Steik

Steik dengan topping tumis jamur

Steik adalah sepotong besar daging, biasanya daging sapi. Daging merah, dada ayam, dan ikan sering kali dipotong menjadi steik. Kebanyakan steik dipotong tegak lurus dengan serat otot, menambah kelegitan daging. Steik biasanya dimasak dengan dipanggang, meskipun dapat digoreng atau di-"broil".

Sebuah restoran yang mengkhususkan dalam steik biasanya dikenal sebagai rumah steik.

Kematangan

Jumlah waktu pemasakan steik tergantung perorangan; pemasakan yang lebih cepat menghasilkan daging yang lebih lembut, dan bersari, dan pemasakan yang lebih lama mengurangi penampakan darah dan juga mengurangi masalah tentang penyakit. Sejumlah perkataan telah berkembang untuk menggambarkan bagimana steik mereka dimasak. Dalam urutan dari mentah sampai matang:

• Mentah - belum dimasak. steik tidak dimakan atau dipesan dalam bentuk ini, kecuali dalam makanan khusus, seperti steik tartare.
• jarang biru atau sangat jarang - Dimasak sangat cepat; luarnya terbakar, tetapi bagian dalam tidak termasak hanya dihangatkan. Steik akan berwarna merah di bagian dalam.
• jarang - luarnya abu-abu-kecoklatan, dan bagian tengah berwarna merah dan bagian antara luar dan tengah berwarna merah muda.

Lihat pula

Steik Sirloin.

• Carpetbag steak
• Restructured steak
• Steak tartare

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Category:Steaks.

Pranala luar

• pictures and diagrams of beef cuts
• Development of value-added beef products Diarsipkan 2006-05-27 di Wayback Machine.
• Hormel site; a standard guide for doneness Diarsipkan 2007-09-30 di Wayback Machine.