Hidangan Trentino-Alto Adige

Keju casolèt

Masakan Trentino Alto Adige (cucina trentina) adalah masakan yang berasal dari regione Trentino-Alto Adige, Italia Utara. Kawasan Trentino Alto Adige terletak di daerah lembah yang dibatasi dengan puncak-puncak pegunungan Alpen yang dinamakan dolomites. Tradisi kuliner daerah ini merupakan perpaduan antara Italia dan Jerman. Bahan-bahan utama yang dihasilkan adalah anggur, keju, madu, buah-buahan dan sayuran yang berkualitas bagus karena diproduksi di lahan yang masih alami. Selain itu produk sosis dan roti-roti juga dibuat di sini.

Masakan khas

• Polenta, masakan bubur jagung yang disajikan dengan keju casolèt, jamur cep (Boletus edulis) dan jamur chanterelle.
• Kaviar ikan trout yang dihidangkan di atas roti panggang.
• Salmerino atau ikan salmon, biasanya digoreng dengan tepung dalam mentega atau dikukus lalu dihidangkan dengan kentang rebus dan minyak zaitun.
• Valsugana, jenis sosis yang dibumbui dengan herba liar dan rempah-rempah.
• Moretti, sosis yang dibumbui adas manis.
• Carne salada, daging sapi asin yang dihidangkan dengan daun salam, lada hitam, beri juniper, bawang putih dan rosemary.
• Speck, ham asin.
• Weinsuppe, sup kaldu daging krim dengan campuran anggur putih Terleano atau Termeno, lobak, dan daun selada.
• Strudel, kue buah tradisional khas Jerman.

Minuman

• Anggur putih:Chardonnay, Pinot bianco, Pinot grigio, Gewurtztraminer, Miiller-Thurgau, dan Riesling.
• Anggur merah: Teroldego, Rotaliano (status DOC), Marzemino trentino (DOC), dan Schiava.
• Grappa, brendi yang terbuat dari ekstrak sisa-sisa pemrosesan anggur (pomace).