Penguahan: Perbedaan antara revisi
Tampilan
Konten dihapus Konten ditambahkan
k →Pranala luar: clean up |
Tambahan informasi dari penerjemahan wikipedia berbahasa Inggris |
||
Baris 1: | Baris 1: | ||
[[Gambar:Poached chicken.jpg|thumb|Ayam dikuahi di dalam sebuah penggorengan.]] |
[[Gambar:Poached chicken.jpg|thumb|Ayam dikuahi di dalam sebuah penggorengan.]] |
||
'''Penguahan''' adalah sebuah teknik memasak dengan memasukkan [[makanan]] ke dalam sebuah cairan, seperti [[air]], [[susu]], [[kaldu]] atau [[anggur (minuman)|anggur]]. Penguahan berbeda dari metode masak "memakai suhu panas" lainnya, seperti [[perebusan]] dan [[mendidih|pendidihan]], dimana teknik tersebut memakai suhu yang relatif rendah (sekitar {{convert|70|-|80|C|F}}).<ref>{{Citation|last=Katz H.|first=Solomon|last2=Weaver|first2=William W.|title=Encyclopedia of food and culture|place=New York|publisher=Scribner|year=2003|page=95}}</ref> |
'''Penguahan''' adalah sebuah teknik memasak dengan memasukkan [[makanan]] ke dalam sebuah cairan, seperti [[air]], [[susu]], [[kaldu]] atau [[anggur (minuman)|anggur]]. Penguahan berbeda dari metode masak "memakai suhu panas" lainnya, seperti [[perebusan]] dan [[mendidih|pendidihan]], dimana teknik tersebut memakai suhu yang relatif rendah (sekitar {{convert|70|-|80|C|F}}).<ref>{{Citation|last=Katz H.|first=Solomon|last2=Weaver|first2=William W.|title=Encyclopedia of food and culture|place=New York|publisher=Scribner|year=2003|page=95}}</ref> Rentang suhu ini cocok untuk bahan makanan yang rentan hancur dalam suhu tinggi seperti [[Ikan (makanan)|ikan]], [[Telur sebagai makanan|telur]], [[Buah|buah-buahan]] dan daging unggas. Penguahan sering dianggap sebagai metode memasak yang sehat karena tidak menggunakan lemak dalam pemrosesannya. |
||
==Referensi== |
==Referensi== |
Revisi per 7 Februari 2023 11.49
Penguahan adalah sebuah teknik memasak dengan memasukkan makanan ke dalam sebuah cairan, seperti air, susu, kaldu atau anggur. Penguahan berbeda dari metode masak "memakai suhu panas" lainnya, seperti perebusan dan pendidihan, dimana teknik tersebut memakai suhu yang relatif rendah (sekitar 70–80 °C (158–176 °F)).[1] Rentang suhu ini cocok untuk bahan makanan yang rentan hancur dalam suhu tinggi seperti ikan, telur, buah-buahan dan daging unggas. Penguahan sering dianggap sebagai metode memasak yang sehat karena tidak menggunakan lemak dalam pemrosesannya.
Referensi
- ^ Katz H., Solomon; Weaver, William W. (2003), Encyclopedia of food and culture, New York: Scribner, hlm. 95