Tête de Moine: Perbedaan antara revisi

Tête de Moine
Tête de Moine
Negara asal	Swiss
Kawasan, kota	Prunt, Moutier, Courtelary Saulcy, Courgenay
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Tidak
Tekstur	Keras
Kadar lemak	51%
Waktu pematangan	6 bulan
Sertifikasi	Tidak

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya Revisi selanjutnya →

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Sebaris

Revisi per 30 Desember 2013 12.40

Tête de Moine adalah keju dari Swiss yang bertekstur keras, dibuat dari susu sapi mentah dan dinikmati dengan cara dikerik menggunakan alat yang dinamakan girolle.^[1] Tête de Moine memiliki arti "kepala biarawan", dinamakan seperti itu karena bentuknya.^[2]

Sejarah

Keju Tête de Moine pada awalnya bernama keju Bellelay.^[2] Nama tersebut diambil dari biara Bellelay di Pegunungan Jura tempat keju ini berasal.^[1] ^[2] Biara tersebut didirikan pada tahun 1136 dan disahkan oleh Paus Innozenz II pada tahun 1142.^[3] Para biarawan dari Bellelay ketika itu membayar sewa berbagai properti dengan keju yang mereka buat sendiri.^[3] Tulisan tertua mengenai keju Bellelay terdapat pada sebuah surat yang ditulis di tanggal 16 Agustus 1570.^[3] Surat tersebut ditulis oleh Kepala Biara Bellelay kepada Pangeran sekaligus Uskup dari Basel.^[3] Surat itu menyebutkan dryssig belleley Kess (tigabelas keju Bellelay) yang disediakan oleh Kepala Biara.^[3] Pada sebuah tulisan pada tahun 1628 dinyatakan bahwa keju Bellelay menggunakan susu berkualitas sempurna dari rerumputan dan tumbuhan terbaik di negara tersebut.^[3]

Nama Tête de Moine baru mulai digunakan pada tahun 1790.^[3] Ketika terjadi Revolusi Perancis pada tahun 1797, para biarawan diusir dari biara mereka namun keju ini masih tetap diproduksi.^[3]

Lihat pula

Rujukan

^ ^a ^b ^c (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.
^ ^a ^b ^c (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h (Inggris) History, Tete de Moine. Diakses pada 11 Mei 2010.

Pranala luar

Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[Lexicon_of_Cheese-1] (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.

[encyclopedia-2] (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.

[tete-3] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h (Inggris) History, Tete de Moine. Diakses pada 11 Mei 2010.

[1]

[2]

[3]

@@ Baris 21: / Baris 21: @@
 == Sejarah ==
-Keju Tête de Moine pada awalnya bernama keju ''Bellelay''.<ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book | author=Harbutt, Juliet | title=The World Encyclopedia of Cheese | publisher= Anness Publishing Ltd | year=2006 | id=ISBN 978-1-84309-960-4}}</ref> Nama tersebut diambil dari biara ''Bellelay'' di Pegunungan [[Jura]] tempat keju ini berasal.<ref name="Lexicon of Cheese"/> <ref name="encyclopedia"/> Biara tersebut didirikan pada tahun [[1136]] dan disahkan oleh [[Paus Innozenz II]] di tahun [[1142]].<ref name="tete">{{en}} [http://www.tetedemoine.ch/history/beschreibung/en.aspx History], ''Tete de Moine''. Diakses pada 11 Mei 2010.</ref> Para biarawan dari Bellelay ketika itu membayar sewa berbagai properti dengan [[keju]] yang mereka buat sendiri.<ref name="tete"/> Tulisan tertua mengenai keju Bellelay terdapat pada sebuah surat yang ditulis di tanggal [[16 Agustus]] [[1570]].<ref name="tete"/> Surat tersebut ditulis oleh Kepala [[Biara]] Bellelay kepada [[Pangeran]] sekaligus [[Uskup]] dari [[Basel]].<ref name="tete"/> Surat itu menyebutkan ''dryssig belleley Kess'' (tigabelas keju Bellelay) yang disediakan oleh Kepala Biara.<ref name="tete"/> Pada sebuah tulisan di tahun [[1628]] dinyatakan bahwa keju Bellelay menggunakan [[susu]] berkualitas sempurna dari rerumputan dan tumbuhan terbaik di negara tersebut.<ref name="tete"/>
+Keju Tête de Moine pada awalnya bernama keju ''Bellelay''.<ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book | author=Harbutt, Juliet | title=The World Encyclopedia of Cheese | publisher= Anness Publishing Ltd | year=2006 | id=ISBN 978-1-84309-960-4}}</ref> Nama tersebut diambil dari biara ''Bellelay'' di Pegunungan [[Jura]] tempat keju ini berasal.<ref name="Lexicon of Cheese"/> <ref name="encyclopedia"/> Biara tersebut didirikan pada tahun [[1136]] dan disahkan oleh [[Paus Innozenz II]] pada tahun [[1142]].<ref name="tete">{{en}} [http://www.tetedemoine.ch/history/beschreibung/en.aspx History], ''Tete de Moine''. Diakses pada 11 Mei 2010.</ref> Para biarawan dari Bellelay ketika itu membayar sewa berbagai properti dengan [[keju]] yang mereka buat sendiri.<ref name="tete"/> Tulisan tertua mengenai keju Bellelay terdapat pada sebuah surat yang ditulis di tanggal [[16 Agustus]] [[1570]].<ref name="tete"/> Surat tersebut ditulis oleh Kepala [[Biara]] Bellelay kepada [[Pangeran]] sekaligus [[Uskup]] dari [[Basel]].<ref name="tete"/> Surat itu menyebutkan ''dryssig belleley Kess'' (tigabelas keju Bellelay) yang disediakan oleh Kepala Biara.<ref name="tete"/> Pada sebuah tulisan pada tahun [[1628]] dinyatakan bahwa keju Bellelay menggunakan [[susu]] berkualitas sempurna dari rerumputan dan tumbuhan terbaik di negara tersebut.<ref name="tete"/>
 Nama Tête de Moine baru mulai digunakan pada tahun [[1790]].<ref name="tete"/> Ketika terjadi [[Revolusi Perancis]] pada tahun [[1797]], para biarawan diusir dari biara mereka namun keju ini masih tetap diproduksi.<ref name="tete"/>