Pembuatan bir: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k bot Menambah: es, fr, he, pl, sv, uk Mengubah: en |
k Robot: Cosmetic changes |
||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
[[ |
[[Berkas:16thCenturyBrewer.jpg|right|thumb|[[Brewery]] abad ke-16]] |
||
'''Pembuatan bir''' ([[bahasa Inggris]]: ''brewing'', dibaca /''bruwing''/) adalah proses yang menghasilkan [[minuman beralkohol]] melalui [[fermentasi]]. Metode ini digunakan dalam produksi [[bir]], [[sake]], dan [[anggur]]. Brewing memiliki sejarah yang panjang, dan bukti [[arkeologi]] menunjukkan bahwa teknik ini telah digunakan di [[Mesir]] kuno. Berbagai resep bir ditemukan dalam tulisan-tulisan [[Sumeria]]. Tempat pembuatan bir dinamakan ''brewery'' (bahasa Inggris) atau ''brauerei'' ([[bahasa Jerman]]). |
'''Pembuatan bir''' ([[bahasa Inggris]]: ''brewing'', dibaca /''bruwing''/) adalah proses yang menghasilkan [[minuman beralkohol]] melalui [[fermentasi]]. Metode ini digunakan dalam produksi [[bir]], [[sake]], dan [[anggur]]. Brewing memiliki sejarah yang panjang, dan bukti [[arkeologi]] menunjukkan bahwa teknik ini telah digunakan di [[Mesir]] kuno. Berbagai resep bir ditemukan dalam tulisan-tulisan [[Sumeria]]. Tempat pembuatan bir dinamakan ''brewery'' (bahasa Inggris) atau ''brauerei'' ([[bahasa Jerman]]). |
||
== Bir == |
== Bir == |
||
Semua bir dibuat dari [[malt]]. Malt ini, tergantung kebiasaan, dibuat dari [[bulir]] [[jelai]], [[gandum]], atau kadang [[gandum hitam]]. Malt dibuat dengan membiarkan bulir |
Semua bir dibuat dari [[malt]]. Malt ini, tergantung kebiasaan, dibuat dari [[bulir]] [[jelai]], [[gandum]], atau kadang [[gandum hitam]]. Malt dibuat dengan membiarkan bulir [[perkecambahan|berkecambah]], kemudian mengeringkannya di [[kiln]]. Proses perkecambahan menghasilkan beberapa [[enzim]], terutama [[Amilase|α-amilase]] dan [[Amilase|β-amilase]], yang akan digunakan untuk mengubah pati dalam bulir menjadi [[gula]]. |
||
Malt kemudian dihancurkan dan dicampur dengan air panas dalam sebuah proses yang dinamai ''[[mashing]]''. Mashing biasanya memakan waktu 1 sampai 2 jam, kemudian cairan yang dihasilkan dicampur dengan [[hop]] dan [[ragi]]. Setelah dibiarkan selama 1 sampai 3 minggu, bir kemudian disaring dan dikemas. |
Malt kemudian dihancurkan dan dicampur dengan air panas dalam sebuah proses yang dinamai ''[[mashing]]''. Mashing biasanya memakan waktu 1 sampai 2 jam, kemudian cairan yang dihasilkan dicampur dengan [[hop]] dan [[ragi]]. Setelah dibiarkan selama 1 sampai 3 minggu, bir kemudian disaring dan dikemas. |
||
== Lihat pula == |
== Lihat pula == |
||
* [[Penyulingan]] |
* [[Penyulingan]] |
||
* [[Homebrewing|Homebrew]] |
* [[Homebrewing|Homebrew]] |
||
| Baris 16: | Baris 16: | ||
*[http://www.passmeabeer.com Beer Brewing Tips] |
*[http://www.passmeabeer.com Beer Brewing Tips] |
||
*[http://www.breweryhistory.com/ Brewery History Society] promotes research in the brewing industry, and collects information about brewery history. |
*[http://www.breweryhistory.com/ Brewery History Society] promotes research in the brewing industry, and collects information about brewery history. |
||
*[http://www.weyriver.co.uk/theriver The River Wey and Wey Navigations Community Site] |
*[http://www.weyriver.co.uk/theriver The River Wey and Wey Navigations Community Site] — a site about the Wey Valley including information about the history of Brewing in southern England |
||
*[http://www.bl.uk/collections/business/brewindu.html The British Library - finding information about the brewing industry] |
*[http://www.bl.uk/collections/business/brewindu.html The British Library - finding information about the brewing industry] |
||
*[http://www.hyfoma.com/en/content/food-branches-processing-manufacturing/beverage/beer/flowsheets.html interactive Flowsheets on beer brewing] |
*[http://www.hyfoma.com/en/content/food-branches-processing-manufacturing/beverage/beer/flowsheets.html interactive Flowsheets on beer brewing] |
||
Revisi per 3 Maret 2008 03.33
Pembuatan bir (bahasa Inggris: brewing, dibaca /bruwing/) adalah proses yang menghasilkan minuman beralkohol melalui fermentasi. Metode ini digunakan dalam produksi bir, sake, dan anggur. Brewing memiliki sejarah yang panjang, dan bukti arkeologi menunjukkan bahwa teknik ini telah digunakan di Mesir kuno. Berbagai resep bir ditemukan dalam tulisan-tulisan Sumeria. Tempat pembuatan bir dinamakan brewery (bahasa Inggris) atau brauerei (bahasa Jerman).
Bir
Semua bir dibuat dari malt. Malt ini, tergantung kebiasaan, dibuat dari bulir jelai, gandum, atau kadang gandum hitam. Malt dibuat dengan membiarkan bulir berkecambah, kemudian mengeringkannya di kiln. Proses perkecambahan menghasilkan beberapa enzim, terutama α-amilase dan β-amilase, yang akan digunakan untuk mengubah pati dalam bulir menjadi gula.
Malt kemudian dihancurkan dan dicampur dengan air panas dalam sebuah proses yang dinamai mashing. Mashing biasanya memakan waktu 1 sampai 2 jam, kemudian cairan yang dihasilkan dicampur dengan hop dan ragi. Setelah dibiarkan selama 1 sampai 3 minggu, bir kemudian disaring dan dikemas.
Lihat pula
Pranala luar
- How To Brew
- Beer Brewing Tips
- Brewery History Society promotes research in the brewing industry, and collects information about brewery history.
- The River Wey and Wey Navigations Community Site — a site about the Wey Valley including information about the history of Brewing in southern England
- The British Library - finding information about the brewing industry
- interactive Flowsheets on beer brewing
- An overview of the microbiology behind beer brewing from the Science Creative Quarterly
- Brewing news page - Alcohol and Drugs History Society
- Carling Brewing Process