Lompat ke isi

Mesin penggoreng hampa: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Konten dihapus Konten ditambahkan
Empu (bicara | kontrib)
Baris 24: Baris 24:


== Pranala luar ==
== Pranala luar ==
[http://mesin%20vacuum%20frying http://www.indahmesin.com/produk-mesin/vacuum-frying]
* http://www.vacuumfryer.com/
* http://www.vacuumfryer.com/
* http://www.agnet.org/
* http://www.agnet.org/

Revisi per 16 Oktober 2014 00.46

Berkas:Vacuum-fryer.jpg
Mesin penggoreng hampa

Mesin penggoreng hampa (en: Vacuum Fryer) adalah mesin produksi untuk menggoreng berbagai macam buah dan sayuran dengan cara penggorengan hampa. Teknik penggorengan hampa yaitu menggoreng bahan baku (biasanya buah-buahan atau sayuran) dengan menurunkan tekanan udara pada ruang penggorengan sehingga menurunkan titik didih air sampai 50°-60° C. Dengan turunnya titik didih air maka bahan baku yang biasanya mengalami kerusakan/perubahan pada titik didih normal 100 °C bisa dihindari. Teknik penggorengan hampa ini akan menghasilkan kualitas yang lebih baik dibandingkan dengan cara penggorengan biasa, diantaranya:[1]

  1. Tidak mengubah warna buah atau sayuran
  2. Hasil penggorengan lebih renyah
  3. Aroma tidak berubah
  4. Kandungan serat tinggi
  5. Lebih tahan lama meskipun tanpa bahan pengawet

Contoh hasil produksi

Keripik Jeruk

Referensi

Pranala luar

http://www.indahmesin.com/produk-mesin/vacuum-frying