Tepung: Perbedaan antara revisi
Tampilan
Konten dihapus Konten ditambahkan
Menolak perubahan teks terakhir (oleh 180.249.106.28) dan mengembalikan revisi 15465577 oleh Arifin.wijaya |
Tag: Dikembalikan VisualEditor |
||
Baris 4: | Baris 4: | ||
== Jenis tepung == |
== Jenis tepung == |
||
* [[Tepung terigu|Terigu]] - adalah tepung/ |
* [[Tepung terigu|Terigu]] - adalah tepung/cair halus yang berasal dari biji gandum, dan digunakan sebagai bahan dasar pembuat kue, mi, roti, dan pasta. Kata terigu dalam bahasa Indonesia diserap dari bahasa Portugis ''trigo'' yang berarti gandum. Tepung terigu roti mengandung protein dalam bentuk [[gluten]], yang berperan dalam menentukan kekenyalan makanan yang terbuat dari bahan terigu. |
||
* [[Tepung kanji|Kanji]], dari umbi singkong |
* [[Tepung kanji|Kanji]], dari umbi singkong |
||
* [[Tepung maizena|Maizena]] (jagung), dari biji jagung. Maizena biasanya digunakan sebagai bahan pengental saat memasak. |
* [[Tepung maizena|Maizena]] (jagung), dari biji jagung. Maizena biasanya digunakan sebagai bahan pengental saat memasak. |
Revisi per 10 Maret 2021 14.07
Tepung adalah partikel padat yang berbentuk butiran halus atau sangat halus tergantung proses penggilingannya. Biasanya digunakan untuk keperluan penelitian, rumah tangga, dan bahan baku industri. Tepung bisa berasal dari bahan nabati misalnya tepung terigu dari gandum, tapioka dari singkong, maizena dari jagung atau hewani misalnya tepung tulang dan tepung ikan.
Jenis tepung
- Terigu - adalah tepung/cair halus yang berasal dari biji gandum, dan digunakan sebagai bahan dasar pembuat kue, mi, roti, dan pasta. Kata terigu dalam bahasa Indonesia diserap dari bahasa Portugis trigo yang berarti gandum. Tepung terigu roti mengandung protein dalam bentuk gluten, yang berperan dalam menentukan kekenyalan makanan yang terbuat dari bahan terigu.
- Kanji, dari umbi singkong
- Maizena (jagung), dari biji jagung. Maizena biasanya digunakan sebagai bahan pengental saat memasak.
- Hunkue, Pati dari kacang hijau
- Beras, tepung yang terbuat dari beras
- Ketan, tepung yang terbuat dari beras ketan
- Panir, tepung yang terbuat dari penumbukan roti tawar yang dikeringkan.
- Tapioka, dari umbi singkong
Referensi
- The Bread and Flour Regulations 1998, United Kingdom.
Pranala luar
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Flour.