Lompat ke isi

Resep masakan: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnyaRevisi selanjutnya →
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Baris 22: Baris 22:


== Komponen resep ==
== Komponen resep ==
[[Berkas:Wikibooks_hamburger_recipe.png|jmpl|Contoh resep, dicetak dari menu [[b:Cookbook|Wikibooks Cookbook]]]]
Dalam resep masakan terdapat beberapa komponen yang sebagian harus ditulis dan ada juga yang tidak harus ditulis. Komponen resep yang biasanya ada ialah
[[Berkas:Pistachio_cake.png|ka|jmpl|250x250px|Recipe with ingredients integrated into the method]]
* Nama masakan
Resep kuliner modern biasanya terdiri dari beberapa komponen
* Peruntukan jenis masakan seperti "untuk penderita diabetes atau untuk menu diet"

* Komposisi atau bahan dengan kuantitasnya
* Nama resep (Asal / Sejarah hidangan)
* Alat-alat yang dibutuhkan
* Hasil: Jumlah porsi yang disediakan hidangan.
* Cara memasak
* Daftar semua bahan sesuai urutan penggunaannya. Jelaskan secara bertahap instruksi.
* Lama waktu memasak
* Cantumkan bahan-bahan berdasarkan kuantitas (Tuliskan singkatan. Ons, daripda oz).
* Jumlah sajian
* Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan, ditambah waktu memasak untuk hidangan itu.
* Perkiraan jumlah [[kalori]]
* Peralatan yang diperlukan digunakan untuk hidangan.
* Kadar gizi
* Prosedur memasak. Suhu dan waktu panggang jika perlu.
* Ketahanan makanan dan penyimpanan
* Prosedur penyajian (Disajikan saat hangat / dingin).
* Tinjau hidangan (Apakah Anda merekomendasikan hidangan ini ke teman?).
* Foto hidangan (Opsional).
* Nilai Gizi: Membantu pembatasan makanan. Termasuk jumlah kalori atau gram per sajian.

Resep sebelumnya sering memasukkan informasi yang jauh lebih sedikit, lebih berfungsi sebagai pengingat bahan dan proporsi untuk seseorang yang sudah tahu cara menyiapkan hidangan.<ref>{{cite book|title=Through catering college to the naked chef – teaching LSP and culinary translation. In: Bogucki, Łukasz (Ed.) Teaching Translation and Interpreting: Challenges and Practices|last1=Paradowski|first1=Michał B.|date=2010|publisher=Cambridge Scholars Press|location=Newcastle-upon-Tyne|pages=137–165}}</ref><ref>{{cite journal|last1=Paradowski|first1=Michał B.|date=2017|title=What's cooking in English culinary texts? Insights from genre corpora for cookbook and menu writers and translators|journal=The Translator|volume=24|pages=50–69|doi=10.1080/13556509.2016.1271735}}</ref>

Penulis resep terkadang juga mendaftar variasi masakan tradisional, untuk memberikan rasa berbeda dari resep yang sama.


== Lihat pula ==
== Lihat pula ==

Revisi per 16 Juni 2020 02.25

Resep dalam buku masak untuk pancake dengan bahan-bahan yang disiapkan

Resep adalah seperangkat instruksi yang menjelaskan cara menyiapkan atau membuat sesuatu, terutama hidangan makanan yang disiapkan.

Istilah resep juga digunakan dalam pengobatan atau teknologi informasi (mis., Penerimaan pengguna). Dokter biasanya akan memulai resep dengan resep, bahasa Latin untuk diambil, biasanya disingkat Rx atau simbol yang setara (℞).

Sejarah

Contoh awal

Apicius, De re culinaria, koleksi resep awal.

Resep tertulis yang paling awal dikenal berasal dari sekitar 1600 SM dan berasal dari tablet Akkadia dari selatan Babilonia.[1] Ada juga karya-karya hieroglif Mesir kuno yang menggambarkan persiapan makanan.[2]

Banyak resep Yunani kuno dikenal. Buku masak Mithaecus adalah yang awal, tetapi sebagian besar telah hilang; Athenaeus mengutip satu resep pendek dalam bukunya Deipnosophistae. Athenaeus menyebutkan banyak buku masak lainnya, semuanya hilang.[3]

Resep Romawi dikenal dimulai pada abad ke-2 SM dengan Cato the Elder's De Agri Cultura. Banyak penulis periode ini menggambarkan masakan Mediterania timur dalam bahasa Yunani dan Latin.[3] Beberapa resep Punisia dikenal dalam terjemahan Yunani dan Latin.[3]

Koleksi besar resep De re coquinaria, secara konvensional berjudul Apicius, muncul pada abad ke-4 atau ke-5 dan merupakan satu-satunya buku masak yang masih lengkap dari dunia klasik. [3] Ini berisi daftar kursus yang disajikan dalam hidangan seperti Gustatio (hidangan pembuka), Primae Mensae (hidangan utama) dan Secundae Mensae (hidangan penutup).[4] Setiap resep dimulai dengan perintah Latin "Ambil ...," "Resep ...."[5]

Resep-resep berbahasa Arab didokumentasikan mulai abad ke-10; lihat al-Warraq dan al-Baghdadi.

Resep paling awal di Persia berasal dari abad ke-14. Beberapa resep selamat dari zaman Safawi, termasuk Karnameh (1521) oleh Mohammad Ali Bavarchi, yang mencakup instruksi memasak lebih dari 130 hidangan dan kue kering yang berbeda, dan Madat-ol-Hayat (1597) oleh Nurollah Ashpaz.[6] Banyak buku resep dari periode Qajar, yang paling terkenal adalah Khorak-ha-ye Irani oleh pangeran Nader Mirza.[7]

Komponen resep

Contoh resep, dicetak dari menu Wikibooks Cookbook
Recipe with ingredients integrated into the method

Resep kuliner modern biasanya terdiri dari beberapa komponen

  • Nama resep (Asal / Sejarah hidangan)
  • Hasil: Jumlah porsi yang disediakan hidangan.
  • Daftar semua bahan sesuai urutan penggunaannya. Jelaskan secara bertahap instruksi.
  • Cantumkan bahan-bahan berdasarkan kuantitas (Tuliskan singkatan. Ons, daripda oz).
  • Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan, ditambah waktu memasak untuk hidangan itu.
  • Peralatan yang diperlukan digunakan untuk hidangan.
  • Prosedur memasak. Suhu dan waktu panggang jika perlu.
  • Prosedur penyajian (Disajikan saat hangat / dingin).
  • Tinjau hidangan (Apakah Anda merekomendasikan hidangan ini ke teman?).
  • Foto hidangan (Opsional).
  • Nilai Gizi: Membantu pembatasan makanan. Termasuk jumlah kalori atau gram per sajian.

Resep sebelumnya sering memasukkan informasi yang jauh lebih sedikit, lebih berfungsi sebagai pengingat bahan dan proporsi untuk seseorang yang sudah tahu cara menyiapkan hidangan.[8][9]

Penulis resep terkadang juga mendaftar variasi masakan tradisional, untuk memberikan rasa berbeda dari resep yang sama.

Lihat pula

Refrensi

  1. ^ Jean Bottéro, Textes culinaires Mésopotamiens, 1995. ISBN 0-931464-92-7; commentary at Society of Biblical Literature
  2. ^ Ancient Egyptian cuisine
  3. ^ a b c Andrew Dalby, Food in the Ancient World from A to Z, 2003. ISBN 0-415-23259-7 p. 97-98.
  4. ^ "Web Hosting, Reseller Hosting & Domain Names from Heart Internet". romans-in-britain.org.uk. Diakses tanggal 2020-06-16. 
  5. ^ v. "Colquhoun, Kate (2008) [2007]. Rasakan: Kisah Inggris melalui Masakannya. Bloomsbury. hal. 25". Wikipedia (dalam bahasa Inggris). 
  6. ^ "art-of-music.net - art of music Resources and Information" (PDF). www.art-of-music.net. Diakses tanggal 2020-06-16. 
  7. ^ "کتاب خوراک های ایرانی | مجله تصویری فرهنگ غذا" (dalam bahasa Persia). ۱۳۹۵-۰۹-۱۳\۰۱:۳۹:۱۴. Diakses tanggal 2020-06-16. 
  8. ^ Paradowski, Michał B. (2010). Through catering college to the naked chef – teaching LSP and culinary translation. In: Bogucki, Łukasz (Ed.) Teaching Translation and Interpreting: Challenges and Practices. Newcastle-upon-Tyne: Cambridge Scholars Press. hlm. 137–165. 
  9. ^ Paradowski, Michał B. (2017). "What's cooking in English culinary texts? Insights from genre corpora for cookbook and menu writers and translators". The Translator. 24: 50–69. doi:10.1080/13556509.2016.1271735. 
Wikibooks Cookbook memiliki resep/modul di
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Resep_masakan&oldid=17079744"