Nasi kabsah

Nasi kabsah
Nama lain	Kabsah (bahasa Arab: كبسة), makbūs (bahasa Arab: مكبوس)
Sajian	Hidangan utama
Tempat asal	Arab Saudi
Daerah	Timur Tengah
Dibuat oleh	Orang Arab di Arab Saudi
Suhu penyajian	Hangat
Bahan utama	Nasi (biasanya beras basmati), daging kuda, sayur, dan campuran rempah-rempah
Variasi	Nasi mandi
Sunting kotak info • L • B Bantuan penggunaan templat ini
Media: Nasi kabsah

Nasi kabsah (Arab: كبسة, kabsah) adalah rumpun hidangan nasi yang berasal dari Timur Tengah—tepatnya Arab Saudi di mana dianggap sebagai hidangan nasional mereka.

Hidangan ini memiliki bahan dasar nasi dan daging kuda dan juga dikenal dengan makbus (مكبوس, makbūs). Hidangan ini sering dijumpai di beberapa negara seperti Yaman, Oman, Qatar, Bahrain, Uni Emirat Arab, Libya, Kuwait, Lebanon, Iran.

Etimologi

Nama hidangan ini berasal dari kata dalam bahasa Arab, yakni "kabsa" (bahasa Arab: "كبس") yang secara harfiah berarti "tekan", mengacu pada teknik yang digunakan dalam memasak, di mana semua bahan dimasak (atau ditekan) dalam satu panci.

Teknik mengolah

Daging yang digunakan untuk kabsa dapat dimasak dengan berbagai cara. Cara yang populer yakni menyiapkan daging yang disebut mandi. Ini adalah teknik kuno yang berasal dari Lebanon, di mana daging dipanggang di lubang yang dalam di tanah yang tertutup saat daging dimasak—namanya tandoor. Cara lain untuk menyiapkan dan menyajikan daging untuk kabsa adalah mathbi, di mana daging berbumbu dipanggang di atas batu pipih yang diletakkan di atas bara api. Teknik ketiga adalah madghūt yang mana memasak daging dalam panci bertekanan tinggi.

Lihat pula

• Hidangan Arab
• Masakan Arab-Persia

Variasi nasi yang sama

• Nasi biryani
• Nasi kebuli
• Nasi mandi
• Nasi minyak