Lompat ke isi

Hidangan Hubei: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnyaRevisi selanjutnya →
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Cun Cun (bicara | kontrib)
Pengurus
21.036 suntingan
k Menghapus Kategori:Tiongkok; Menambah Kategori:Hidangan Tionghoa menggunakan HotCat
Wiwil13 (bicara | kontrib)
65 suntingan
Fitur saranan suntingan: 2 pranala ditambahkan.
Baris 9: Baris 9:


== Gaya ==
== Gaya ==
Masakan Hubei menekankan pada persiapan bahan, pencocokan warna dan teknik mengukus. Gayanya dipengaruhi oleh metode memasak masakan dari provinsi tetangganya seperti [[Masakan Sichuan|Sichuan]] dan [[Masakan Hunan|Hunan]]. Sehingga, masakan Hubei juga menggunakan cabai kering, lada hitam, dan rempah-rempah lainnya untuk meningkatkan cita rasa masakan.
Masakan Hubei menekankan pada persiapan bahan, pencocokan warna dan teknik mengukus. Gayanya dipengaruhi oleh metode memasak masakan dari provinsi tetangganya seperti [[Masakan Sichuan|Sichuan]] dan [[Masakan Hunan|Hunan]]. Sehingga, masakan Hubei juga menggunakan cabai kering, [[Lada|lada hitam]], dan rempah-rempah lainnya untuk meningkatkan cita rasa masakan.


Masakan Hubei terdiri dari tiga gaya yang khas:
Masakan Hubei terdiri dari tiga gaya yang khas:
* Gaya [[Wuhan]], spesialis sup. Wuhan juga terkenal dengan hidangan mi-nya, seperti [[mi kering panas]].<ref name="kcet.org"/> Selain itu, Wuhan terkenal dengan [[hot pot]] keringnya, tanpa sup.<ref>{{cite web|url=http://www.laweekly.com/restaurants/welcome-to-wuhan-style-chinese-food-heres-where-to-get-it-in-la-5270449|title=Welcome to Wuhan-Style Chinese Food. Here's Where to Get It in L.A.|first=Jim|last=Thurman|date=10 December 2014|website=Laweekly.com|access-date=17 October 2018}}</ref>
* Gaya [[Wuhan]], spesialis sup. Wuhan juga terkenal dengan hidangan mi-nya, seperti [[mi kering panas]].<ref name="kcet.org"/> Selain itu, Wuhan terkenal dengan [[hot pot]] keringnya, tanpa sup.<ref>{{cite web|url=http://www.laweekly.com/restaurants/welcome-to-wuhan-style-chinese-food-heres-where-to-get-it-in-la-5270449|title=Welcome to Wuhan-Style Chinese Food. Here's Where to Get It in L.A.|first=Jim|last=Thurman|date=10 December 2014|website=Laweekly.com|access-date=17 October 2018}}</ref>
* Gaya [[Distrik Huangzhou|Huangzhou]], lebih berminyak dan rasanya lebih asin ketimbang gaya lainnya.
* Gaya [[Distrik Huangzhou|Huangzhou]], lebih berminyak dan rasanya lebih asin ketimbang gaya lainnya.
* Gaya [[Jingzhou]], spesialis hidangan ikan dan menggunakan teknik pengukusan sebagai metode utama memasak.
* Gaya [[Jingzhou]], spesialis hidangan [[ikan]] dan menggunakan teknik pengukusan sebagai metode utama memasak.
* Gaya [[Suku Miao|Miao]], rasanya lebih kental, dengan rasa asam dan pedas yang paling menonjol. Kebanyakan di barat daya [[Provinsi Hubei]].
* Gaya [[Suku Miao|Miao]], rasanya lebih kental, dengan rasa asam dan pedas yang paling menonjol. Kebanyakan di barat daya [[Provinsi Hubei]].


Revisi per 10 Desember 2022 06.59

Hidangan Hubei
Hanzi: 湖北菜
Chu cuisine
Hanzi: 楚菜

Masakan Hubei atau Hidangan Hubei, sering juga disebut masakan Chu atau masakan E, berasal dari gaya memasak asli Provinsi Hubei di Tiongkok.

Riwayat

Masakan Hubei memiliki sejarah lebih dari 2.000 tahun. Nama hidangan dan gaya masakan dapat ditemukan dalam literatur kuno seperti Chu Ci karya Qu Yuan.

Bahan

Karena Hubei memiliki banyak danau, sungai, dan rawa, maka produk air tawar digunakan sebagai bahan utama masakan lokal. Bahan utama yang ditemukan dalam banyak hidangan bergaya Hubei adalah akar teratai.[1]

Gaya

Masakan Hubei menekankan pada persiapan bahan, pencocokan warna dan teknik mengukus. Gayanya dipengaruhi oleh metode memasak masakan dari provinsi tetangganya seperti Sichuan dan Hunan. Sehingga, masakan Hubei juga menggunakan cabai kering, lada hitam, dan rempah-rempah lainnya untuk meningkatkan cita rasa masakan.

Masakan Hubei terdiri dari tiga gaya yang khas:

  • Gaya Wuhan, spesialis sup. Wuhan juga terkenal dengan hidangan mi-nya, seperti mi kering panas.[1] Selain itu, Wuhan terkenal dengan hot pot keringnya, tanpa sup.[2]
  • Gaya Huangzhou, lebih berminyak dan rasanya lebih asin ketimbang gaya lainnya.
  • Gaya Jingzhou, spesialis hidangan ikan dan menggunakan teknik pengukusan sebagai metode utama memasak.
  • Gaya Miao, rasanya lebih kental, dengan rasa asam dan pedas yang paling menonjol. Kebanyakan di barat daya Provinsi Hubei.

Hidangan khas

Nama Tradisional Sederhana Pinyin Catatan
Tiga dadih kacang segar 三鮮豆皮 三鲜豆皮 sān xiān dòu pí
Mi Kering Panas 熱乾麵 热干面 rè gān miàn
Bakso Kue Ikan 魚糕丸子 鱼糕丸子 yú gāo wán zi
Tiga jenis Mianyang kukus 沔陽三蒸 沔阳三蒸 miǎn yáng sān zhēng
  • Mi yang baru dibuat, dijemur di bawah sinar matahari di Futu, Huangshi
    Mi yang baru dibuat, dijemur di bawah sinar matahari di Futu, Huangshi
  • Cabai yang dijual di Wuhan
    Cabai yang dijual di Wuhan

Galeri

  • Iga babi dengan sup akar teratai
    Iga babi dengan sup akar teratai
  • Kue ikan kukus
    Kue ikan kukus
  • Hongshan Caitai (洪山菜薹, sawi Hongshan) goreng
    Hongshan Caitai (洪山菜薹, sawi Hongshan) goreng
  • Miba (panekuk dari nasi)
    Miba (panekuk dari nasi)
  • Sup bakso ikan mutiara
    Sup bakso ikan mutiara
  • Pianpiya (bebek Hubei)
    Pianpiya (bebek Hubei)
  • Mianyang Sanzheng (tiga jenis Mianyang kukus)
    Mianyang Sanzheng (tiga jenis Mianyang kukus)

Referensi

  1. ^ a b "The Best Hubei Dishes In Los Angeles". Kcet.org. 22 January 2015. Diakses tanggal 17 October 2018. 
  2. ^ Thurman, Jim (10 December 2014). "Welcome to Wuhan-Style Chinese Food. Here's Where to Get It in L.A." Laweekly.com. Diakses tanggal 17 October 2018. 


Ikon rintisan

Artikel bertopik masakan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Hidangan_Hubei&oldid=22273683"