Stilton

Stilton
Stilton
Negara asal	Inggris
Wilayah	Derbyshire, Leicestershire, Nottinghamshire
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Ya
Tekstur	Keras
Kadar lemak	52%
Waktu pematangan	minimal secara 9 minggu

Stilton adalah keju dari negara Inggris yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi dan memiliki tekstur yang bercorak biru karena penambahan jamur pada proses pembuatannya.^[1] Keju Stilton memiliki bentuk silinder yang tinggi dengan kulit yang tebal, berkerut dan padat.^[1] Warna dari kulit tersebut adalah coklat keabu-abuan dengan bercak-bercak putih.^[1] Kulit tersebut memiliki lubang-lubang sangat kecil yang merupakan hasil dari menusukkan jarum.^[2] Jarum tersebut ditusukkan pada kulit keju agar udara di bagian dalam keju dapat keluar.^[2] Berat dari keju ini berkisar antara 2.5 kilogram atau 8 kilogram.^[2] Stilton pertama kali dipopulerkan oleh Bell Inn, yaitu sebuah penginapan bagi para wisatawan dari London yang hendak ke York.^[1] Keju Stilton muda berwarna seperti gading dan rapuh.^[1] Sedangkan keju Stilton tua memiliki warna yang lebih gelap dan memiliki corak biru yang lebih menonjol.^[1]

Lihat pula

Rujukan

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 276-279.
^ ^a ^b ^c (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 76.

Pranala luar

Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[Lexicon_of_Cheese-1] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 276-279.

[encyclopedia-2] (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 76.

[1]

[2]