Comté

Comté
Comté
Negara asal	Perancis
Wilayah	Jura
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Tidak
Tekstur	Keras
Kadar lemak	45%
Waktu pematangan	3 bulan
Sertifikasi	AOC: 1958

Comté adalah keju dari daerah Jura di Perancis yang menggunakan susu sapi mentah.^[1] Susu yang digunakan dalam pembuatan keju Comté hanyalah susu yang berasal dari sapi jenis Montbéliard dan Pie-Rouge.^[1] Susu tersebut merupakan susu yang diambil saat musim panas.^[1] Bila dibandingkan dengan keju lain yang menggunakan susu dari musim dingin maka Comté memiliki raa yang lebih tajam.^[1] Berat dari keju ini berkisar antara 30 hingga 55 kilogram.^[1] Keju Comté memiliki tekstur yang keras dengan kulit yang tebal.^[2] Kulit tersebut memiliki warna kuning keemasan hingga kecoklatan.^[2] Keju ini merupakan keju yang sangat aromatik dan rasanya agak pedas namun manis.^[2] Comté dapat digunakan untuk fondue, canapé, dan hidangan ikan ataupun seafood.^[2] ^[1] Untuk menyimpan keju Comté digunakan kertas aluminium yang berlubang.^[1]

Lihat pula

Rujukan

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 94-95.
^ ^a ^b ^c ^d (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-843-099604. Page 25.

Pranala luar

[Lexicon_of_Cheese-1] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 94-95.

[encyclopedia-2] (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-843-099604. Page 25.

[1]

[2]