Nasi tumpang: Perbedaan antara revisi
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
Membalikkan revisi 23428857 oleh 112.215.154.71 (bicara) tidak membangun Tag: Pembatalan |
||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
[[Berkas:Tumpang_Sala_Pj_IMG_20170611_061902.jpg|ka|jmpl|Bumbu tumpang dari [[Surakarta]], [[Jawa Tengah]].]] |
[[Berkas:Tumpang_Sala_Pj_IMG_20170611_061902.jpg|ka|jmpl|Bumbu tumpang dari [[Surakarta]], [[Jawa Tengah]].]] |
||
'''Nasi tumpang''' atau juga dikenal '''Pecel Tumpang''' adalah makanan khas [[ |
'''Nasi tumpang''' atau juga dikenal '''Pecel Tumpang''' adalah makanan khas [[Kertosono, Nganjuk|Kertosono]]<ref>{{Cite web|last=Zuhriyah (MG-291)|first=Lailatuz|title=Inilah Perbedaan Sego Pecel Kertosono dengan Pecel Lainnya - TIMES Indonesia|url=https://timesindonesia.co.id/kuliner/289452/inilah-perbedaan-sego-pecel-kertosono-dengan-pecel-lainnya|website=timesindonesia.co.id|language=id|access-date=2023-01-18}}</ref> yang terdiri atas [[nasi]] dengan kuah berupa [[sambal tumpang]], meski sederhana kuliner ini menyebar hingga [[Kota Kediri|Kediri]] dan Jawa Tengah.<ref>{{Cite web|last=Times|first=I. D. N.|last2=Nadhiroh|first2=Fatma Roisatin|title=Resep Pecel Tumpang, Kuliner Khas Kediri yang Legendaris|url=https://www.idntimes.com/food/recipe/fatma-roisatin-nadhiroh/resep-pecel-tumpang-kuliner-khas-kediri-exp-c1c2|website=IDN Times|language=id|access-date=2021-04-18}}</ref> Kuliner ini disajikan bersama aneka [[sayur]] rebus, biasanya dilengkapi [[rempeyek]]. Sambal tumpang yang digunakan merupakan sambal yang dibuat dengan bahan baku tempe yang sudah basi (tempe bosok) dengan diberi bumbu bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah, kemiri, kencur, daun jeruk purut, daun salam, laos, santan, tepung beras dan dimasak dengan ayam serta kadang-kadang rambak (kulit sapi). Cara penyajiannya sama persis dengan nasi [[pecel]] yang sudah populer. |
||
Tidak semua [[tempe]] bisa digunakan. Hanya daerah tertentu yang dapat menghasilkan tempe yang dapat basi sesuai dengan yang diinginkan, Seperti Tempe Ngrayun. Tempe daerah [[Malang]] juga tidak bisa digunakan sebagai bahan sambal tumpang, karena tidak bisa basi sesuai dengan kriteria sambal tumpang. Kalaupun dipaksakan dibuat bahan, maka rasanya tidak dapat sesedap aslinya. |
Tidak semua [[tempe]] bisa digunakan. Hanya daerah tertentu yang dapat menghasilkan tempe yang dapat basi sesuai dengan yang diinginkan, Seperti Tempe Ngrayun. Tempe daerah [[Malang]] juga tidak bisa digunakan sebagai bahan sambal tumpang, karena tidak bisa basi sesuai dengan kriteria sambal tumpang. Kalaupun dipaksakan dibuat bahan, maka rasanya tidak dapat sesedap aslinya. |
||
Revisi per 4 Agustus 2023 13.00
Nasi tumpang atau juga dikenal Pecel Tumpang adalah makanan khas Kertosono[1] yang terdiri atas nasi dengan kuah berupa sambal tumpang, meski sederhana kuliner ini menyebar hingga Kediri dan Jawa Tengah.[2] Kuliner ini disajikan bersama aneka sayur rebus, biasanya dilengkapi rempeyek. Sambal tumpang yang digunakan merupakan sambal yang dibuat dengan bahan baku tempe yang sudah basi (tempe bosok) dengan diberi bumbu bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah, kemiri, kencur, daun jeruk purut, daun salam, laos, santan, tepung beras dan dimasak dengan ayam serta kadang-kadang rambak (kulit sapi). Cara penyajiannya sama persis dengan nasi pecel yang sudah populer.
Tidak semua tempe bisa digunakan. Hanya daerah tertentu yang dapat menghasilkan tempe yang dapat basi sesuai dengan yang diinginkan, Seperti Tempe Ngrayun. Tempe daerah Malang juga tidak bisa digunakan sebagai bahan sambal tumpang, karena tidak bisa basi sesuai dengan kriteria sambal tumpang. Kalaupun dipaksakan dibuat bahan, maka rasanya tidak dapat sesedap aslinya.
Selain di daerah asalnya Kertosono, nasi tumpang juga populer di daerah Boyolali dan sekitarnya dan digunakan sebagai menu sarapan pagi, dijual di warung-warung makan di pagi hari yang hanya menjual nasi pecel dan nasi tumpang.
Lihat pula
Referensi
- ^ Zuhriyah (MG-291), Lailatuz. "Inilah Perbedaan Sego Pecel Kertosono dengan Pecel Lainnya - TIMES Indonesia". timesindonesia.co.id. Diakses tanggal 2023-01-18.
- ^ Times, I. D. N.; Nadhiroh, Fatma Roisatin. "Resep Pecel Tumpang, Kuliner Khas Kediri yang Legendaris". IDN Times. Diakses tanggal 2021-04-18.
 | Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |