Minuman Korea: Perbedaan antara revisi
tambah |
tambah |
||
Baris 15: | Baris 15: | ||
| format = |
| format = |
||
| accessdate = 12 September 2010 |
| accessdate = 12 September 2010 |
||
}}</ref> Jenis-jenis minuman ini dibagi menjadi 2 buah kategori, [[minuman]] dan [[minuman keras]]. Minuman tradisional diistilahkan dengan ''eumcheongryu'' dan minuman keras dinamakan ''ju'' atau ''sul''. Minuman tradisional sejak zaman kuno memiliki ragam yang luas dari jenis, tipe dan cara pembuatannya. Minuman tradisional Korea diklasfikiasikan menjadi ''[[teh Korea|cha]]'' (teh), ''tang'' (rebusan), ''[[hwachae]]'' (sari buah dengan madu), ''milsu'' (sari madu), ''[[sikhye]]'' (sari beras manis), ''[[sujeonggwa]]'' (sari buah [[gotgam|kesemek kering]]), ''[[misu|jangsu]]'' (larutan tepung biji-bijian), ''galsu'' (minuman pelepas dahaga), ''[[sungnyung|suksu]]'' (sari kerak nasi), ''jeup'' (sari buah) dan [[susu]]. |
|||
}}</ref> |
|||
== Dalam catatan sejarah == |
== Dalam catatan sejarah == |
Revisi per 29 September 2010 08.36
Minuman Korea adalah jenis minuman khas rakyat Korea.[1] Jenis-jenis minuman ini dibagi menjadi 2 buah kategori, minuman dan minuman keras. Minuman tradisional diistilahkan dengan eumcheongryu dan minuman keras dinamakan ju atau sul. Minuman tradisional sejak zaman kuno memiliki ragam yang luas dari jenis, tipe dan cara pembuatannya. Minuman tradisional Korea diklasfikiasikan menjadi cha (teh), tang (rebusan), hwachae (sari buah dengan madu), milsu (sari madu), sikhye (sari beras manis), sujeonggwa (sari buah kesemek kering), jangsu (larutan tepung biji-bijian), galsu (minuman pelepas dahaga), suksu (sari kerak nasi), jeup (sari buah) dan susu.
Dalam catatan sejarah
Catatan pertama yang menuliskan tentang tradisi minum minuman tradisional Korea terdapat di babad Samguk Sagi (Babad Tiga Kerajaan) yang berjudul Eumcheon (Minuman Segar) yang berisi kisah tentang jenderal Kim Yu-shin yang sebelum pergi berperang, meminta pembantunya untuk membawakannya changsu, jenis minuman dingin yang terbuat dari campuran tepung dan air.[1] Changsu adalah jenis minuman yang diperkenalkan dari Cina pada masa Tiga Kerajaan Korea.[1] Selain itu, babad Samguk Yusa juga mencatat tentang minuman keras yang terbuat dari bunga anggrek yang disajikan oleh Raja Suro dari kerajaan Gaya.[1] Selain itu, rakyat Tiga Kerajaan juga membuat bermacam-macam jenis minuman beralkohol dari palawija.
Minuman beralkohol
Minuman yang mengandung alkohol telah dibuat sejak zaman kuno oleh rakyat Korea, yaitu diperkirakan sejak berkembangnya sistem pertanian yang mapan.[2] Menurut penelitian, rakyat Korea pada saat itu mungkin menunggu palawija menjadi busuk dan secara alami menjadi minuman beralkohol, mengunyah palawija sehingga air liur dapat mempercepat fermentasi, atau merendam palawija dalam air untuk membuat malt.[2] Beberapa jenis minuman beralkohol memiliki sejarah dari zaman Tiga Kerajaan, yakni Goguryeo, Baekje dan Silla.[2]
Rakyat Tiga Kerajaan dan negeri-negeri tetangganya seperti Ye, Buyeo, Jinhan dan Mahan dicatat dalam catatan sejarah Cina kuno sebagai rakyat yang gemar minum, menari dan menyanyi siang dan malam pada saat festival-festival besar berlangsung.[2]
Rakyat Goguryeo memproduksi minuman keras yang bermutu tinggi seperti chiju, yang juga diminati di Cina.[2] Tokoh Baekje bernama Inbeon dikenal memperkenalkan teknik membuat minuman keras dari palawija ke Jepang.[2] Catatan sejarah menuliskan beberapa jenis minuman beralkohol lain yang diminum oleh rakyat Tiga Kerajaan selain chiju, antara lain nangnangju, mion dan yorye, namun tidak menuliskan informasi tentang cara pembuatannya.[2]
Minuman keras dari bunga
Orang Korea mengekstraksi bagian bunga yang dapat dikonsumsi menjadi minuman keras.[3] Ini dapat dilakukan dengan memfermentasikan atau mencampurkan bagian-bagian bunga tersebut dengan minuman keras.[3] Tradisi membuat arak bunga telah dilakukan oleh rakyat Korea sejak zaman kuno.[3] Arak bunga merupakan sajian untuk tamu-tamu penting ataupun pelengkap dalam upacara kepada arwah leluhur.[3] Jenis-jenis arak bunga yang terkenal antara lain maehwaju, yang terbuat dari bunga aprikot yang diekstraksi, dohwaju dari bunga persik, dugyeonju dari bunga azalea, indongju dari bunga honeysuckle (kamperfuli), dan buah berry tanaman sweet briar.[3] Selain itu, orang Korea juga membuat minuman keras dari kelopak bunga mawar liar yang berbau harum.[3]
Bunga krisan yang mekar di musim gugur, dibuat menjadi minuman teh yang berkhasiat bagi kesehatan tubuh.[3] Tradisi minum teh bunga krisan diperkenalkan dari Cina ke Korea pada masa Dinasti Goryeo (918-1392).[4]
Referensi
- ^ a b c d (Inggris)Han Bok-jin (1999). "Traditional Summer Beverages" (PDF). Koreana. 19 (2): 80–83. Diakses tanggal 12 September 2010.
- ^ a b c d e f g (Inggris)Lee Hyo-gee (1996). "History of Traditional Korean Alcoholic Drinks" (PDF). Koreana. 10 (4): 80–83. Diakses tanggal 28 September 2010.
- ^ a b c d e f g (Inggris)Koo Chun-sur (2003). "Flower Pancakes and Flower Liquor : Traditional Food with a Floral Fragrance" (PDF). Koreana. 17 (1): 72–75. Diakses tanggal 28 September 2010.
- ^ (Inggris)Kim Gwang-eon (2002). "Koreans & Flowers" (PDF). Koreana. 16 (2): 16. Diakses tanggal 28 September 2010.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png)