Muk: Perbedaan antara revisi
Tampilan
Konten dihapus Konten ditambahkan
merapikan |
kTidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 1: | Baris 1: | ||
[[Berkas:Korean shredded mung bean jelly with vegetables-Tangpyeongchae-01.jpg|thumb|right|[[Tangpyeongchae]], jenis muk.]] |
[[Berkas:Korean shredded mung bean jelly with vegetables-Tangpyeongchae-01.jpg|thumb|right|[[Tangpyeongchae]], jenis muk.]] |
||
'''Muk''' adalah [[pati(polisakarida)|pati]] [[kacang-kacangan]] dan [[bji- |
'''Muk''' adalah [[pati(polisakarida)|pati]] [[kacang-kacangan]] dan [[bji-bijian]].<ref name="muk">{{cite book | last= | first= | coauthors=| year=2002 | month= | title=An Illustrated Guide to Korean Culture - 233 traditional key words| publisher=Hakgojae Publishing Co| location=Seoul | isbn= 89-8546-98-1 | pages=57}}</ref> Pati dapat diolah dari [[kacang tanah]], [[buckwheat]] atau [[jagung]]. Bahan-bahan ini direbus sampai kental dan padat menjadi [[gelatin]].<ref name="muk"/> Setelah masak, gelatin jadi kenyal, transparan dan lembut. Inilah yang dinamakan muk.<ref name="muk"/> |
||
Muk bertekstur sangat lembut, sehingga harus hati-hati untuk menyiapkannya.<ref name="muk"/> Muk dipotong persegi tipis-tipis, dituang [[kecap]], [[bumbu]] dan [[saus]].<ref name="muk"/> |
Muk bertekstur sangat lembut, sehingga harus hati-hati untuk menyiapkannya.<ref name="muk"/> Muk dipotong persegi tipis-tipis, dituang [[kecap]], [[bumbu]] dan [[saus]].<ref name="muk"/> |
Revisi per 18 November 2011 08.25
Muk adalah pati kacang-kacangan dan bji-bijian.[1] Pati dapat diolah dari kacang tanah, buckwheat atau jagung. Bahan-bahan ini direbus sampai kental dan padat menjadi gelatin.[1] Setelah masak, gelatin jadi kenyal, transparan dan lembut. Inilah yang dinamakan muk.[1]
Muk bertekstur sangat lembut, sehingga harus hati-hati untuk menyiapkannya.[1] Muk dipotong persegi tipis-tipis, dituang kecap, bumbu dan saus.[1]
Jenis
Jenis muk dibuat berbeda-beda berdasarkan musim, antara lain cheongpomuk, dotorimuk, memilmuk dan tangpyeongchae.[1]
- Cheongpomuk adalah jenis muk pati kacang tanah, dimasak pada musim semi.[1] Warnanya putih transparan.[1] Ada pula cheongpomuk kuning yang dibuat dari pati kacang merah dan biji gardenia.[1] Pada zaman dahulu, Cheongpomuk cuma dimasak oleh orang kaya.[1]
- Dotorimuk adalah jenis muk pati acorn.[2] Muk jenis ini berwarna coklat berasa agak pahit dan kasar, disajikan pada musim gugur.[1]
- Memilmuk adalah jenis muk pati buckwheat yang disajikan pada musim dingin.[1] Muk ini berwarna coklat terang, rasanya gurih sekaligus hambar.[1] Memilmuk biasanya menjadi teman minum makgeolli dan disajikan pada pesta di desa-desa.[1]
- Tangpyeongchae adalah jenis muk pati kacang hijau dan dimakan bersama potongan daging sapi dan sayur-sayuran.[1]
Referensi
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Category:Muk (food).