Urutan (Masakan Bali): Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Mengganti kategori Masakan menjadi Hidangan. Hasil diskusi Warung Kopi Bahasa tahun 2019 |
fix typo Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
Urutan adalah [[sosis]] fermentasi kering tradisional Bali yang teknologinya berbeda dari sosis Eropa. Tidak ada [[nitrit]]/[[nitrat]] yang digunakan dalam proses pembuatannya, dan warna coklat kekuningan berasal dari kunyit (bahan utama bubuk kari). |
Urutan adalah [[sosis]] fermentasi kering tradisional Bali yang teknologinya berbeda dari sosis Eropa. Tidak ada [[nitrit]]/[[nitrat]] yang digunakan dalam proses pembuatannya, dan warna coklat kekuningan berasal dari kunyit (bahan utama bubuk kari). Berbahan dasar usus babi dan [[daging babi]], dengan bumbu [[Lengkuas|Laos]] dan [[Kencur]] berkontribusi besar terhadap rasa Timurnya. Iklim di Bali panas dan sosis difermentasi pada 25 °C di malam hari dan pada 50 °C di siang hari. Temperatur yang hangat memungkinkan fermentasi cepat yang dicapai dalam 5 hari. Urutan ini tidak mengalami proses pengasapan.<ref>{{citation |url=https://www.meatsandsausages.com/sausage-recipes/urutan |title=Urutan |access-date=13 Juni 2019}}</ref> |
||
== Lihat juga == |
== Lihat juga == |
||
* [[Oret]] |
* [[Oret]] |
||
Revisi per 24 Januari 2023 09.02
Urutan adalah sosis fermentasi kering tradisional Bali yang teknologinya berbeda dari sosis Eropa. Tidak ada nitrit/nitrat yang digunakan dalam proses pembuatannya, dan warna coklat kekuningan berasal dari kunyit (bahan utama bubuk kari). Berbahan dasar usus babi dan daging babi, dengan bumbu Laos dan Kencur berkontribusi besar terhadap rasa Timurnya. Iklim di Bali panas dan sosis difermentasi pada 25 °C di malam hari dan pada 50 °C di siang hari. Temperatur yang hangat memungkinkan fermentasi cepat yang dicapai dalam 5 hari. Urutan ini tidak mengalami proses pengasapan.[1]