Saus Béchamel: Perbedaan antara revisi
Luckas-bot (bicara | kontrib) k r2.7.1) (bot Menambah: et:Valge kaste |
|||
| Baris 18: | Baris 18: | ||
[[Kategori:Saus]] |
[[Kategori:Saus]] |
||
[[af:Witsous]] |
|||
[[bg:Бешамел]] |
|||
[[ca:Beixamel]] |
|||
[[cs:Bešamelová omáčka]] |
|||
[[da:Hvid sovs]] |
|||
[[de:Béchamelsauce]] |
|||
[[el:Μπεσαμέλ]] |
|||
[[en:Béchamel sauce]] |
|||
[[eo:Beŝamelo]] |
|||
[[es:Bechamel]] |
|||
[[et:Valge kaste]] |
|||
[[fa:سس بشامل]] |
|||
[[fi:Valkokastike]] |
|||
[[fr:Sauce béchamel]] |
|||
[[he:רוטב בשאמל]] |
|||
[[it:Besciamella]] |
|||
[[ja:ベシャメルソース]] |
|||
[[kk:Бешамель]] |
|||
[[nl:Bechamelsaus]] |
|||
[[nn:Bechamel]] |
|||
[[no:Hvit saus]] |
|||
[[pl:Beszamel]] |
|||
[[pt:Molho béchamel]] |
|||
[[ru:Бешамель]] |
|||
[[simple:Béchamel sauce]] |
|||
[[sv:Béchamelsås]] |
|||
[[tr:Beşamel sos]] |
|||
[[uk:Бешамель]] |
|||
[[zh:白汁]] |
|||
Revisi per 6 April 2013 16.02
Saus Béchamel atau saus putih adalah salah satu dari lima saus utama dalam kuliner klasik Perancis.[1] [2] Saus béchamel versi modern dibuat dari susu dan roux (campuran dari mentega dan tepung terigu) serta dapat ditambahkan bumbu-bumbu seperti garam, lada dan biji pala.[1] Sementara itu, saus béchamel versi klasik dibuat dari daging sapi muda beserta bumbu-bumbu yang direbus dalam kaldu bening.[1] Namun, versi klasik dari saus ini sudah jarang dibuat oleh para juru masak modern.[1]
Saus béchamel pertama kali dibuat pada 1680 oleh Pierre de la Varenne yang saat itu merupakan juru masak pribadi dari Louis XIV.[3] Ia kemudian menulis resep dari saus ini dalam bukunya yang berjudul Le Cuisinier Francois (Kuliner Perancis).[3] La Varenne menamakan saus yang diciptakannya sesuai dengan nama temannya yaitu Marquis Louis de Béchamel.[4]
Lihat pula
Rujukan
- ^ a b c d (Inggris) Gisslen, Wayne (2007). Professional Cooking. John Wiley & Sons, Inc. ISBN 978-0-471-66376-8. Page 160.
- ^ (Inggris) History of Sauces, What's Cooking America. Diakses pada 31 Juli 2010.
- ^ a b (Inggris) What is Bechamel Sauce?, Wise Geek. Diakses pada 31 Juli 2010.
- ^ (Inggris) History of Sauce, What's Cooking America. Diakses pada 31 Juli 2010.
Pranala luar
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |