Acetobacter: Perbedaan antara revisi
k Bot: namun (di tengah kalimat) → tetapi |
Tidakpelupa (bicara | kontrib) kTidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 33: | Baris 33: | ||
}} |
}} |
||
'''''Acetobacter''''' adalah sebuah [[genus]] [[bakteri]] penghasil [[asam asetat]] |
'''''Acetobacter''''' adalah sebuah [[genus]] [[bakteri]] penghasil [[asam asetat]]. Ia memiliki kemampuan mengubah [[etanol]] ([[alkohol]]) menjadi [[asam asetat]] (asam cuka) dengan bantuan [[udara]]. Ada beberapa bakteri dari golongan lain yang mampu menghasilkan asam asetat dalam kondisi tertentu, tetapi semua anggota genus ''Acetobacter'' dikenal memiliki kemampuan ini. |
||
Bakteri-bakteri ''Acetobacter'' dikenal penting secara komersial, antara lain karena |
Bakteri-bakteri ''Acetobacter'' dikenal penting secara komersial, antara lain karena |
||
* dapat digunakan dalam produksi [[cuka]] (dengan sengaja mengubah etanol pada [[anggur (minuman)|anggur]] menjadi asam asetat |
* dapat digunakan dalam produksi [[cuka]] (dengan sengaja mengubah [[etanol]] pada [[anggur (minuman)|anggur]] menjadi asam asetat |
||
* namun dapat juga merusak anggur, dengan menghasilkan asam asetat atau [[etil asetat]], yang merusak rasa anggur tersebut. |
* namun dapat juga merusak anggur, dengan menghasilkan asam asetat atau [[etil asetat]], yang merusak rasa anggur tersebut. |
||
Revisi per 20 Oktober 2022 03.55
Acetobacter | |
---|---|
![]() | |
SEM dari Acetobacter aceti | |
Klasifikasi ilmiah | |
Domain: | |
Filum: | |
Kelas: | |
Ordo: | |
Famili: | |
Genus: | Acetobacter Beijerinck 1898
|
Spesies tipe | |
Acetobacter aceti | |
Spesies | |
A. aceti |
Acetobacter adalah sebuah genus bakteri penghasil asam asetat. Ia memiliki kemampuan mengubah etanol (alkohol) menjadi asam asetat (asam cuka) dengan bantuan udara. Ada beberapa bakteri dari golongan lain yang mampu menghasilkan asam asetat dalam kondisi tertentu, tetapi semua anggota genus Acetobacter dikenal memiliki kemampuan ini.
Bakteri-bakteri Acetobacter dikenal penting secara komersial, antara lain karena
- dapat digunakan dalam produksi cuka (dengan sengaja mengubah etanol pada anggur menjadi asam asetat
- namun dapat juga merusak anggur, dengan menghasilkan asam asetat atau etil asetat, yang merusak rasa anggur tersebut.
Pertumbuhan Acetobacter pada anggur dapat dicegah dengan sanitasi yang efektif, pemisahan udara dari anggur secara sempurna, maupun penggunaan secukupnya sulfur dioksida sebagai pengawet pada anggur.
Di laboratorium, Acetobacter dikenali dengan mudah dengan pertumbuhan koloninya di medium yang mengandung 7% etanol, dan ditambahi kalsium karbonat secukupnya untuk memburamkan medium sebagian. Ketika koloni tersebut membentuk asam asetat yang cukup, kalsium karbonat kemudian melarut sehingga terbentuk daerah bening yang jelas pada medium.
Referensi
- Madigan M; Martinko J (editors). (2005). Brock Biology of Microorganisms (edisi ke-11th ed.). Prentice Hall. ISBN 0-13-144329-1.