Confit byaldi: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Add 1 book for Wikipedia:Pemastian (20230109)) #IABot (v2.0.9.2) (GreenC bot |
Aulia Ully (bicara | kontrib) Fitur saranan suntingan: 3 pranala ditambahkan. |
||
| Baris 21: | Baris 21: | ||
Nama masakan ini adalah permainan kata dari masakan Turki, "[[İmam bayıldı]]", yang merupakan terong dengan isi.<ref name="baya"/><ref>{{cite web|date=2007-07-19 |title=Rat-atouille |url=http://www.wineloverspage.com/wineadvisor2/food/tsfl20070719.php |first=Robin |last=Garr |publisher=Wine lovers page |accessdate=2010-07-27}}</ref> |
Nama masakan ini adalah permainan kata dari masakan Turki, "[[İmam bayıldı]]", yang merupakan terong dengan isi.<ref name="baya"/><ref>{{cite web|date=2007-07-19 |title=Rat-atouille |url=http://www.wineloverspage.com/wineadvisor2/food/tsfl20070719.php |first=Robin |last=Garr |publisher=Wine lovers page |accessdate=2010-07-27}}</ref> |
||
Resep asli ratatouille mensyaratkan sayuran digoreng sebelum dipanggang. Sejak 1976, beberapa koki Prancis mengirisnya tipis-tipis ketimbang dipotong kasar. [[Michel Guérard]], dalam bukunya menemukan ''[[cuisine minceur]]'' (1976),<ref name="Guerard76">{{cite book|year=1977 |title=Michel Guérard's Cuisine Minceur |url=https://archive.org/details/michelguerardscu0000mich |first=Michel |last=Guérard |authorlink=Michel Guérard |pages=[https://archive.org/details/michelguerardscu0000mich/page/221 221]–4 |publisher=Macmillan |isbn=0-333-21907-4 |quote=''Ratatouille Niçoise'' is recipe No 144, while ''Confit bayaldi'' is No 141}}</ref> memperkenalkan versi lebih ringan dari masakan aslinya. Dalam resep ''confit bayaldi'', sayuran tidak digoreng dulu, tidak memakai lada, dan menambahkan jamur.<ref>[[Aldo Buzzi]] ''L'uovo alla kok''</ref> |
Resep asli ratatouille mensyaratkan [[Sayur|sayuran]] digoreng sebelum dipanggang. Sejak 1976, beberapa koki [[Prancis]] mengirisnya tipis-tipis ketimbang dipotong kasar. [[Michel Guérard]], dalam bukunya menemukan ''[[cuisine minceur]]'' (1976),<ref name="Guerard76">{{cite book|year=1977 |title=Michel Guérard's Cuisine Minceur |url=https://archive.org/details/michelguerardscu0000mich |first=Michel |last=Guérard |authorlink=Michel Guérard |pages=[https://archive.org/details/michelguerardscu0000mich/page/221 221]–4 |publisher=Macmillan |isbn=0-333-21907-4 |quote=''Ratatouille Niçoise'' is recipe No 144, while ''Confit bayaldi'' is No 141}}</ref> memperkenalkan versi lebih ringan dari masakan aslinya. Dalam resep ''confit bayaldi'', sayuran tidak digoreng dulu, tidak memakai [[lada]], dan menambahkan jamur.<ref>[[Aldo Buzzi]] ''L'uovo alla kok''</ref> |
||
== Referensi == |
== Referensi == |
||
Revisi terkini sejak 15 Februari 2024 10.15
| Confit byaldi | |
|---|---|
 | |
| Jenis | Main course or side dish |
| Bahan utama | Courgette, yellow squash, Aubergine, roma tomatoes, peppers, yellow onions, tomatoes, garlic, herbs |
  | |
Confit byaldi adalah variasi masakan Prancis ratatouille yang diciptakan koki Prancis Michel Guérard.
Sejarah
[sunting | sunting sumber]Nama masakan ini adalah permainan kata dari masakan Turki, "İmam bayıldı", yang merupakan terong dengan isi.[1][2]
Resep asli ratatouille mensyaratkan sayuran digoreng sebelum dipanggang. Sejak 1976, beberapa koki Prancis mengirisnya tipis-tipis ketimbang dipotong kasar. Michel Guérard, dalam bukunya menemukan cuisine minceur (1976),[3] memperkenalkan versi lebih ringan dari masakan aslinya. Dalam resep confit bayaldi, sayuran tidak digoreng dulu, tidak memakai lada, dan menambahkan jamur.[4]
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ Kesalahan pengutipan: Tag
<ref>tidak sah; tidak ditemukan teks untuk ref bernamabaya - ^ Garr, Robin (2007-07-19). "Rat-atouille". Wine lovers page. Diakses tanggal 2010-07-27.
- ^ Guérard, Michel (1977). Michel Guérard's Cuisine Minceur. Macmillan. hlm. 221–4. ISBN 0-333-21907-4.
Ratatouille Niçoise is recipe No 144, while Confit bayaldi is No 141
- ^ Aldo Buzzi L'uovo alla kok