Daftar hidangan Jepang

Daftar masakan, jenis bahan dan makanan Jepang meliputi:

Adzuki

あずき atau 小豆 dengarkan^ⓘ, jenis masakan dari kacang merah yang biasanya terasa manis

Arame

荒布, sejenis rumput laut

Bento

弁当, bungkusan makan siang di dalam kotak

Daikon

大根, mirip seperti bengkoang panjang (disebut: white radish) tapi tidak manis (untuk sayuran)

Dashi

出汁, cairan (kaldu) untuk sup

Edamame

枝豆, kacang kedelai yang disajikan masih dalam bentuk berkulit

Enokitake, jamur enoki

榎茸, jamur

Fugu

河豚 atau フグ, jenis ikan laut

Ginkgo

銀杏 atau ぎんなん, Ginkgo biloba 銀杏 ginkyō, jenis obat-obatan

Gyokuro

玉露, jenis teh hijau yang termahal

Gyoza

ギョーザ atau 餃子, (bahasa Cina: jiaozi (jiǎozi); campuran sayuran dan daging cincang yang dibungkus seperti pangsit ("wonton") dan dikukus/ dimasukkan oven.

Gyudon

, nasi dengan irisan daging sapi rebus

Hijiki

鹿尾菜, jenis rumput laut

Kamaboko

蒲鉾, makanan dari ikan yang sudah dihaluskan dan diproses

Kaki

柿, jenis buah-buahan dengan rasa seperti sawo

Katsuobushi

鰹節, semacam serbuk tipis terbuat dari ikan yang ditaburkan di atas makanan sebagai penyedap

Katsuo

鰹, カツオ, panggilan singkat dari Katsuobushi

Kombu

昆布, rumput laut kering

Matcha

抹茶, bubuk teh Jepang

Matsutake

松茸, Jenis jamur yang harum baunya

Mirin

味醂, bumbu berupa cairan yang agak manis

Miso atau Sup miso

味噌, jenis sup yang dibuat dari pasta miso

Mochi

餅, kue dari tepung beras

Natto

, semacam tempe yang baunya tidak enak tapi bagus untuk kesehatan

Nikujaga

(肉じゃが, masakan dari daging rebus dan kentang yang sedikit agak manis

Nori

海苔, rumput laut yang sudah diproses dan mirip seperti kertas

Okonomiyaki

お好み焼き, campuran tepung dan daging yang dipanaskan di atas panci (teppan)

Osechi

御節料理, masakan istimewa untuk merayakan tahun baru

Ramen

ラーメン, mi Cina ala Jepang

Sake

酒 dengarkan^ⓘ, minuman khas yang mengandung alkohol (memabukkan)

Sashimi

刺身, irisan ikan laut mentah yang masih segar dan dimakan cukup dengan saus dan wasabi

Shabu-shabu

しゃぶしゃぶ, sayuran dan irisan daging sapi mentah yang dicelupkan ke dalam air panas.

Shiitake : dengarkan^ⓘ, jenis jamur

Soba

蕎麦, mi gandum berwarna agak coklat

Soy

atau shōyu 醤油 kecap asin cair dari Jepang

Sukiyaki

すき焼き atau スキヤキ, masakan yang direbus dan terdiri dari daging sapi, tahu, bawang, bok-choy (dari cina), jamur, dll

Sushi

鮨 atau 鮓 atau 寿司, potongan nasi yang dilapisi dengan ikan mentah dan sayuran bersama saus

Takoyaki

たこ焼, たこ焼き, atau 章魚焼き, campuran tepung dan gurita (octopus) berbentuk bulat yang dibakar/panggang

Tamari

たまり, cairan dari hasil perasan kacang

Tempura

天麩羅, sayuran atau ikan yang digoreng dengan tepung

Teppanyaki

鉄板焼き, jenis masakan yang dipanggang di atas panci (teppan)

Teriyaki

照焼き atau テリヤキ, cara memasak ikan atau daging yang dipanggang dan dimakan dengan saus manis

Tofu

豆腐 dengarkan^ⓘ tahu yang berasal dari Cina

Udon

饂飩, mi Jepang (agak tebal irisannya)

Umeboshi

梅干, sejenis asinan buah

Wakame

若布, rumput laut sebagai campuran sup miso

Wasabi

山葵 atau わさび, sambal hijau pedas (menyengat di hidung)

Yakitori

焼き鳥, sate ayam (ayam bakar) ala Jepang

Lihat juga

Daftar nama kue Jepang