Bekasang: Perbedaan antara revisi
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: BP2014 |
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: BP2014 |
||
| Baris 6: | Baris 6: | ||
Ikan tuna (''Katsuwonus pelamis'' L.) yang biasanya berada pada perairan Kepulauan Maluku dipotong dan diasapkan. <ref name="Matsuyama">Matsuyama A. 2003. ''Traditional Dietary Culture of Southeast Asia''. New York : Taylor & Francis.</ref> Pada umumnya, ada dua cara membuat bekasang. <ref name="Matsuyama"/> Cara yang pertama adalah dengan mencampur ikan dan garam, lalu difermentasikan selama 1 bulan dalam suatu wadah setelah pengeringan selama 10 hingga 15 hari.<ref name="Matsuyama"/> Metode ini tidak menggunakan ''[starter]''.<ref name="Matsuyama"/> |
Ikan tuna (''Katsuwonus pelamis'' L.) yang biasanya berada pada perairan Kepulauan Maluku dipotong dan diasapkan. <ref name="Matsuyama">Matsuyama A. 2003. ''Traditional Dietary Culture of Southeast Asia''. New York : Taylor & Francis.</ref> Pada umumnya, ada dua cara membuat bekasang. <ref name="Matsuyama"/> Cara yang pertama adalah dengan mencampur ikan dan garam, lalu difermentasikan selama 1 bulan dalam suatu wadah setelah pengeringan selama 10 hingga 15 hari.<ref name="Matsuyama"/> Metode ini tidak menggunakan ''[starter]''.<ref name="Matsuyama"/> |
||
http://ijbiotech.ugm.ac.id/index.php/biotech/article/view/148/106 |
|||
http://books.google.co.id/books?id=4Un8AQAAQBAJ&pg=PA360&dq=bekasang&hl=en&sa=X&ei=s2peU96-EdTh8AXNkoHgDQ&redir_esc=y#v=onepage&q=bekasang&f=false |
|||
Revisi per 8 Mei 2014 17.15
 | Artikel ini merupakan artikel yang dikerjakan oleh Peserta Kompetisi Menulis Bebaskan Pengetahuan 2014 yakni BP61Marco (bicara). Untuk sementara waktu (hingga 15 Mei 2014), guna menghindari konflik penyuntingan, dimohon jangan melakukan penyuntingan selama pesan ini ditampilkan selain oleh Peserta dan Panitia. Peserta kompetisi harap menghapus tag ini jika artikel telah selesai ditulis atau dapat dihapus siapa saja jika kompetisi telah berakhir. Tag ini diberikan pada 31 Maret 2014. Halaman ini terakhir disunting oleh BP61Marco (Kontrib • Log) 3803 hari 106 menit lalu. |
Bekasang adalah makanan dari wilayah Indonesia Timur, umumnya ditemukan pada daerah Sulawesi dan Kepulauan Maluku.[1] Makanan ini dibuat dari isi perut ikan yang difermentasikan seperti terasi. [1]
Proses Pembuatan
Ikan tuna (Katsuwonus pelamis L.) yang biasanya berada pada perairan Kepulauan Maluku dipotong dan diasapkan. [2] Pada umumnya, ada dua cara membuat bekasang. [2] Cara yang pertama adalah dengan mencampur ikan dan garam, lalu difermentasikan selama 1 bulan dalam suatu wadah setelah pengeringan selama 10 hingga 15 hari.[2] Metode ini tidak menggunakan [starter].[2]
http://ijbiotech.ugm.ac.id/index.php/biotech/article/view/148/106