Sempolan: Perbedaan antara revisi
kTidak ada ringkasan suntingan |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
Sempol adalah sejenis gorengan yang terbuat dari tepung [[tapioka]]. Nama ''sempol'' diambil dari desa [[Sempol, Pagak, Malang|Sempol]], |
Sempol adalah sejenis gorengan yang terbuat dari tepung [[tapioka]]. Nama ''sempol'' diambil dari tempat jajanan ini berasal yaitu desa [[Sempol, Pagak, Malang|Sempol]], di wilayah Kecamatan Pagak, [[Kabupaten Malang]], Provinsi [[Jawa Timur]]<ref>https://ngalam.co/2017/03/17/mengenal-desa-sempol-katanya-asal-kuliner-sempol//</ref>. Sempol banyak dijumpai di daerah [[Jawa Timur]] dan [[Jawa Tengah]]. Jajanan ini memiliki rasa kenyal karena berbahan dasar tepung tapioka (aci), berbentuk lonjong dan ditusuk dengan lidi. Biasanya sempol ini dimakan dengan saus merah yang pedas dan kecap atau bisa ditambahkan sambal kacang. |
||
== Variasi Rasa == |
== Variasi Rasa == |
||
Sempolan ikan adalah sempolan yang berbahan dasar tepung tapioka yang dicampur dengan ikan bandeng yang sudah dihaluskan. |
|||
Sempolan ayam adalah sempolan yang berbahan dasar tepung tapioka |
Sempolan ayam adalah sempolan yang berbahan dasar tepung tapioka yang dicampur dengan ayam yang sudah dihaluskan. |
||
== Komposisi == |
== Komposisi == |
||
Bahan |
Bahan baku sempolan adalah adonan yang terbuat dari tepung tapioka dan bumbu halus<ref>http://[http://www.resepkafe.com www.resepkafe.com]/</ref>. Bumbu halus terdiri dari: bawang putih, daging ayam atau ikan yang sudah dihaluskan, garam dan penyedap rasa. Adonan ini kemudian dililitkan pada tusuk sate, direbus hingga matang, lalu digoreng. Sebelum digoreng, sempolan dicelupkan ke dalam kocokan telur terlebih dahulu agar teksturnya garing dan renyah. |
||
== Proses pembuatan == |
|||
Didihkan satu gelas air dan masukan campuran adonan yang tadi sudah dibuat. Jika sudah lengket angkat dan diamkan. Setelah itu campur sisa tepung tapioka dengan terigu sampai kalis. Bentuk bahan tadi dan tusuk menggunakan lidi. Rebus adonan tersebut hingga matang. Jika sudah matang, celupkan sempolan yang sudah di tusuk ke dalam telur dan goreng hingga warna kecoklatan. |
|||
== Penyajian == |
== Penyajian == |
||
Sempolan biasanya dimakan menggunakan saus atau |
Sempolan biasanya dimakan menggunakan saus atau sambal kacang. |
||
== Bisnis == |
== Bisnis == |
||
Revisi per 13 Maret 2019 08.02
Sempol adalah sejenis gorengan yang terbuat dari tepung tapioka. Nama sempol diambil dari tempat jajanan ini berasal yaitu desa Sempol, di wilayah Kecamatan Pagak, Kabupaten Malang, Provinsi Jawa Timur[1]. Sempol banyak dijumpai di daerah Jawa Timur dan Jawa Tengah. Jajanan ini memiliki rasa kenyal karena berbahan dasar tepung tapioka (aci), berbentuk lonjong dan ditusuk dengan lidi. Biasanya sempol ini dimakan dengan saus merah yang pedas dan kecap atau bisa ditambahkan sambal kacang.
Variasi Rasa
Sempolan ikan adalah sempolan yang berbahan dasar tepung tapioka yang dicampur dengan ikan bandeng yang sudah dihaluskan.
Sempolan ayam adalah sempolan yang berbahan dasar tepung tapioka yang dicampur dengan ayam yang sudah dihaluskan.
Komposisi
Bahan baku sempolan adalah adonan yang terbuat dari tepung tapioka dan bumbu halus[2]. Bumbu halus terdiri dari: bawang putih, daging ayam atau ikan yang sudah dihaluskan, garam dan penyedap rasa. Adonan ini kemudian dililitkan pada tusuk sate, direbus hingga matang, lalu digoreng. Sebelum digoreng, sempolan dicelupkan ke dalam kocokan telur terlebih dahulu agar teksturnya garing dan renyah.
Penyajian
Sempolan biasanya dimakan menggunakan saus atau sambal kacang.
Bisnis
Tidak hanya sebagai makanan ringan yang enak, sempolan dapat menjadi sebuah peluang usaha. Rata-rata penjual sempolan adalah pedagang kaki lima yang berpindah-pindah, yang rata-rata berjualan di sekolah dan pabrik.