Entremet: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k →top: ejaan, replaced: sekedar → sekadar |
k Robot: Perubahan kosmetika |
||
| Baris 3: | Baris 3: | ||
'''Entremet''' atau '''entremets''' ({{IPAc-en|ˈ|ɑː|n|t|r|ə|m|eɪ}}; dari [[bahasa Perancis Kuno]], secara [[harfiah]] berarti "di antara sajian-sajian") dalam [[masakan Perancis]] modern berupa sebuah hidangan makanan kecil yang disajikan di antara sajian menu-menu, atau sekadar sebuah ''dessert'' (di Indonesia sering diterjemahkan menjadi [[hidangan penutup]]). Pada awalnya merupakan sebuah bentuk yang terperinci dari hidangan hiburan yang umum di kalangan [[bangsawan]] dan kelas menengah atas di [[Eropa]] selama bagian akhir [[Abad Pertengahan]] dan [[periode modern awal]]. Sebuah entremet menandai berakhirnya sajian suatu set menu dan dapat berupa apa saja mulai dari [[frumenty]] sederhana (semacam bubur [[gandum]]) yang berwarna cerah dan dibumbui dengan [[rempah-rempah]] yang mahal dan eksotis sampai pada rincian model istana lengkap dengan air mancur [[wine]], [[musisi]], dan makanan yang dimodelkan dalam rupa kiasan adegan-adegan. Pada akhir Abad Pertengahan, entremet berevolusi hampir secara keseluruhan menjadi hiburan saat ''[[dinner]]'' (dalam arti waktu makan utama saat siang atau sore hari) berbentuk hiasan-hiasan yang tidak dapat dimakan atau petunjukan, yang seringkali dikemas dengan simbolisme kekuasaan dan kerajaan. [[Bangsa Inggris]] lebih umum mengenalnya sebagai '''''subtlety''''' (juga ''sotelty'' atau ''soteltie'') dan tidak ada pertunjukan hiburan. |
'''Entremet''' atau '''entremets''' ({{IPAc-en|ˈ|ɑː|n|t|r|ə|m|eɪ}}; dari [[bahasa Perancis Kuno]], secara [[harfiah]] berarti "di antara sajian-sajian") dalam [[masakan Perancis]] modern berupa sebuah hidangan makanan kecil yang disajikan di antara sajian menu-menu, atau sekadar sebuah ''dessert'' (di Indonesia sering diterjemahkan menjadi [[hidangan penutup]]). Pada awalnya merupakan sebuah bentuk yang terperinci dari hidangan hiburan yang umum di kalangan [[bangsawan]] dan kelas menengah atas di [[Eropa]] selama bagian akhir [[Abad Pertengahan]] dan [[periode modern awal]]. Sebuah entremet menandai berakhirnya sajian suatu set menu dan dapat berupa apa saja mulai dari [[frumenty]] sederhana (semacam bubur [[gandum]]) yang berwarna cerah dan dibumbui dengan [[rempah-rempah]] yang mahal dan eksotis sampai pada rincian model istana lengkap dengan air mancur [[wine]], [[musisi]], dan makanan yang dimodelkan dalam rupa kiasan adegan-adegan. Pada akhir Abad Pertengahan, entremet berevolusi hampir secara keseluruhan menjadi hiburan saat ''[[dinner]]'' (dalam arti waktu makan utama saat siang atau sore hari) berbentuk hiasan-hiasan yang tidak dapat dimakan atau petunjukan, yang seringkali dikemas dengan simbolisme kekuasaan dan kerajaan. [[Bangsa Inggris]] lebih umum mengenalnya sebagai '''''subtlety''''' (juga ''sotelty'' atau ''soteltie'') dan tidak ada pertunjukan hiburan. |
||
==Lihat pula== |
== Lihat pula == |
||
* [[Masakan abad pertengahan]] |
* [[Masakan abad pertengahan]] |
||
* ''[[Hors d'oeuvre]]'' |
* ''[[Hors d'oeuvre]]'' |
||
==Referensi== |
== Referensi == |
||
{{reflist}} |
{{reflist}} |
||
| Baris 17: | Baris 17: | ||
* {{en}} Strong, Roy ''Feast: A History of Grand Eating''. Pimlico, London. 2003 ISBN 0-7126-6759-8 |
* {{en}} Strong, Roy ''Feast: A History of Grand Eating''. Pimlico, London. 2003 ISBN 0-7126-6759-8 |
||
==External links== |
== External links == |
||
{{Wiktionary|entremet|en:entremets}} |
{{Wiktionary|entremet|en:entremets}} |
||
{{commons}} |
{{commons}} |
||
*{{en}} [http://www.godecookery.com/how2cook/howto08a.htm How to Cook Medieval] - A guide on how to make medieval cuisine and subtleties with modern ingredients |
* {{en}} [http://www.godecookery.com/how2cook/howto08a.htm How to Cook Medieval] - A guide on how to make medieval cuisine and subtleties with modern ingredients |
||
*{{en}} [http://wikibooks.org/wiki/Cookbook Wikibooks Cookbook] |
* {{en}} [http://wikibooks.org/wiki/Cookbook Wikibooks Cookbook] |
||
[[Kategori:Masakan abad pertengahan]] |
[[Kategori:Masakan abad pertengahan]] |
||
Revisi per 2 September 2016 08.16
Entremet atau entremets (/ˈɑːntrəmeɪ/; dari bahasa Perancis Kuno, secara harfiah berarti "di antara sajian-sajian") dalam masakan Perancis modern berupa sebuah hidangan makanan kecil yang disajikan di antara sajian menu-menu, atau sekadar sebuah dessert (di Indonesia sering diterjemahkan menjadi hidangan penutup). Pada awalnya merupakan sebuah bentuk yang terperinci dari hidangan hiburan yang umum di kalangan bangsawan dan kelas menengah atas di Eropa selama bagian akhir Abad Pertengahan dan periode modern awal. Sebuah entremet menandai berakhirnya sajian suatu set menu dan dapat berupa apa saja mulai dari frumenty sederhana (semacam bubur gandum) yang berwarna cerah dan dibumbui dengan rempah-rempah yang mahal dan eksotis sampai pada rincian model istana lengkap dengan air mancur wine, musisi, dan makanan yang dimodelkan dalam rupa kiasan adegan-adegan. Pada akhir Abad Pertengahan, entremet berevolusi hampir secara keseluruhan menjadi hiburan saat dinner (dalam arti waktu makan utama saat siang atau sore hari) berbentuk hiasan-hiasan yang tidak dapat dimakan atau petunjukan, yang seringkali dikemas dengan simbolisme kekuasaan dan kerajaan. Bangsa Inggris lebih umum mengenalnya sebagai subtlety (juga sotelty atau soteltie) dan tidak ada pertunjukan hiburan.
Lihat pula
Referensi
- Bibliografi
- (Inggris) Adamson, Melitta Weiss Food in Medieval Times. Greenwood Press, Westport, CT. 2004 ISBN 0-313-32147-7
- (Inggris) Henisch, Bridget Ann Fast and Feast: Food in Medieval Society. The Pennsylvania State Press, University Park. 1976 ISBN 0-271-01230-7
- (Inggris) Regional Cuisines of Medieval Europe: A Book of Essays edited by Melitta Weiss Adamson (editor). Routledge, New York. 2002 ISBN 0-415-92994-6
- (Inggris) Scully, Terence The Art of Cookery in the Middle Ages. The Boydell Press, Woodbridge. 1995 ISBN 0-85115-611-8
- (Inggris) Strong, Roy Feast: A History of Grand Eating. Pimlico, London. 2003 ISBN 0-7126-6759-8
External links
Lihat entri entremet atau en:entremets di kamus bebas Wiktionary.
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Entremet.
- (Inggris) How to Cook Medieval - A guide on how to make medieval cuisine and subtleties with modern ingredients
- (Inggris) Wikibooks Cookbook