Lompat ke isi

Penguahan: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tambahan informasi dari penerjemahan wikipedia berbahasa Inggris
Baris 11: Baris 11:
*[http://www.b3ta.com/features/howtopoachanegg/ How to Poach an Egg at b3ta.com]
*[http://www.b3ta.com/features/howtopoachanegg/ How to Poach an Egg at b3ta.com]


[[Kategori:Teknik masak]]
[[Kategori:Teknik memasak]]
[[Kategori:Istilah kuliner]]

Revisi per 7 Februari 2023 12.23

Ayam dikuahi di dalam sebuah penggorengan.

Penguahan adalah sebuah teknik memasak dengan memasukkan makanan ke dalam sebuah cairan, seperti air, susu, kaldu atau anggur. Penguahan berbeda dari metode masak "memakai suhu panas" lainnya, seperti perebusan dan pendidihan, dimana teknik tersebut memakai suhu yang relatif rendah (sekitar 70–80 °C (158–176 °F)).[1] Rentang suhu ini cocok untuk bahan makanan yang rentan hancur dalam suhu tinggi seperti ikan, telur, buah-buahan dan daging unggas. Penguahan sering dianggap sebagai metode memasak yang sehat karena tidak menggunakan lemak dalam pemrosesannya.

Referensi

  1. ^ Katz H., Solomon; Weaver, William W. (2003), Encyclopedia of food and culture, New York: Scribner, hlm. 95 

Pranala luar