Schabziger: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Wagino Bot (bicara | kontrib) k →top: minor cosmetic change |
Wagino Bot (bicara | kontrib) k →top: minor cosmetic change |
||
| Baris 15: | Baris 15: | ||
|weight = |
|weight = |
||
|aging = 3 bulan |
|aging = 3 bulan |
||
|certification = AOC<ref name="Lexicon of Cheese">{{en}} {{cite book |
|certification = AOC<ref name="Lexicon of Cheese">{{en}} {{cite book|author=Iburg, Anne|title=Dumont's Lexicon of Cheese|publisher= Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands.|year=2004|id=ISBN 978-90-366-1689-8}} Page 268-271.</ref> |
||
}} |
}} |
||
'''Schabziger''' atau '''Sapsago''' adalah [[keju]] bertekstur keras dari [[Swiss]] yang menggunakan [[susu]] [[sapi]] yang di[[pasteurisasi]] dalam pembuatannya.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Nama ''Sapsago'' digunakan untuk keju ini yang diproduksi di [[Amerika Serikat]].<ref name="cheese">{{en}} [http://www.cheese.com/Description.asp?Name=Schabzieger Schabzieger], ''Cheese.com''. Diakses pada 27 Mei 2010.</ref> Keju ini berasal dari biara di kanton [[Glarus]].<ref name="Lexicon of Cheese"/> Ciri khas dari keju ini adalah bentuknya yang silinder dan warna yang hijau.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Warna hijau dari keju ini didapatkan dari penambahan [[fenugreek]].<ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book |
'''Schabziger''' atau '''Sapsago''' adalah [[keju]] bertekstur keras dari [[Swiss]] yang menggunakan [[susu]] [[sapi]] yang di[[pasteurisasi]] dalam pembuatannya.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Nama ''Sapsago'' digunakan untuk keju ini yang diproduksi di [[Amerika Serikat]].<ref name="cheese">{{en}} [http://www.cheese.com/Description.asp?Name=Schabzieger Schabzieger], ''Cheese.com''. Diakses pada 27 Mei 2010.</ref> Keju ini berasal dari biara di kanton [[Glarus]].<ref name="Lexicon of Cheese"/> Ciri khas dari keju ini adalah bentuknya yang silinder dan warna yang hijau.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Warna hijau dari keju ini didapatkan dari penambahan [[fenugreek]].<ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book|author=Harbutt, Juliet|title=The World Encyclopedia of Cheese|publisher= Anness Publishing Ltd|year=2006|id=ISBN 978-1-84309-960-4}} Page 104.</ref> Berat dari keju ini hanyalah 7 ons.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju Schabziger memiliki konsistensi yang padat dan tidak memiliki kulit keju.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju ini pertama kali disebutkan dalam tulisan dari abad ke-8.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Sampai pada tahun [[1395]], daerah [[Glarus]] dikuasai oleh biara [[Sackingen]] dan para penduduknya membayar sewa kepada biarawan.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Sewa ini dapat dibayarkan dalam bentuk keju.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Untuk menambah rasa dari keju lokal saat itu, keju ditambahkan dengan [[semanggi]] ''Bockshorn'' yang dibawa dari timur oleh para kesatria yang mengikuti [[perang salib]].<ref name="Lexicon of Cheese"/> |
||
== Lihat pula == |
== Lihat pula == |
||
Revisi terkini sejak 15 Maret 2016 20.22
| Schabziger | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Swiss |
| Wilayah | Glarus |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Ya |
| Tekstur | Keras |
| Kadar lemak | 1% |
| Waktu pematangan | 3 bulan |
| Sertifikasi | AOC[1] |
Schabziger atau Sapsago adalah keju bertekstur keras dari Swiss yang menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi dalam pembuatannya.[1] Nama Sapsago digunakan untuk keju ini yang diproduksi di Amerika Serikat.[2] Keju ini berasal dari biara di kanton Glarus.[1] Ciri khas dari keju ini adalah bentuknya yang silinder dan warna yang hijau.[1] Warna hijau dari keju ini didapatkan dari penambahan fenugreek.[3] Berat dari keju ini hanyalah 7 ons.[1] Keju Schabziger memiliki konsistensi yang padat dan tidak memiliki kulit keju.[1] Keju ini pertama kali disebutkan dalam tulisan dari abad ke-8.[1] Sampai pada tahun 1395, daerah Glarus dikuasai oleh biara Sackingen dan para penduduknya membayar sewa kepada biarawan.[1] Sewa ini dapat dibayarkan dalam bentuk keju.[1] Untuk menambah rasa dari keju lokal saat itu, keju ditambahkan dengan semanggi Bockshorn yang dibawa dari timur oleh para kesatria yang mengikuti perang salib.[1]
Lihat pula
[sunting | sunting sumber]Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ^ a b c d e f g h i j (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 268-271.
- ^ (Inggris) Schabzieger, Cheese.com. Diakses pada 27 Mei 2010.
- ^ (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 104.
Pranala luar
[sunting | sunting sumber]
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Schabziger cheese.
 | Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |