Dendeng batokok

Dendeng batokok
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Sumatera Barat
Dibuat oleh	Orang Minangkabau
Bahan utama	Daging sapi
Sunting kotak info • L • B Bantuan penggunaan templat ini

Dendeng batokok adalah masakan khas Sumatera Barat dibuat dari irisan tipis dan lebar daging sapi setelah diiris tipis melebar lalu dipukul-pukul dengan batu cobek supaya daging nya menjadi lembut. Dan kemudian makanan ini diberi cabai hijau yang diiris kasar.

Lihat pula

• Resep Membuat Dendeng Batokok

Berikut resep asli dari Padang, Sumatera Barat.

Bahan : 500g daging sapi, potong 6-8bagian agar cepat matang 300ml santan encer (pengganti air kelapa)

Bumbu Daging (dihaluskan): 1sdm ketumbar bubuk 5siung bawang putih 1ruas jari jahe 2sdt garam

Saus Balado : 3sdm margarin untuk menumis 100g cabe hijau, buang sebagian besar bijinya agar tidak terlalu pedas 8siung bawang merah 50ml kaldu dari sisa rebusan daging 1bh tomat merah ukuran besar, iris2 1sdm air jeruk lemon /nipis

Cara Membuat : campur daging dengan bumbu yang telah dihaluskan, diamkan sebentar. didihkan santan, masukan potongan daging, masak sampai santan agak kering sambil sesekali diaduk (sisakan 50ml rebusan daging untuk campuran saus balado), keluarkan potongan daging dan iris2 mengikuti seratnya. panaskan oven pada suhu 200oC, kemudian tokok2 irisan daging pelan2 dg cara memukul dg batu lado(cabe), atur potongan dendeng diatas tempat pemanggang yg telah dialasi kertas roti, panggang +15-20menit atau sampai warna dendeng coklat kegelapan, atur di piring saji, sisihkan. tumbuk kasar cabe hijau dan bawang merah, tumis sampai cukup layu, tambahkan sisa rebusan daging, didihkan. masukan irisan tomat dan jeruk air nipis, aduk rata, cicipi dan bubuhi garam sesuai selera, lanjutkan memasak sebentar, angkat. siram saus balado diatas dendeng sesaat sebelum disantap.

Pranala luar

• (Indonesia) Resep dendeng batokok