Tanin: Perbedaan antara revisi
Tampilan
Konten dihapus Konten ditambahkan
k r2.6.4) (bot Mengubah: ru:Таннины |
k r2.6.3) (bot Menambah: hr:Tanin |
||
Baris 28: | Baris 28: | ||
[[he:טאנין]] |
[[he:טאנין]] |
||
[[hi:टैनिन]] |
[[hi:टैनिन]] |
||
[[hr:Tanin]] |
|||
[[hu:Csersav]] |
[[hu:Csersav]] |
||
[[io:Tanino]] |
[[io:Tanino]] |
Revisi per 13 Mei 2011 21.42
Artikel ini perlu diterjemahkan dari bahasa Inggris ke bahasa Indonesia. |
Tannin adalah zat, pahit polifenol tanaman yang baik dan cepat mengikat atau mengecilkan protein. Zat dari tannin menyebabkan perasaan kering pada mulut dengan konsumsi anggur merah, teh pekat, atau buah yang tidak tumbuh[1]. Istilah tannin merujuk pada Penggunaan tannin dalam penyamakan hewan yang tersembunyi pada kulit; Namun, istilah ini secara luas dirujukan untuk setiap polyphenolic besar kompleks yang mengandung cukup hydroxyl dan lainnya sesuai kelompok (seperti carboxyl) kuat untuk membentuk kompleks dengan protein dan lainnya macromolecule. Tannin memiliki berat molekul dari 500 hingga 3,000[2]. Tannins bertentangan dengan basa, gelatin, logam berat, besi, air kapur, garam logam, zat oksidasi yang kuat dan sulfat seng.