Bekatul: Perbedaan antara revisi
k Bot: penggantian teks otomatis (-asal-usul, +asal usul |
Huirnsiwe4 (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan |
||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
[[Berkas:Wheat-kernel_nutrition.svg|thumb|Bulir, bekatul adalah '' bran''.]] |
[[Berkas:Wheat-kernel_nutrition.svg|thumb|Bulir, bekatul adalah '' bran''.]] |
||
'''Bekatul''' adalah bagian terluar dari bagian [[bulir]] yang terbungkus oleh [[sekam]]. Bulir adalah [[buah]] sekaligus [[biji]] berbagai tumbuhan [[serealia]] sejati, seperti [[padi]], [[gandum]], dan [[jelai]]. Istilah bekatul terutama disematkan kepada padi, karena serealia inilah yang dikenal dalam budaya [[Nusantara]]. Namun, bekatul dapat diperoleh pula dari [[jagung]], gandum, [[milet]], serta jelai. |
'''Bekatul''' adalah bagian terluar dari bagian [[bulir]] yang terbungkus oleh [[sekam]]. Bulir adalah [[buah]] sekaligus [[biji]] berbagai tumbuhan [[serealia]] sejati, seperti [[padi]], [[gandum]], dan [[jelai]]. Istilah bekatul terutama disematkan kepada padi, karena serealia inilah yang dikenal dalam budaya [[Nusantara]]. Namun, bekatul dapat diperoleh pula dari [[jagung]], gandum, [[milet]], serta jelai.<ref>[https://rakyatupdate.com/index.php/2017/03/18/bekatul-sebagai-panganan-sehat/"Mengolah “Bekatul” Sebagai Panganan Sehat"]</ref> |
||
Asal usul bekatul secara [[anatomi tumbuhan|anatomi]] adalah lapisan [[aleuron]] dan sebagian [[perikarp]] yang terikut. Aleuron adalah lapisan sel terluar yang kaya [[gizi]] dari [[endospermium]], sementara perikarp adalah bagian terdalam dari sekam. Bekatul padi dapat dilihat pada beras yang diperoleh dari [[lesung|penumbukan]]. Proses pemisahan bekatul dari bagian beras lainnya dikenal sebagai penyosohan (polishing) untuk memperpanjang masa penyimpanan beras, sekaligus memutihkannya. |
Asal usul bekatul secara [[anatomi tumbuhan|anatomi]] adalah lapisan [[aleuron]] dan sebagian [[perikarp]] yang terikut. Aleuron adalah lapisan sel terluar yang kaya [[gizi]] dari [[endospermium]], sementara perikarp adalah bagian terdalam dari sekam. Bekatul padi dapat dilihat pada beras yang diperoleh dari [[lesung|penumbukan]]. Proses pemisahan bekatul dari bagian beras lainnya dikenal sebagai penyosohan (polishing) untuk memperpanjang masa penyimpanan beras, sekaligus memutihkannya. |
||
Revisi per 29 September 2018 20.30
Bekatul adalah bagian terluar dari bagian bulir yang terbungkus oleh sekam. Bulir adalah buah sekaligus biji berbagai tumbuhan serealia sejati, seperti padi, gandum, dan jelai. Istilah bekatul terutama disematkan kepada padi, karena serealia inilah yang dikenal dalam budaya Nusantara. Namun, bekatul dapat diperoleh pula dari jagung, gandum, milet, serta jelai.[1]
Asal usul bekatul secara anatomi adalah lapisan aleuron dan sebagian perikarp yang terikut. Aleuron adalah lapisan sel terluar yang kaya gizi dari endospermium, sementara perikarp adalah bagian terdalam dari sekam. Bekatul padi dapat dilihat pada beras yang diperoleh dari penumbukan. Proses pemisahan bekatul dari bagian beras lainnya dikenal sebagai penyosohan (polishing) untuk memperpanjang masa penyimpanan beras, sekaligus memutihkannya.
Kandungan gizi bekatul dikenal luas sejak ditemukannya vitamin B1 (tiamin) dari beras yang belum disosoh, yang bila dikonsumsi terbukti menekan frekuensi penyakit beri-beri oleh Dr. Eijkman. Kandungan gizi lainnya adalah serat pangan, pati, protein, serta mineral. Selain kaya dengan kandungan gizinya, bekatul dikenal juga dengan berbagai banyak manfaat untuk kesehatan kita.
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |