Saus Béchamel: Perbedaan antara revisi
k r2.6.4) (bot Menambah: kk:Бешамель |
Luckas-bot (bicara | kontrib) k r2.7.1) (bot Menambah: et:Valge kaste |
||
| Baris 29: | Baris 29: | ||
[[eo:Beŝamelo]] |
[[eo:Beŝamelo]] |
||
[[es:Bechamel]] |
[[es:Bechamel]] |
||
[[et:Valge kaste]] |
|||
[[fa:سس بشامل]] |
[[fa:سس بشامل]] |
||
[[fi:Valkokastike]] |
[[fi:Valkokastike]] |
||
Revisi per 16 Februari 2012 02.49
Saus Béchamel atau saus putih adalah salah satu dari lima saus utama dalam kuliner klasik Perancis.[1] [2] Saus béchamel versi modern dibuat dari susu dan roux (campuran dari mentega dan tepung terigu) serta dapat ditambahkan bumbu-bumbu seperti garam, lada dan biji pala.[1] Sementara itu, saus béchamel versi klasik dibuat dari daging sapi muda beserta bumbu-bumbu yang direbus dalam kaldu bening.[1] Namun, versi klasik dari saus ini sudah jarang dibuat oleh para juru masak modern.[1]
Saus béchamel pertama kali dibuat pada 1680 oleh Pierre de la Varenne yang saat itu merupakan juru masak pribadi dari Louis XIV.[3] Ia kemudian menulis resep dari saus ini dalam bukunya yang berjudul Le Cuisinier Francois (Kuliner Perancis).[3] La Varenne menamakan saus yang diciptakannya sesuai dengan nama temannya yaitu Marquis Louis de Béchamel.[4]
Lihat pula
Rujukan
- ^ a b c d (Inggris) Gisslen, Wayne (2007). Professional Cooking. John Wiley & Sons, Inc. ISBN 978-0-471-66376-8. Page 160.
- ^ (Inggris) History of Sauces, What's Cooking America. Diakses pada 31 Juli 2010.
- ^ a b (Inggris) What is Bechamel Sauce?, Wise Geek. Diakses pada 31 Juli 2010.
- ^ (Inggris) History of Sauce, What's Cooking America. Diakses pada 31 Juli 2010.
Pranala luar
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |