Aligot: Perbedaan antara revisi

Konten dihapus Konten ditambahkan

Sebaris

Revisi per 20 Februari 2012 18.49

Aligot adalah hidangan tradisional yang berasal dari L'Aubrac (Aveyron, Cantal, Lozère, Midi Pyrenees) sebuah daerah di bagian selatan Massif Central dari Perancis. Hidangan ini dibuat dari keju yang dilelehkan dan dicampur dengan kentang yang dihancurkan atau mashed potatoes, seringkali juga dicampur dengan bawang putih. ^[1] Hidangan yang mirip fondue ini acapkali ditemui pada rumah makan-rumah makan di daerah Auvergne.

Secara tradisional Aligot dibuat dengan campuran Tomme de Laguiole atau keju Tomme d'Auvergne, aligot sendiri merupakan hidangan khas negara Perancis dan sering kali dihidangkan berpasangan dengan sosis Toulouse atau babi panggang^[2] Keju lain yang digunakan selain Tomme diantaranya, mozzarella dan keju cantal.^[3] Penggunaan keju Laguiole bertanggungjawab atau rasanya yang seperti kacang.

Aligot dibuat dari adonan kentang yang dihancurkan dan dicampur dengan mentega, krim, bawang putih, dan keju yang dilelehkan. Hidangan ini siap apabila telah menunjukkan tekstur yang halus dan elastik. Walaupun banyak resep satu dan lainnya berbeda-beda namun resep dari Larousse Gastronomique^[1] menunjukkan bahwa dibutuhkan 1 kg ^[4] kentang, 500 g keju tomme fraîche, Laguiole, atau Cantal cheese, 2 siung bawang putih, 30 g mentega, garam, lada.

Hidangan ini pada awalnya dibuat menggunakan bahan dasar roti oleh para pendeta, yang menyiapkan perbekalan sebelum melakukan perjalanan keagamaan ke Santiago de Compostela dan berhenti untuk beristirahat di Aveyron^[2] Kentang kemudian dijadikan pengganti roti setelah perkenalan hidangan in untuk Perancis. Kini hidangan ini seringkali dinikmati pada pertemuan-pertemuan yang diadakan di desa-desa dan perayaan-perayaan sebagai hidangan utama. Aligot masih dimasak menggunakan tangan di Aveyron, dirumah-rumah maupun pasar-pasar di jalan.^[2] Pada umumnya Aligot dipasangkan dengan minuman Anggur merah Auvergne.

Rujukan

^ ^a ^b "Larousse Gastronomique". Diakses tanggal 2011-04-24.
^ ^a ^b ^c "French Cusine". Diakses tanggal 2011-04-24.
^ "Too Many Chefs". Diakses tanggal 2011-04-24.
^ "French Wikipedia Bintje". Diakses tanggal 2011-04-24.

[larousse-1] "Larousse Gastronomique". Diakses tanggal 2011-04-24.

[fp-2] "French Cusine". Diakses tanggal 2011-04-24.

[3] "Too Many Chefs". Diakses tanggal 2011-04-24.

[4] "French Wikipedia Bintje". Diakses tanggal 2011-04-24.

[1]

[2]

[3]

[4]

@@ Baris 7: / Baris 7: @@
 Aligot dibuat dari adonan kentang yang dihancurkan dan dicampur dengan mentega, krim, bawang putih, dan keju yang dilelehkan. Hidangan ini siap apabila telah menunjukkan tekstur yang halus dan elastik. Walaupun banyak resep satu dan lainnya berbeda-beda namun resep dari [[Larousse Gastronomique]]<ref name = larousse>{{cite web|url=http://cuisine.larousse.fr/recherche-transverse?q=aligot+sucr%C3%A9&btnSearch1.x=0&btnSearch1.y=0|title=Larousse Gastronomique|accessdate=2011-04-24}}</ref> menunjukkan bahwa dibutuhkan 1&nbsp;kg <ref>{{cite web|url=http://fr.wiki-indonesia.club/wiki/Bintje|title=French Wikipedia Bintje|accessdate=2011-04-24}}</ref> kentang, 500 g keju ''tomme fraîche'', Laguiole, atau Cantal cheese, 2 siung bawang putih, 30 g mentega, garam, lada.
-Hidangan ini pada awalnya dibuat menggunakan bahan dasar roti oleh para [[pendeta]], yang menyiapkan perbekalan sebelum melakukan who prepared it for the [[pilgrims]] on the way to [[Santiago de Compostela]] who stopped for a night in that region.<ref name = fp>{{cite web | url = http://www.french-property.com/regions/midi_pyrenees/food-gastronomy/aligot-french-cheese/| title = French Cusine| accessdate = 2011-04-24}}</ref> Potatoes were substituted after their introduction to France. Today, it is enjoyed for village gatherings and celebrations as a main dish. Aligot is still cooked by hand in Aveyron, at home as well as in street markets.<ref name = fp /> Aligot is traditionally served with Auvergne red wine.
+Hidangan ini pada awalnya dibuat menggunakan bahan dasar roti oleh para [[pendeta]], yang menyiapkan perbekalan sebelum melakukan perjalanan keagamaan ke [[Santiago de Compostela]] dan berhenti untuk beristirahat di Aveyron<ref name = fp>{{cite web | url = http://www.french-property.com/regions/midi_pyrenees/food-gastronomy/aligot-french-cheese/| title = French Cusine| accessdate = 2011-04-24}}</ref> Kentang kemudian dijadikan pengganti roti setelah perkenalan hidangan in untuk Perancis. Kini hidangan ini seringkali dinikmati pada pertemuan-pertemuan yang diadakan di desa-desa dan perayaan-perayaan sebagai hidangan utama. Aligot masih dimasak menggunakan tangan di Aveyron, dirumah-rumah maupun pasar-pasar di jalan.<ref name = fp /> Pada umumnya Aligot dipasangkan dengan minuman [[Anggur merah Auvergne]].
 ==Rujukan==