Penyedap rasa: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
menambahkan pranala |
menambahkan pranala |
||
| Baris 3: | Baris 3: | ||
'''Penyedap rasa''' adalah [[bahan tambahan makanan]] yang memberikan [[rasa]] pada bahan tertentu, sehingga suatu makanan dapat bertambah manis, asam, dan sebagainya. Umumnya penyedap rasa diberikan kepada makanan yang tidak atau kurang memiliki rasa (misal [[agar-agar]], masakan berkuah, dan sebagainya) sehingga disukai konsumen. |
'''Penyedap rasa''' adalah [[bahan tambahan makanan]] yang memberikan [[rasa]] pada bahan tertentu, sehingga suatu makanan dapat bertambah manis, asam, dan sebagainya. Umumnya penyedap rasa diberikan kepada makanan yang tidak atau kurang memiliki rasa (misal [[agar-agar]], masakan berkuah, dan sebagainya) sehingga disukai konsumen. |
||
Dalam regulasi yang ditetapkan [[Uni Eropa]] dan Australia, setidaknya ada tiga kategori utama penyedap rasa:<ref>{{Cite web |url=http://www.foodstandards.gov.au/_srcfiles/flavourings_user_guide_0802.pdf |title=Australian Food Standards Guidelines |access-date=2003-12-18 |archive-date=2003-12-18 |archive-url=https://web.archive.org/web/20031218011706/http://www.foodstandards.gov.au/_srcfiles/flavourings_user_guide_0802.pdf |dead-url=yes }}</ref> |
Dalam regulasi yang ditetapkan [[Uni Eropa]] dan [[Australia]], setidaknya ada tiga kategori utama penyedap rasa:<ref>{{Cite web |url=http://www.foodstandards.gov.au/_srcfiles/flavourings_user_guide_0802.pdf |title=Australian Food Standards Guidelines |access-date=2003-12-18 |archive-date=2003-12-18 |archive-url=https://web.archive.org/web/20031218011706/http://www.foodstandards.gov.au/_srcfiles/flavourings_user_guide_0802.pdf |dead-url=yes }}</ref> |
||
{| class="wikitable" |
{| class="wikitable" |
||
Revisi per 30 November 2021 02.25
Penyedap rasa adalah bahan tambahan makanan yang memberikan rasa pada bahan tertentu, sehingga suatu makanan dapat bertambah manis, asam, dan sebagainya. Umumnya penyedap rasa diberikan kepada makanan yang tidak atau kurang memiliki rasa (misal agar-agar, masakan berkuah, dan sebagainya) sehingga disukai konsumen.
Dalam regulasi yang ditetapkan Uni Eropa dan Australia, setidaknya ada tiga kategori utama penyedap rasa:[1]
| Jenis | Deskripsi |
|---|---|
| Penyedap rasa alami | Didapatkan dari tumbuhan dan hewan secara langsung atau melalui proses fisik, mikrobiologi, atau enzimatis. Dapat dikonsumsi secara langsung atau diproses terlebih dahulu. |
| Penyedap rasa identik alami | Penyedap rasa yang didapatkan dari sintesis atau isolasi secara proses kimiawi dan memiliki komposisi, struktur, dan sifat yang mirip dengan penyedap rasa alami secara kimiawi maupun organoleptik. |
| Penyedap rasa sintetis | Penyedap rasa yang tidak terdapat di alam, didapatkan dari proses kimiawi dengan bahan baku dari alam maupun hasil tambang. |
Referensi
- ^ "Australian Food Standards Guidelines" (PDF). Diarsipkan dari versi asli (PDF) tanggal 2003-12-18. Diakses tanggal 2003-12-18.
Lihat juga
Pranala luar
- How Stuff Works How do artificial flavors work?
- The Science in artificial flavor creation Diarsipkan 2006-12-13 di Wayback Machine.
- Monell Chemical Senses Center
- Flavourists view
- The Science of taste[pranala nonaktif permanen]
.svg){kind=small} | Artikel bertopik biokimia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |