Börek: Perbedaan antara revisi

Börek
Börek
	Börek khas buatan rumah, dengan daging, bawang yang dikaramelisasi dan potongan paprika
Nama lain	Burek
Jenis	Pai gurih
Tempat asal	Turki
Bahan utama	Yufka atau phyllo; keju, daging, atau sayuran
Sunting kotak info • L • BBantuan penggunaan templat ini
	Buku resep: Börek; Media: Börek;

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Sebaris

Revisi terkini sejak 23 Juni 2021 08.18

Börek (pengucapan bahasa Turki: [bøˈɾek]; juga burek dan varian lainnya) adalah keluarga pastri panggang yang terbuat dari sejenis adonan yang dikenal sebagai phyllo (atau yufka), yang biasanya berisi keju, daging, dan sayuran,^[1] dan ditemukan di masakan bekas Kekaisaran Utsmaniyah. Börek dapat disajikan dalam sebuah nampan besar atau dipotong menjadi beberapa bagian setelah dipanggang, atau sebagai satuan. Bagian atas börek sering ditaburi dengan wijen.

Asal muasal

Hidangan tersebut awalnya ditemukan di tempat yang sekarang merupakan wilayah dari Turki, di Anatolia, Kekaisaran Utsmaniyah, dan kemudian menjadi unsur populer dari masakan Utsmaniyah.^[2]^[3]^[4] Ada juga penelitian yang mengatakan bahwa börek berasal dari masakan Romawi Kuno, placenta yang dikembangkan menjadi hidangan hidangan Bizantium plakous, sejenis kue datar berlapis dengan isi madu, keju, atau kacang.^[5]^[6]^[7] Penelitian terkini menunjukkan bahwa börek mungkin ditemukan secara terpisah oleh orang-orang Turki nomaden di Asia Tengah beberapa waktu sebelum abad ketujuh.^[1]

Referensi

^ ^a ^b Lee, Alexander (2019-09-09). "A History of Börek | History Today". www.historytoday.com. Diakses tanggal 2020-08-14.
^ Oxford Companion to Food, s.v.
^ Algar, Ayla Esen (1985). "The Complete Book of Turkish Cooking". ISBN 0-7103-0334-3.
^ Perry, Charles. "The Taste for Layered Bread among the Nomadic Turks and the Central Asian Origins of Baklava", in A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East (ed. Sami Zubaida, Richard Tapper), 1994, ISBN 1-86064-603-4.
^ Rena Salaman, "Food in Motion the Migration of Foodstuffs and Cookery Techniques" from the Oxford Symposium on Food Cookery, Vol. 2, p. 184
^ Patrick Faas (2003). Around the Roman Table: Food and Feasting in Ancient Rome. Chicago: University of Chicago Press. p. 184.
^ Speros Vryonis The Decline of Medieval Hellenism in Asia Minor, 1971, p. 482

Pranala luar

Börek di Wikibuku Cookbooks

Media tentang Burek di Wikimedia Commons

[:0-1] Lee, Alexander (2019-09-09). "A History of Börek | History Today". www.historytoday.com. Diakses tanggal 2020-08-14.

[2] Oxford Companion to Food, s.v.

[AHBADADDED-3] Algar, Ayla Esen (1985). "The Complete Book of Turkish Cooking". ISBN 0-7103-0334-3.

[Perry,_Charles_1994-4] Perry, Charles. "The Taste for Layered Bread among the Nomadic Turks and the Central Asian Origins of Baklava", in A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East (ed. Sami Zubaida, Richard Tapper), 1994, ISBN 1-86064-603-4.

[books.google.com-5] Rena Salaman, "Food in Motion the Migration of Foodstuffs and Cookery Techniques" from the Oxford Symposium on Food Cookery, Vol. 2, p. 184

[faas-6] Patrick Faas (2003). Around the Roman Table: Food and Feasting in Ancient Rome. Chicago: University of Chicago Press. p. 184.

[Speros_Vryonis_1971,_p._482-7] Speros Vryonis The Decline of Medieval Hellenism in Asia Minor, 1971, p. 482

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

@@ Baris 20: / Baris 20: @@
 [[Berkas:Su Böreği.JPG|jmpl|240px|Seloyang Su böreği dari [[masakan Turki|Turki]]]]
-'''Börek''' ({{IPA-tu|bøˈɾek}}; juga '''burek''' dan varian lainnya) adalah keluarga [[pastri]] panggang yang terbuat dari sejenis [[adonan]] yang dikenal sebagai [[phyllo]] (atau [[filo|yufka]]), yang biasanya berisi keju, daging, dan sayuran<ref name=":0">{{Cite web|last=Lee|first=Alexander|date=2019-09-09|title=A History of Börek {{!}} History Today|url=https://www.historytoday.com/archive/historians-cookbook/history-borek|website=www.historytoday.com|access-date=2020-08-14}}</ref>, dan ditemukan di [[masakan Utsmaniyah|masakan bekas Kekaisaran Utsmaniyah]]. Börek dapat disajikan dalam sebuah nampan besar atau dipotong menjadi beberapa bagian setelah dipanggang, atau sebagai satuan. Bagian atas börek sering ditaburi dengan [[wijen]].
+'''Börek''' ({{IPA-tu|bøˈɾek}}; juga '''burek''' dan varian lainnya) adalah keluarga [[pastri]] panggang yang terbuat dari sejenis [[adonan]] yang dikenal sebagai [[phyllo]] (atau [[filo|yufka]]), yang biasanya berisi keju, daging, dan sayuran,<ref name=":0">{{Cite web|last=Lee|first=Alexander|date=2019-09-09|title=A History of Börek {{!}} History Today|url=https://www.historytoday.com/archive/historians-cookbook/history-borek|website=www.historytoday.com|access-date=2020-08-14}}</ref> dan ditemukan di [[masakan Utsmaniyah|masakan bekas Kekaisaran Utsmaniyah]]. Börek dapat disajikan dalam sebuah nampan besar atau dipotong menjadi beberapa bagian setelah dipanggang, atau sebagai satuan. Bagian atas börek sering ditaburi dengan [[wijen]].
 == Asal muasal  ==
-Hidangan tersebut awalnya ditemukan di tempat yang sekarang merupakan wilayah dari [[Turki]], di [[Anatolia]], [[Kekaisaran Utsmaniyah]], dan kemudian menjadi unsur populer dari [[masakan Utsmaniyah]].<ref>''[[Oxford Companion to Food]]'', ''s.v.''</ref><ref name=AHBADADDED>{{Cite journal|last1=Algar|first=Ayla Esen |authorlink=|year=1985|title=The Complete Book of Turkish Cooking|place=|publisher=|isbn=0-7103-0334-3|url=|postscript=<!--None-->}}</ref><ref name="Perry, Charles 1994">Perry, Charles. "The Taste for Layered Bread among the Nomadic Turks and the Central Asian Origins of Baklava", in ''A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East'' (ed. Sami Zubaida, Richard Tapper), 1994, ISBN 1-86064-603-4.</ref>. Ada juga penelitian yang mengatakan bahwa börek berasal dari [[masakan Romawi Kuno]], ''placenta'' yang dikembangkan menjadi hidangan [[hidangan Bizantium]] ''plakous'', sejenis kue datar berlapis dengan isi madu, keju, atau kacang.<ref name="books.google.com">[http://books.google.com/books?id=jYa3J6xrjt4C&pg=PA184&dq=koptoplakous&hl=en&sa=X&ei=3KTkT_-0Coiw0AH6kNiACg&ved=0CEkQ6AEwAw#v=onepage&q=koptoplakous&f=false Rena Salaman, "Food in Motion the Migration of Foodstuffs and Cookery Techniques" from the Oxford Symposium on Food Cookery, Vol. 2, p. 184]</ref><ref name=faas>[http://books.google.com/books?id=YXGlAr17oekC&printsec=frontcover#v=onepage&q&f=false Patrick Faas (2003). ''Around the Roman Table: Food and Feasting in Ancient Rome''. Chicago: University of Chicago Press. p.&nbsp;184.]</ref><ref name="Speros Vryonis 1971, p. 482">Speros Vryonis ''The Decline of Medieval Hellenism in Asia Minor'', 1971, p. 482</ref> Penelitian terkini menunjukkan bahwa börek mungkin ditemukan secara terpisah oleh orang-orang Turki nomaden di [[Asia Tengah]] beberapa waktu sebelum abad ketujuh.<ref name=":0" />
+Hidangan tersebut awalnya ditemukan di tempat yang sekarang merupakan wilayah dari [[Turki]], di [[Anatolia]], [[Kekaisaran Utsmaniyah]], dan kemudian menjadi unsur populer dari [[masakan Utsmaniyah]].<ref>''[[Oxford Companion to Food]]'', ''s.v.''</ref><ref name=AHBADADDED>{{Cite journal|last1=Algar|first=Ayla Esen |authorlink=|year=1985|title=The Complete Book of Turkish Cooking|place=|publisher=|isbn=0-7103-0334-3|url=|postscript=<!--None-->}}</ref><ref name="Perry, Charles 1994">Perry, Charles. "The Taste for Layered Bread among the Nomadic Turks and the Central Asian Origins of Baklava", in ''A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East'' (ed. Sami Zubaida, Richard Tapper), 1994, ISBN 1-86064-603-4.</ref> Ada juga penelitian yang mengatakan bahwa börek berasal dari [[masakan Romawi Kuno]], ''placenta'' yang dikembangkan menjadi hidangan [[hidangan Bizantium]] ''plakous'', sejenis kue datar berlapis dengan isi madu, keju, atau kacang.<ref name="books.google.com">[http://books.google.com/books?id=jYa3J6xrjt4C&pg=PA184&dq=koptoplakous&hl=en&sa=X&ei=3KTkT_-0Coiw0AH6kNiACg&ved=0CEkQ6AEwAw#v=onepage&q=koptoplakous&f=false Rena Salaman, "Food in Motion the Migration of Foodstuffs and Cookery Techniques" from the Oxford Symposium on Food Cookery, Vol. 2, p. 184]</ref><ref name=faas>[http://books.google.com/books?id=YXGlAr17oekC&printsec=frontcover#v=onepage&q&f=false Patrick Faas (2003). ''Around the Roman Table: Food and Feasting in Ancient Rome''. Chicago: University of Chicago Press. p.&nbsp;184.]</ref><ref name="Speros Vryonis 1971, p. 482">Speros Vryonis ''The Decline of Medieval Hellenism in Asia Minor'', 1971, p. 482</ref> Penelitian terkini menunjukkan bahwa börek mungkin ditemukan secara terpisah oleh orang-orang Turki nomaden di [[Asia Tengah]] beberapa waktu sebelum abad ketujuh.<ref name=":0" />
 == Referensi ==