Daging kornet

Daging sapi

Potongan sapi:	Brisket
Tipe Steik:	Daging kornet

Daging kornet atau corned beef adalah daging sapi yang diawetkan dalam brine dan kemudian dimasak dengan cara simmering. Biasanya digunakan potongan daging yang mengandung serat memanjang, seperti brisket. Nama "corned beef" berasal dari garam kasar yang digunakan. Corn artinya butiran, yaitu butiran garam.

Di Denmark

Di Denmark daging kornet dikenal dengan nama saltkød atau sprængt oksebryst. Saltkød digunakan sebagai cold cut (pålæg) dalam sandwich smørrebrød atau Dyrlægens natmad. Sprængt oksebryst disajikan hangat dan dingin dengan kentang rebus, saus horseradish dan sayuran.

Di Filipina

Biasanya disaute dengan bawang merah dan kentang atau dibuat sup, atau sebagai torta (omelet) atau dalam spaghetti Filipina.

Di Indonesia

Daging kornet sering disajikan sebagai campuran mi instan bersama telur yang dijual di warung-warung kaki lima. Dapat juga dicampurkan dengan telur dan kemudian digoreng.

Rujukan

• The Household Cyclopedia, 1888
• Straight Dope Mailbag: How do you "corn" beef? 25 March 2004.
• The History Channel, The History of St. Patrick's Day

Lihat pula

• Pastrami
• Daging asap Montreal
• Pickling