |
||
Revisi per 15 Maret 2016 19.02
| Vacherin | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Swiss, Perancis |
| Wilayah | Pegunungan Jura |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Secara tradisional tidak |
| Tekstur | Lembut |
| Waktu pematangan | 4-6 minggu |
| Sertifikasi | AOC[1] |
Vacherin adalah keju yang dibuat dengan menggunakan susu sapi dari Pegunungan Jura yang terletak di negara Perancis dan Swiss.[1] Kedua negara tersebut sama-sama memproduksi keju ini.[1] Ada dua tipe keju Vacherin yang dikenal yaitu Vacherin Mont D'Or dan Vacherin Fribourgeois.[1] [2] [3]
Sejarah
Keju Vacherin telah dibuat sejak tahun 1800 di daerah sebelah utara Lausanne dan sebelah barat Neuchâtel di negara Swiss.[4] Perbatasan di daerah tersebut berubah-ubah sehingga pada akhirnya sebagian daerah tersebut milik Perancis dan sebagian lagi milik Swiss.[4] Karena itulah keju Vacherin ini diproduksi di kedua negara tersebut hingga saat ini.[4] Perbedaan yang terdapat pada keju Vacherin dari Perancis dengan keju Vacherin dari Swiss adalah susu yang digunakan.[4] Keju Vacherin Perancis menggunakan susu sapi mentah sedangkan keju Vacherin Swiss menggunakan susu yang sudah dipasteurisasi.[4] Swiss tidak membuat kejunya dari susu mentah karena bermaksud untuk mengekspor kejunya ke pasar di Amerika Utara yang berpotensi.[4] Negara-negara di Amerika Utara melarang impor keju dari susu mentah karena alasan kesehatan.[4]
Lihat pula
Rujukan
- ^ a b c d (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 105.
- ^ (Inggris) Fletcher, Janet (2006). Cheese & Wine: A Guide to Selecting, Pairing, and Enjoying. Chronicle Books LLC. ISBN 978-0-8118-5743-7. Page 133.
- ^ (Inggris) Axler, Bruce H. (1968). The Cheese Handbook. Hastings House, New York. Page 166.
- ^ a b c d e f g (Inggris) Vacherin Mont D'Or, Practically Edible. Diakses pada 15 Mei 2010.
Pranala luar
 | Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |